Torta di manzo: ricette e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La torta di manzo diventerà senza dubbio una vera decorazione di qualsiasi tavola da pranzo e accompagnerà perfettamente anche qualsiasi tea party. Consideriamo ulteriormente alcune delle ricette più interessanti per la sua preparazione e i principali trucchi di questo processo.

Ricetta classica

Una torta ripiena preparata secondo una ricetta standard piacerà a tutti gli appassionati di pasticcini sostanziosi e deliziosi. Per crearlo, è necessario preparare separatamente l'impasto. Per fare questo, macina un uovo di gallina intero in una ciotola, unito a un pizzico di sale e un bicchiere di farina. Inoltre, in questa massa, è necessario introdurre gradualmente 2,5 cucchiai. farina unita a 200 g di margarina. Dopo aver mescolato, impastare l'impasto dalla massa totale, che dovrebbe essere abbastanza densa. Nel caso in cui la massa risulti liquida, è necessario aggiungere una piccola quantità di farina. Successivamente, l'impasto finito dovrebbe essere rimosso in frigorifero per mezz'ora.

A parte, devi preparare il ripieno. Per crearlo, devi prendere 500 g di carne macinata, aggiungere pepe macinato, un po 'di sale e cipolla (una testa), fritta in 100 g di burro fino a doratura. Mescolare il ripienopuoi iniziare a raccogliere la torta.

L'impasto preparato va diviso in due parti uguali e steso. Uno di questi dovrebbe essere disposto su una teglia oliata, quindi sopra la carne macinata. Dopo aver steso la seconda parte dell'impasto sulla carne, è necessario fissare tutte le estremità e inviare la torta in forno per la cottura per 40 minuti.

Con manzo e funghi

Questa ricetta di torta di manzo conquisterà qualsiasi buongustaio. Il risultato è una pasticceria molto gustosa e soddisfacente che si abbina perfettamente a qualsiasi tea party.

Per fare il ripieno per la torta, devi prendere un chilogrammo di manzo senza vene, quindi tagliarne un pezzo a cubetti e mandarlo nella padella. Dopo che la carne ha acquisito una tonalità dorata (dopo circa cinque-sette minuti), va tolta dalla padella e, invece, cipolla tritata finemente (una testa), quattro spicchi d'aglio, un paio di gambi di sedano tritati, oltre a 10 champignon tagliati in quarti. Successivamente, la massa dovrebbe essere lasciata sobbollire per circa cinque minuti, dopodiché dovrebbe essere aggiunto 1/4 di cucchiaino. rosmarino secco, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, un po' di pepe macinato e sale (a piacere). Dopo aver mescolato la massa, è necessario lasciarla fermentare a fuoco basso per circa sette minuti. Ora devi aggiungere la carne fritta, 300 ml di birra, la foglia di alloro e 3 cucchiaini. zucchero di canna. Dopo aver mescolato il composto, coprire il contenitore con un coperchio e lasciarlo a languire ulteriormente per 15-20 minuti - durante questo tempo i vapori alcolici avranno il tempo di scomparire.

Ciaoil ripieno per la torta con manzo e patate è in fiamme, è necessario preparare l'impasto. Per fare questo, si consiglia di utilizzare un paio di fogli di pasta sfoglia già pronta. Ciascuno di essi deve essere scongelato e steso a uno spessore medio.

Trascorso il tempo dedicato alla preparazione del ripieno, aggiungere 300 g di patate tagliate in quarti, le carote grattugiate e 100 g di piselli. Dopo aver mescolato, la massa dovrebbe essere lasciata stufare per altri 7-10 minuti, quindi lasciarla raffreddare leggermente.

Dopo che tutti i componenti della torta di manzo e patate sono pronti, è necessario stendere uno strato di pasta sul fondo dello stampo pre-preparato e adagiarvi sopra il ripieno. Dall' alto, i piatti dovrebbero essere ben coperti con un secondo strato di pasta e, dopo aver fissato i bordi, lo strato superiore della futura torta dovrebbe essere unto con l'albume. Successivamente, la teglia con il contenuto deve essere inviata al forno per 15-20 minuti.

Torta con patate e carne

Per cucinare una torta di manzo molto gustosa, succosa e morbida, devi prendere 100 g di panna acida e unirla a un uovo. Separatamente, è necessario congelare a fondo 100 g di burro, quindi grattugiarlo e introdurre le patatine risultanti nella massa di panna acida. Dopo aver amalgamato bene il tutto, aggiungere 300 g di farina e un pizzico di sale al composto di ingredienti risultante. Ora dall'impasto sopra impastare un impasto omogeneo e inviarlo in frigorifero per mezz'ora.

Mentre l'impasto viene infuso per un'ulteriore cottura, dobbiamo iniziare a creare la carne macinata per la torta di manzo. Per fare questo, prendi 220 g di filetto di manzo pre-bollito etagliatela a pezzetti. Dopo che il componente dovrebbe essere combinato con patate a cubetti e cipolle verdi tritate finemente. Dopo un po' di sale, la massa deve essere mescolata e poi messa da parte.

In un altro contenitore, devi preparare la seconda parte del ripieno per la futura torta. Per fare questo, devi unire 50 g di panna acida, un paio di uova, 50 ml di latte e aggiungere anche un po' di pepe, sale e aneto tritato finemente. Mescolare la massa e mettere da parte per un po'.

Dopo che tutti i componenti della futura torta sono pronti, devi prendere una forma profonda per cuocere il prodotto e ungerla bene con l'olio. Successivamente, proprio sul fondo, è necessario stendere l'impasto pre-laminato in modo che lo strato formi bordi alti. Successivamente, il ripieno di manzo e patate dovrebbe essere messo nella ciotola risultante e la parte liquida del ripieno dovrebbe essere versata su tutto. Ora immediatamente la massa deve essere inviata al forno per la cottura per un'ora.

Una torta di manzo e patate preparata secondo questa ricetta al forno risulta aperta e molto bella.

Torta inglese

Se vuoi sorprendere la tua famiglia, puoi viziarla con una deliziosa pasta frolla con ripieno di manzo, che è abbastanza facile da preparare a casa.

Per creare una deliziosa torta di manzo inglese, devi prendere una padella dal fondo spesso e friggerci 600 g di carne di manzo tagliata a cubetti (2 x 2 cm). Non appena la carne assume un colore dorato,deve essere tolto dalla padella e coperto con un foglio di alluminio in modo che non si raffreddi.

Inoltre, nella stessa padella, soffriggete la cipolla tagliata a semianelli e uno spicchio d'aglio. Non appena le verdure saranno morbide, versateci 300 ml di brodo, un bicchiere d'acqua e un terzo di bicchiere di vino rosso. Versare 1 cucchiaino nella massa totale. timo secco e alloro. Quindi, la carne deve essere aggiunta a tutti gli ingredienti elencati e, dopo aver coperto con un coperchio, lasciare sobbollire la massa a fuoco basso per 1,5 ore, finché la carne non diventa morbida.

Trascorso il tempo indicato, versate 50 ml di acqua nella padella, nella quale dovete prima diluire un cucchiaino di amido. Dopo aver mescolato, lasciare bollire la massa per un altro paio di minuti e spegnere il fuoco.

Per fare una torta, dovresti prendere un paio di pezzi di pasta sfoglia e, dopo averli stesi ciascuno, procedere alla formazione del prodotto. Per fare questo, adagiare uno strato sul fondo della teglia e sopra la carne cotta. Quindi chiudere il contenuto con il secondo strato di pasta preparato e, spennellando con il tuorlo, inviare in forno per 30 minuti.

Torta osseta

Una torta di manzo osseta adeguatamente preparata diventerà sicuramente un'opera d'arte culinaria preferita in ogni famiglia. Per fare l'impasto per un prodotto del genere, devi prendere un bicchiere di kefir (se lo desideri, puoi sostituirlo con ayran) e diluire un pizzico di soda.

A parte, unire in una ciotola 400 g di farina, un paio di cucchiaini di lievito secco, un grosso pizzico di sale e mescolare. Ora alla parte seccaè necessario aggiungere il kefir, 3 cucchiai di olio di semi di girasole e impastare un impasto omogeneo, quindi coprirlo e lasciarlo in un luogo caldo per mezz'ora in modo che la massa aumenti di volume.

A parte, dovresti preparare il ripieno per la torta osseta. Per fare questo, mescolare 400 g di carne macinata con un po' di sale e pepe, la cipolla tritata finemente, il coriandolo tritato (da sei a sette rametti), quattro spicchi d'aglio e portare la massa all'uniformità.

In una teglia, devi stendere uno strato di pasta arrotolato composto da metà della massa totale, sopra di esso - il ripieno. Il tutto va ricoperto con la seconda parte dell'impasto, steso a spessore medio, quindi, spennellato con tuorlo d'uovo, mandato in forno per 40 minuti.

Il risultato è una torta piuttosto piccante, ma molto gustosa.

Torta di pasta sfoglia

Con la carne di manzo si può fare un ottimo pasticcio a base di pasta sfoglia. Per creare un'opera d'arte culinaria del genere, è necessario prendere un pacco di pasta sfoglia e, dividendolo in due parti uguali, stendere ciascuno di essi, quindi lasciarli riposare sul tavolo a temperatura ambiente.

Successivamente, prepara la carne macinata per la torta. Con la carne di manzo (800 g) è necessario unire un bicchiere di purè di patate precotto. Successivamente, alla massa totale dovrebbe essere aggiunta la cipolla fritta in una padella calda con l'aggiunta di un paio di cucchiai di olio vegetale. Il ripieno dovrebbe essere lasciato fermentare e raffreddare, dopodiché dovrebbe essere condito con le spezie desiderate, compresesale e una miscela di peperoni macinati, e aggiungere anche un uovo di gallina fresco alla carne macinata e alle patate. Dopo aver mescolato il ripieno, puoi iniziare a formare la torta.

Sul fondo dello stampo destinato alla cottura del prodotto, è necessario stendere uno strato di pasta e sopra di esso - il ripieno di carne di patate e il secondo strato. Dopo aver pizzicato saldamente tutti i bordi, dovresti mandare la torta in forno per 25-30 minuti.

Torta al lievito

L'impasto lievitato è considerato il migliore per fare le torte, sulla base del quale si può realizzare un ottimo prodotto di farina. Per crearlo, è necessario prendere un paio di cucchiai di lievito secco e diluirli in un bicchiere di latte preriscaldato a 40 gradi. In una ciotola separata, macinare un uovo di gallina con mezzo bicchiere di zucchero, quindi aggiungere alla massa un bicchiere di burro fuso e un cucchiaio di olio vegetale. Sbattendo di nuovo fino a che liscio, aggiungere il lievito diluito alla massa e 2,5 tazze di farina. Successivamente, gli ingredienti devono essere impastati fino a raggiungere uno stato di uniformità. Quindi l'impasto deve essere coperto con un canovaccio pulito e lasciato per un'ora in modo che aumenti di volume. Per tutto il tempo ha bisogno di essere lavato un paio di volte.

Mentre l'impasto sta arrivando, dovresti preparare la carne macinata. Per fare questo, passa attraverso un tritacarne 500 g di filetto di manzo precotto, oltre a una cipolla fritta in una padella calda, quattro cucchiai di burro e olio vegetale, oltre a pepe e sale.

Dopo tutte le preparazioni, l'impasto va diviso in due parti, di cui una leggermente più grandeil secondo e arrotolare ciascuno di essi in uno strato di medio spessore. Mettere uno strato spesso sul fondo della teglia, coprirlo con uno strato di carne macinata e, coprendolo con il resto dell'impasto, ungerlo con il tuorlo, quindi mandarlo in forno per la cottura per un'ora.

Torta di Kefir

La torta di manzo preparata secondo questa ricetta, la cui foto è pubblicata sotto, è morbida e ariosa. Inoltre, la tecnologia della sua creazione è così semplice che anche una casalinga inesperta sarà in grado di padroneggiarla.

Per preparare l'impasto per il kefir, dovresti pagare 0,5 cucchiaini. soda con un bicchiere di kefir (in assenza di tale, puoi usare qualsiasi altra bevanda a base di latte fermentato). Nel kefir, aggiungi gradualmente un paio di uova e un pizzico di sale, oltre a un bicchiere di farina. Successivamente, tutti i componenti misti devono essere portati in uno stato di uniformità in modo da ricavarne un impasto di media densità.

Per preparare il ripieno, unire la carne macinata (300 g) e 2-3 cipolle, grattugiate su una grattugia grossa. La massa deve essere condita con una miscela di peperoni e sale qb, quindi mescolare accuratamente.

Versare metà dell'impasto finito sulla teglia scelta per cuocere la torta di manzo. Sopra, stendere e distribuire uniformemente il resto dell'impasto e infornare.

A una temperatura di 170 gradi, una torta del genere viene cotta molto rapidamente - circa 40 minuti.

Torta a strati

La caratteristica principale di questa torta è la leggerezza del prodotto finito, che piacerà a qualsiasi buongustaio. Per cucinarepasta sfoglia con carne di manzo, è necessario prendere la pasta sfoglia acquistata in negozio (due strati), dividerli in quattro parti.

Per creare il ripieno, soffriggete i porri e le cipolle tritati in una padella. Non appena la massa acquisisce un colore dorato, aggiungi 400 g di carne macinata e tre spicchi d'aglio, schiacciati nei piatti. Non appena la carne macinata è leggermente rosolata, è necessario aggiungere alla massa l'aneto tritato finemente, quindi parte della massa preparata deve essere posta su un sottile strato di pasta steso su una teglia. Sopra la torta va ricoperta con un secondo strato, stendete nuovamente parte della carne macinata e poi continuate a stendere gli ingredienti a strati finché non si esauriscono. Dopo aver formato il prodotto, il modulo con esso deve essere inviato al forno. Affinché la torta diventi rosea e bella, il suo strato superiore deve essere spalmato di tuorlo d'uovo.

Cuoci la torta finché non è pronta per 20 minuti. Quando è pronto, questo prodotto si sposa bene con salse di pomodoro e panna acida.

Vari consigli

Nonostante la facilità di preparazione degli sformati di carne di manzo, ci sono alcuni consigli di chef più esperti che dovrebbero essere seguiti per ottenere un prodotto gustoso, succoso e rigoglioso. Considera i principali.

La pratica dimostra che per la preparazione dei prodotti in questione sono ottime sia la carne macinata già pronta che la carne tagliata a pezzi. Come affermato in molte ricette, una torta con manzo e patate, cavolo cappuccio o qualsiasi altra aggiunta di verduresarà più gustoso se usi esattamente il secondo tipo di carne per il ripieno - in questo modo risulterà molto più succoso.

Per quanto riguarda la scelta dell'impasto per il tipo di torta in questione, sia la pasta sfoglia che la pasta lievitata, così come la pasta senza lievito, sono ideali per essa. Inoltre, con il manzo si scopre una torta molto gustosa preparata in aspic - in questo caso, l'impasto è meglio preparato sulla base di kefir o maionese.

Affinché l'impasto della torta finita risulti non bagnato all'interno, è necessario prevedere la possibilità di evaporazione dell'umidità rilasciata durante il processo di cottura del prodotto. Per fare ciò, prima di inviare la teglia con il prodotto in forno, è necessario praticare un foro nella sua parte superiore.

La carne di manzo è una carne secca, quindi prima di inviarla alla torta va portata a metà cottura. Inoltre, è caratterizzato da una certa insipidezza. Per rendere più vivo il gusto della torta, si consiglia di aggiungere al ripieno spezie, aglio, cipolle e vino rosso.