2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La cucina nazionale russa è popolare in tutto il mondo culinario. Il suo successo si basa su tre pilastri: gustoso, semplice e sano! Non sarà difficile preparare un pranzo fisso della stagione primavera-estate a partire dai piatti della tradizione.
È consuetudine iniziare una cena con un'insalata. In Russia, l'uso di verdure fresche non era
popolari, erano più usati direttamente nei piatti principali o sottaceti. Tuttavia, la piuma di cipolla appena tritata con panna acida, salata a piacere, è un'insalata piuttosto tradizionale della cucina nazionale russa, perché le cipolle erano in ogni giardino, il latte era in ogni casa, il che significa che yogurt e panna acida erano anche su ogni tavola.
La cucina nazionale russa è inconcepibile senza zuppe: miscuglio, sbornia, borscht, sottaceti, okroshka, zuppa di cavolo, tyurya, lattaio, zuppa… Oh, quanti nomi meravigliosi accarezzano le nostre orecchie russe! Su questa ondata di ispirazione, cucineremo con te una sbornia ormai dimenticata. Questa è una specie di zuppa della cucina nazionale russa, solitamente servita nelle taverne. Nei secoli 17-18, coloro che erano ammalati da un'abbondante festa furono riportati in vita con i postumi di una sbornia. Questa zuppa veniva mangiata non solo dopo le vacanze, ma anche prima del banchetto, che non lo facevavai oltre l'alcol.
Quindi, per 10 porzioni abbiamo bisogno di:
- agnello o manzo bollito - 500 grammi;
- sottaceti - 4-5 pezzi;
- salamoia - 1 litro;
- aceto di mele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe nero macinato;
- piuma di cipolla verde - 1 mazzetto;- panna acida - 10 cucchiai.
Sequenza di cottura: tagliare a pezzetti il bollito raffreddato. Tritare grossolanamente la cipolla in diagonale. Puliamo i cetrioli dalla pelle e li tagliamo a cubetti. Disporre uniformemente i prodotti preparati in piatti fondi e condire bene con pepe nero. Mescolare il cetriolo sottaceto con l'aceto di mele e versare in ogni ciotola. Decorare con le erbe aromatiche, mettere in tutte le porzioni un cucchiaio di panna acida grassa.
Può esserci una cucina nazionale russa senza frittelle? Ovviamente no! Grano, grano saraceno, segale, avena, misto - dorato, burroso, denso e ripieno! E se hai un pancake con una spezia (funghi, uova, cipolle, mele, pollame, carne, frutti di bosco, ecc.), non puoi strappare il mangiatore dai pancake e dalle orecchie!
Facciamo frittelle di grano con salsa di mele:
Sbattere 3 uova con 3 cucchiai. l. zucchero e 1 cucchiaino. salare fino a ottenere una leggera schiuma. Aggiungere il lievito ad azione rapida - sette grammi, 70 g di burro fuso e mescolare. Versate 300 grammi di farina di frumento e mescolate ancora bene. A questo punto aggiungete poco a poco mezzo litro di latte. La cucina nazionale russa prevede di impastare la pasta rigorosamente in senso orario: "secondoil sole" - come si diceva in Russia.
Mettere da parte l'impasto in un luogo caldo. Dopo circa un'ora, mescolate e lasciate nuovamente “riposare” per 30 minuti.
In questo tempo preparate il pripek: tagliate le mele a strati sottili. Li aggiungiamo all'impasto prima di friggere le frittelle o disponiamo sottili semicerchi di mele direttamente nell'impasto versato nella padella. Quando un lato è cotto, girate il pancake.
E finiamo la cena tradizionale con un bicchiere di idromele inebriante. La particolarità di questo piatto della cucina nazionale russa è che l'idromele viene preparato molto prima di essere consumato, di solito un anno prima. Prepareremo l'idromele di ciliegie, che deve riposare per tre mesi. Si prepara semplicemente:
Portare a bollore mezzo litro d'acqua e 1 kg di miele, mescolando continuamente. 2 kg lavati
ciliegie snocciolate mettere in una bottiglia e riempirla con brodo di miele raffreddato. Chiudiamo il collo della bottiglia con uno straccio umido e pulito e lo lasciamo caldo per diversi giorni. Quindi lo puliamo al freddo (cantina, per esempio) e ne preleviamo un campione non prima di tre mesi dopo.
Trattare te stesso con tale idromele da solo è un crimine. Tuttavia, come sai, gli affari del maestro.
La cortina di ferro è crollata da tempo e la cucina nazionale russa sta guadagnando slancio in popolarità. E non solo all'estero. Oggi, gli eredi della cucina unica prestano sempre più attenzione a ciò che cucinavano i loro antenati. Bene, tutto è noto in confronto.
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