Kutya è Come cucinare il kutya

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Kutya - che cos'è? Troverai la risposta alla domanda posta nell'articolo. Ti parleremo anche di come viene preparato questo piatto e in quali occasioni viene servito.

Informazioni generali

Kutya è un piatto natalizio funebre e rituale degli slavi, particolarmente diffuso nelle regioni orientali e meridionali del nostro paese. Allora cos'è questo pranzo? Kutia è un porridge a base di chicchi di grano integrali. Sebbene sia spesso prodotto con orzo, così come altri cereali, compreso il riso.

Prima di servire, il piatto deve essere versato con miele, miele o zucchero e vengono aggiunti semi di papavero, uvetta grossa, noci, latte e persino marmellata.

Kutya è un piatto cristiano rituale. Nella Chiesa ortodossa c'è l'usanza di usarlo il venerdì della prima settimana della Grande Quaresima. È in questo giorno che viene ricordato il martire Theodore Tyrone.

Tradizioni

Il nome del piatto presentato è di origine greca. Questa parola era usata come designazione per il grano bollito, che commemorava gli antenati morti. Insieme alle tradizioni cristiane e alla religione di Bisanzio, l'usanza di cucinare il kutya si è ben presto radicata nel nostro paese.

Polacchi e orientaliIl kutya slavo con l'uvetta è sempre presente sulla tavola di Natale. Inoltre, viene spesso fatto al Battesimo. Così, le stesse vacanze della vigilia iniziarono a essere chiamate come segue: Kutya, Rich kutya, Poor kutya, Hungry, Water e così via. A proposito, i russi chiamano anche la vigilia di Natale un koteinik.

Ricordo

Come accennato in precedenza, il kutya di Natale viene preparato alla vigilia di questo grande giorno. Tuttavia, tra gli slavi orientali, questo piatto viene solitamente servito non solo a tavola festiva, ma anche in occasione di una commemorazione o di un funerale. Per prima cosa, gli ospiti dovrebbero assaggiare il kutya, quindi i pancake, la gelatina con miele e le uova strapazzate.

Tradizionalmente, la notte dopo i nonni di Dmitriev, i bielorussi appendono un asciugamano fuori dalla finestra e mettono frittelle e kutya per i morti sul davanzale.

Kutya per Natale: ricette per cucinare passo dopo passo un piatto delizioso e salutare

Se vuoi attirare fortuna e successo a te stesso nel nuovo anno, oltre a proteggere i tuoi cari da problemi e disgrazie, allora dovresti assolutamente mettere kutya sulla tavola di Natale. È abbastanza facile da preparare e non richiede ingredienti speciali.

Quindi, per rendere il kutya gustoso e soddisfacente per Natale, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• grano (per germogliare o lucidato) - bicchiere pieno;
• acqua fredda da bere - due o tre bicchieri;
• sale da tavola - pizzico medio;
• zucchero - un paio di cucchiaini;
• olio vegetale non aromatizzato - cucchiaio;
• semi di papavero - 120 g;
• uvetta grossa - circa 100 g;
• noci tostate - circa 100 g;
• qualsiasi miele fresco - quattro cucchiai grandi;
• frutta secca per uzvar - circa 200 g (pere, albicocche secche, prugne secche, mele, ciliegie, ecc.);
• acqua per l'uzvar - due bicchieri.

Lavorazione del frumento

Kutya per Natale servirà come un eccellente piatto quaresimale, che tutti gli ospiti invitati potranno gustare. Ma per questo deve essere cotto a dovere.

Per prima cosa, devi smistare a fondo il grano, rimuovendo tutti i detriti e gli eventuali sassolini da esso. Successivamente, il prodotto deve essere accuratamente risciacquato al setaccio, versato con acqua naturale e lasciato gonfiare per diverse ore o anche per tutta la notte. Se decidi di usare il grano levigato per cucinare il kutya, non dovresti immergerlo, perché cuoce abbastanza velocemente.

Preparazione di altri ingredienti

Per rendere il kutya di Natale particolarmente gustoso, dovresti assolutamente aggiungere semi di papavero e frutta secca. Per questo, il grano deve essere versato con acqua bollente e lasciato gonfiare per 60 minuti. Successivamente, devono essere gettati in una garza multistrato e attendere che tutto il liquido sia drenato. Successivamente, il papavero gonfio deve essere macinato insieme allo zucchero in un macinacaffè, nel mortaio o usando un frullatore. Allo stesso tempo, nei piatti dovrebbe apparire del latte bianco.

Per quanto riguarda l'uvetta, va lavata, tenuta in acqua bollente per venti minuti e poi sciacquata bene.

Preparare l'Uzvar

Kutya per Natale, le cui ricetteincludere un minimo di ingredienti, va condita non solo con miele fresco, ma anche con una ricca composta di frutta secca. Per preparare l'uzvar, la frutta secca deve essere accuratamente lavata e versata con acqua pulita. Dopodiché, gli ingredienti devono essere portati a ebollizione e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.

Quando l'uzvar è pronto, va filtrato con un colino e mescolato con il miele. Allo stesso tempo, non è consigliabile buttare via la frutta secca. Possono essere messi nel porridge o consumati separatamente.

Trattamento termico del grano

Prima di cucinare la kutia, dovresti far bollire il grano gonfio. Deve essere riempito di nuovo con acqua, quindi aggiungere un pizzico di sale e olio vegetale senza aroma. In questa composizione, gli ingredienti devono essere cotti fino a renderli morbidi in una casseruola dalle pareti spesse (meglio pentole in ghisa).

Se hai acquistato del grano normale per la germinazione, è consigliabile cuocerlo per due ore. Per fare questo, avrai bisogno di circa tre bicchieri d'acqua. Se decidi di utilizzare un prodotto lucido, sarà pronto per l'uso in venti minuti. Dovrebbe essere bollito con due bicchieri d'acqua.

Dare forma al piatto

Come cucinare il kutya per la tavola delle feste? Per fare questo, il grano bollito deve essere scartato su un setaccio e raffreddato leggermente. Successivamente, è necessario metterlo in una ciotola profonda e aggiungere semi di papavero grattugiati. È inoltre necessario mettere in una ciotola le noci tritate e leggermente tostate, l'uvetta al vapore e la frutta secca tritata dell'uzvar. A proposito, l'ultimo prodotto dovrebbe essere aggiunto a piacimento (puoi usare l'intero o puoi usare qualsiasi parte).

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati messi in un contenitore comune, devono essere versati sopra con il miele e mescolati bene. A questo punto, il processo di preparazione del kutya di Natale è considerato completo.

Come dovrebbe essere servito un dolcetto alla tavola delle feste?

Dopo che tutti i prodotti sono stati mescolati e riempiti con uzvar, il piatto cristiano dovrebbe essere messo in un piatto fondo e condito con frutta candita e pezzi di noci.

Nel caso in cui tu abbia cucinato il kutya usando grano non lucidato, che viene cotto a lungo, si consiglia di condirlo con miele immediatamente prima di servire. In caso contrario, la grana diventerà dura e insapore.

Riassumi

Ora sai cos'è la kutia, in quali casi viene servita a tavola e come dovrebbe essere cucinata a casa. Vorrei anche notare che il piatto preparato secondo la ricetta sopra è molto gustoso e nutriente. È apprezzato da adulti e bambini. Se non ti piace il sapore del grano, allora il kutya può essere fatto con riso o orzo.