2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Oggi ti offriamo di saperne di più su una delle varietà di formaggio più deliziose chiamata Dor Blue. Questo prodotto semisolido con muffa blu ci è arrivato dalla Germania. La superficie del formaggio è costituita da una crosta bianca e all'interno sono visibili venature marmoree bluastre. "Dor Blue" si distingue per un gusto oleoso molto delicato con retrogusto leggermente salato e leggeri grani di pepe.
Come viene preparato questo tipo di formaggio
Per molti decenni, Dor Blue è stato prodotto secondo una ricetta immutata, utilizzando latte vaccino, a cui si aggiunge una cultura di muffa nobile. Le teste di formaggio vengono stagionate in cantine ad una certa temperatura. Il periodo di maturazione del "Dor Blue" va dai tre ai cinque mesi. Ma questo è un metodo di cottura descritto solo in termini generali. La vera ricetta appartiene a un'azienda tedesca chiamata Kezerai Champignon Hofmeister. È stato un segreto commerciale per oltre un secolo.
"Dor Blue" non è accidentalmente chiamato oro blu. È stato apprezzato dai buongustai di tutto il mondo ed è richiesto anche in Italia e in Francia, paesi che possono vantare una propria produzione di ottimi formaggi erborinati.
Proprietà utili
I formaggi erborinati in generale, e il Dor Blue in particolare, non sono solo una squisita prelibatezza, ma anche un prodotto molto salutare. Quindi, oltre agli aminoacidi, alle proteine, al fosforo, al calcio e a un certo numero di vitamine, includono la penicillina, un componente chiave degli antibiotici che ha un effetto battericida e distrugge i batteri più pericolosi.
Utilizzare il formaggio blu in cucina
"Dor blue" è molto usato per cucinare una varietà di piatti: freddi, caldi, antipasti e salse. Puoi anche mangiarlo con un semplice toast. Questo formaggio è un ottimo antipasto per il vino rosso.
Conserva "Dor Blue" in frigorifero in un contenitore di vetro ben chiuso. Questo per evitare che la muffa del formaggio blu e il suo odore pungente si diffondano ad altri alimenti.
Salsa Dor Blue - ricetta
Forse questo piatto a base di formaggio blu è il più popolare. Se sei un fan delle salse fredde, allora questa ricetta ti piacerà. E se lo combini con cavolfiore e pomodoro, sarà una vera festa per lo stomaco.
Offriamo una ricetta completa per questo piatto. Quindi, per iniziare a cucinare, devi prenderti cura dei seguenti prodotti: Dor Blue stesso - 50 grammi, panna grassa 10% - 5 cucchiai, 200 grammi di cavolfiore, due uova di gallina fresche e un pomodoro.
Formaggio tagliato a cubetti, mettere in un frullatore e aggiungerecrema. Quindi sbattere con cura gli ingredienti fino a formare una massa di consistenza omogenea. La nostra salsa al formaggio Dor Blue è pronta. Procediamo alla preparazione della seconda parte del piatto. Per fare questo, sbattere le uova e mescolarle con il cavolfiore e il pomodoro tritati. Aggiungiamo un po' di sale. Metti la massa risultante su una padella preriscaldata e friggi fino a cottura a fuoco basso. Il piatto più delizioso è pronto!
A proposito, la salsa cremosa al formaggio andrà benissimo con carne arrosto o pollo. Grazie al fatto che non è sottoposto a trattamento termico, conserva tutte le vitamine e i minerali utili. Buon appetito!
Dor Blue: ricette di insalata
Uno dei piatti più deliziosi che si possono preparare sulla base di questa varietà di formaggio erborinato è l'insalata di pere. Risulta così gustoso che è perfetto non solo per un pranzo o una cena ordinari, ma anche per una festa festiva. Se decidi di offrire questo piatto alla tua famiglia e ai tuoi ospiti, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: una pera, mezzo limone, mezzo cucchiaio di miele, 50 grammi di noci sbucciate, lattuga iceberg, Dor Blue e un poco olio d'oliva, senape in grani, aceto di vino bianco e sale per condimenti.
Processo di cottura
Scalda la padella, in cui friggiamo le noci per cinque minuti. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere il miele. Mescolando continuamente, continuate a friggere le noci con il miele per qualche altro minuto. Trasferiteli in un piatto leggermente untopiatto di olio vegetale o d'oliva. Ci stiamo preparando per la spedizione. Per fare questo, mescola senape, aceto, olio d'oliva e sale. Sbattere gli ingredienti con una forchetta, altrimenti i semi di senape potrebbero danneggiarsi. Strappare la lattuga iceberg con le mani e metterla in una ciotola profonda. "Dor blue" tagliato a pezzetti di forma triangolare. Per prima cosa, tagliate la pera in quattro parti ed eliminate il torsolo. Tagliate poi la frutta a fettine sottili. Subito dopo, spruzzate le fette di pera con il succo di limone in modo che la loro polpa non si scurisca.
Ora puoi mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condire e servire. Questo piatto sembra ottimo se servito in porzioni, mettendo la lattuga iceberg con formaggio e noci in un anello di fette sottili di pera. Buon appetito!
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