2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I primi piatti sono una cosa necessaria nella nostra vita, come assicurano nutrizionisti e gastroenterologi. Tuttavia, negli ultimi anni, c'è stata una tendenza crescente ad abbandonarli. In molte famiglie zuppe, borsch, zuppa di pesce e zuppa di cavoli non sono sulle tavole da mesi. Ricordando quanto sia malsano per la digestione, le casalinghe stanno cercando di riportare le vecchie tradizioni culinarie, almeno in relazione ai bambini. Possono essere seriamente aiutati da una zuppa cremosa, tanto amata da francesi e italiani. Nuove note gustative e l'assenza di pasta noiosa e noiosa nel cibo potrebbero instillare nelle nuove generazioni un atteggiamento leale nei confronti dei primi piatti.
Zuppa di polpette
Le polpette che galleggiano nel brodo piacciono a tutti. Per prima cosa, proviamo a cucinare una zuppa cremosa con il pollo e faremo sia il brodo che le polpette di questo uccello. Adatto, ad esempio, un quarto di pollo. La carne viene tagliata e macinata in carne macinata e il brodo viene cotto dalle ossa. Parallelamente, la cipolla viene tritata finemente e anche la carota viene strofinata di media grandezza. La frittura è fatta: prima dalla cipolla, quindi vengono versati i trucioli di radice. Cubetti di 3-4 patate vengono gettati nel brodo finito (due litri). Mentre la zuppa cremosa bolle, si formano le polpette. In modo che non lo faccianocaduto in pezzi, un uovo viene conficcato nella carne macinata salata e pepata e tutto viene impastato. Nella fase delle patate semicotte, vengono deposte le polpette. Quando galleggiano, si aggiunge l'arrosto. Cinque minuti dopo, viene versato un bicchiere di crema. Dopo l'ebollizione, resta da aspettare letteralmente cinque minuti e portare in tavola, versandolo nei piatti e cosparso di erbe aromatiche tritate.
Zuppa di funghi cremosa
Senza funghi, poche persone immaginano questo piatto. Devo dire che la zuppa cremosa di funghi può essere preparata in molti modi diversi. Considera la ricetta più semplice. Tre grandi patate vengono tagliate a fette e fatte bollire con acqua letteralmente un dito sopra il loro volume. La cipolla tritata è consentita in olio vegetale. Successivamente, viene versato un bicchiere di champignon tritati; la frittura continua fino a quando il liquido non smette di comparire. Le patate vengono schiacciate, mescolate ai funghi e diluite con mezzo litro di panna. Pochi minuti di ebollizione congiunta - e la zuppa cremosa è pronta per l'ingestione. È particolarmente buono con i crostini all'aglio, per i quali le fette tritate grossolanamente vengono prima fritte nel burro, quindi vengono adagiate le fette di pane.
Zuppa italiana con panna
Dopo aver imparato ricette semplici, puoi passare a opzioni più sofisticate. Per preparare una cremosa zuppa di pollo all'italiana, vi servirà un ricco apparato di radici: oltre alle solite carote, ci vogliono pastinaca e sedano. In totale, tutte e tre le verdure dovrebbero stringere di un terzo di chilogrammo. Stanno tagliandocubetti insieme a due cipolle medie e fritti direttamente nella padella dove si vuole preparare la zuppa. Man mano che vengono rosolati, viene aggiunto il filetto tritato finemente, anche circa un terzo di chilogrammo. Quindi si versa dell'acqua, si versa mezzo bicchiere di lenticchie rosse e si fa bollire la zuppa per un quarto d'ora a fuoco non troppo caldo. Appena i fagioli sono cotti si versa un bicchiere di panna, si aggiunge il basilico tritato. Bolle - il fuoco si spegne, la zuppa cremosa viene cosparsa di prezzemolo e lasciata in infusione per dieci minuti sotto il coperchio.
Zuppa di formaggio
E ora passiamo alla cucina francese. Costruiamo una zuppa cremosa di funghi secondo la ricetta di questo paese. Questa volta, la cipolla deve essere tagliata a semianelli e le carote devono essere grattugiate più grossolanamente. La carne di pollo cruda (300 grammi) viene spellata e tritata finemente. I funghi - 200-250 grammi - non vengono tagliati a fette più piccole. Per prima cosa si fa una frittura tradizionale (cipolle + carote), dopo sette minuti si aggiunge il pollo, dopo altri 10 - funghi; le verdure con il pollame vengono stufate per circa un terzo d'ora. Quindi il formaggio fuso viene tagliato a bastoncini sottili o strofinato e introdotto nella padella fino a completo scioglimento. Alla fine, viene versato un cucchiaio di farina e mescolato attivamente. La massa viene trasferita in una casseruola, piena d'acqua; al suo interno vengono deposti cubetti di tre patate. La zuppa cremosa viene fatta bollire fino a quando i tuberi sono pronti. Poco prima della fine, viene versato un bicchiere di panna, regolato di sale e pepe. Le erbe aromatiche sono già servite al tavolo.
Zuppa norvegese
Gli scandinavi, come sai, non possono vivere senza i pesci. Da loro personalmentezuppa cremosa, la cui ricetta contiene salmone nobile. Puoi sostituire il salmone o l'anguilla, risulterà comunque delizioso. Non è necessario acquistare un pesce intero, basta prendere 600 grammi di addome. Si riempiono d'acqua e si fanno bollire per una decina di minuti, dopodiché si cola il brodo e si mettono da parte i pezzi di pesce a raffreddare. Due cucchiai di miglio lavato vengono nuovamente versati nella base bollita. Quasi immediatamente vengono posati cubetti di due patate e cannucce di carote (non devono essere fritti). Successivamente, viene versata una cipolla tritata finemente, anch'essa non in camicia. Quando le verdure sono pronte, si mettono nella zuppa le fette di salmone, private della pelle, si versa un bicchiere di panna più grassa e si aggiungono le spezie selezionate - almeno sale, grani di pepe e alloro. Anche chi è indifferente all'orecchio apprezzerà una zuppa così cremosa!
Zuppa di gamberi
Supponiamo che non a tutti nella tua famiglia piaccia il pesce. Come si sentono le persone riguardo ai frutti di mare? Se vi piace, prepariamo una zuppa cremosa completamente diversa! La ricetta dice di prendere mezzo chilo di gamberi, far bollire, raffreddare e pulire. Cinque pezzi di patate, una piccola carota e una cipolla vanno tagliate non molto finemente e lessate in poca acqua salata. Quando è pronto, passare al frullatore, rimettere nella casseruola, versare due tazze di panna e portare a bollore dolce. Mandiamo un pezzo di crema di formaggio grattugiato nella padella, quando si scioglie, spegniamo il fuoco. Versare la zuppa cremosa nelle ciotole, mettere i gamberetti, cospargere di erbe aromatiche e trattare la famiglia capricciosa!
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