2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Conosciamo tutti il piatto: il "pollo al tabacco". Questa è una specie di simbolo dell'era sovietica e dei tempi dell'amicizia tra i popoli. Il piatto nazionale della cucina georgiana (anche se alcuni credono che questo piatto sia apparso per la prima volta in Abkhazia), ha saldamente messo radici nelle nostre cucine. E non è un caso: il pollo al tabacco è un piatto facile che richiede un minimo di ingredienti, cosa che può fare anche un cuoco alle prime armi.
Per cucinare, abbiamo bisogno dei polli stessi, sale, pepe nero, aglio e olio vegetale per friggere. Se hai intenzione di cucinare questo piatto per una tavola festiva, tieni presente che le porzioni sono piccole, di solito il pollo viene preparato per ogni ospite. Non dovrebbero esserci problemi con l'acquisto dell'ingrediente principale, puoi trovare polli adatti in qualsiasi supermercato. Fate attenzione alle loro dimensioni: dovrebbero essere poco più di un cucchiaio di lunghezza. Ora devi preparare la carcassa. I nostri futuri polli di tabacco devono essere tagliati lungo il petto e battuti bene con un martello lungo la spina dorsale. Dovrebbero diventare più piatti, ma non perdere la loro forma. Ora cospargeteli di sale e pepe su entrambi i lati e strofinateli con l'aglio. Alcuni poi iniziano subito a friggere, ma puoi impilare le carcasse una sopra l' altra e lasciarle marinare per un paio d'ore. Le marinate per i polli possono essere utilizzate in vari modi. Un'opzione comune è una marinata con vino rosso, olio d'oliva e basilico.
Puoi immergere il pollo in birra e aglio o prepararlo come preferisci. Per preparare il piatto "tabaka di pollo" viene solitamente utilizzata una speciale padella con una pressa a vite. A proposito, il nome "tabacco" deriva proprio dalla parola georgiana tapaka, che è il nome di questa stessa padella. In assenza di tali piatti, il pollo può essere semplicemente premuto sopra con un coperchio pesante e su di esso può essere posizionata una pressa (ad esempio un contenitore d'acqua). Ma in ogni caso il piatto "pollo al tabacco" non viene cotto alla griglia, ma solo in padella. Se c'è un grande desiderio, ovviamente, puoi premere la carcassa di pollo battuta e preparata con una griglia e friggere, ma non sarà la stessa cosa. Quindi, versa l'olio vegetale nella padella, riscaldalo e stendi il nostro pollo marinato. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti fino a quando non si formerà una bella crosticina. Non è necessario controllare costantemente e stare ai fornelli: attendere 15 minuti e girare.
Ora friggere dall' altro lato allo stesso modo, per rendere la carne più tenera, ungere con panna acida e lasciar friggere per altri 15 minuti. I nostri polli al tabacco sono pronti!
Servire al meglio il piatto con verdure fresche everde. Le patate bollite o al forno vengono solitamente servite come contorno. A proposito, nella stessa Georgia, un pollo del genere non è affatto considerato un piatto indipendente. Puoi preparare una salsa piccante: mescola la panna acida con l'aglio tritato, il sale e il coriandolo. Nella versione imeretiana i polli al tabacco sono serviti con purè di more. Questo piatto è perfetto come antipasto per la birra. Di solito lo mangiano con le mani.
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