Carne allo spiedo: le migliori ricette, i tipi di marinate e le sottigliezze della cucina

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Se c'è ancora neve per strada, e semplicemente non c'è modo di andare nella natura, e non vedi l'ora di assaggiare il delizioso barbecue, cuoci la carne su spiedini nel forno. Questo piatto risulta essere incredibilmente succoso, si scioglie in bocca e puoi anche farlo con le tue mani almeno ogni giorno nella tua cucina, senza aspettare il bel tempo. La carne allo spiedo è un'ottima alternativa al barbecue.

Breve descrizione

Pensi che sia davvero impossibile cucinare un barbecue nel forno? Allora ti sbagli di grosso. Per preparare il piatto più delizioso, è importante solo una cosa: sapere che tipo di carne usare, per quanto tempo cuocerla e come ottenere una deliziosa crosta sui pezzi.

Ci sono un numero enorme di ricette per la carne allo spiedo al forno, ma hanno tutte una cosa in comune: un tale kebab può sorprendere anche il buongustaio più esigente con il suo aspetto, il gusto delizioso e l'aroma vertiginoso. Una tale delizia può essere servita non solo per la tavola festiva, ma anche per una semplice cena. Dopotutto, cucinarlo è estremamente facile, semplice e veloce. Quindi scegli una ricetta a tuo gusto e procediprocesso.

Segreti di cucina

Questi piccoli trucchi ti aiuteranno a preparare un trattamento davvero delizioso:

• Corretta preparazione della carne. È meglio fare scorta di prodotti freschi. In questo caso, dovrà solo essere pulito da pellicole o pelli. Se hai solo filetto congelato nel tuo arsenale, rimuovilo dal congelatore in anticipo in modo che possa scongelarsi naturalmente.
• La carne deve essere marinata per almeno 2 ore. Questo vale per il pollo. Ma se stiamo parlando di carne di maiale, la marinatura richiederà molto più tempo, almeno 8-9 ore. Per quanto riguarda l'agnello giovane, ci vorranno solo 4 ore per ammorbidirlo.
• Pensa agli "spiedini" in anticipo. Gli spiedini di legno devono essere prima messi a bagno in acqua fredda. Una procedura così semplice consentirà loro di non bruciarsi o rompersi durante il trattamento termico.
• Come marinata, chef esperti consigliano di usare succo di melograno o limone, cipolla, kefir, aceto, vino o birra.
• In genere la carne non si può affatto marinare, ma mandarla subito al forno. È improbabile che risulterà croccante e delicato, ma vanterà un contenuto calorico inferiore.
• Se sei preoccupato che la carne sugli spiedini sia troppo dura, usa un foglio di alluminio extra. A causa del suo utilizzo, i pezzi di filetto vengono prima ammorbiditi sotto l'influenza del vapore e poi ben fritti. Solo 10 minuti prima della fine della cottura è molto importante non dimenticare di togliere la pellicola,in modo che la carne sia ricoperta da una crosta appetitosa.
• Cucinare il kebab fatto in casa è meglio farlo ad alta temperatura. 250 gradi è considerato un indicatore impeccabile. Anche se questo vale solo per maiale e vitello. Ma per la carne di pollo allo spiedo, 200 gradi saranno sufficienti.

Principi generali di cottura

Per i kebab fatti in casa, è meglio prendere il collo. Anche se altre parti del maiale vanno bene, non dovrebbero essere troppo grasse, ma non completamente magre. Un'opzione perfetta sarebbe un pezzo di polpa con leggeri strati di grasso.

È impossibile immaginare un barbecue senza marinata. Quindi in nessun caso non s altare una fase così importante. Allo stesso tempo, la marinata può essere qualsiasi cosa: puoi usare maionese, succo di limone, cipolle, acqua minerale, vino - ci sono così tante opzioni che ognuno può sicuramente scegliere la ricetta a proprio piacimento.

Infilando la carne su spiedini, puoi integrarla con funghi o verdure varie: peperoni, zucchine, melanzane o anelli di cipolla.

Non dimenticare che il forno deve essere caldo. È necessario girare il barbecue tutte le volte che si fa un picnic. Inoltre, sarà utile versare periodicamente la carne con il succo o la marinata per renderla ancora più succosa e aromatica.

Ingredienti richiesti

Quindi, per cucinare una deliziosa carne su spiedini avrai bisogno di:

• 1kg di collare;
• cucchiaio di senape;
• 5 cucchiai di salsa di soia;
• mezzo limone;
• un paio di spicchi d'aglio;
• cucchiainopaprika;
• il doppio di olio vegetale;
• un po' di mix di basilico, coriandolo, rosmarino e pepe.

E per il processo stesso avrai bisogno di circa un'ora e mezza di tempo libero. Ma quando vedrai foto appetitose di carne su spiedini al forno, probabilmente vorrai realizzare questo capolavoro culinario con le tue mani. Quindi fai scorta di tutti gli ingredienti di cui hai bisogno e inizia subito.

Ricetta Spiedini di carne con foto

Per prima cosa lavate la carne di maiale e tagliatela a fettine sottili, spesse circa 4 mm e lunghe 15 cm, con questo taglio potrete velocizzare il processo di marinatura e arrosto.

Battere ogni pezzo con un martello liscio fino a 2 mm. Basta non esagerare: non devi aspettare che appaiano dei buchi sulle fette. La carne correttamente battuta marinarerà molto meglio, diventerà molto più morbida e tenera.

Mescolare il succo di limone, la salsa di soia, la senape e l'olio vegetale fino ad ottenere un composto omogeneo. Invia anche qui le spezie preparate: una miscela di peperoni, basilico, paprika, coriandolo, rosmarino e aglio, precedentemente passati attraverso una pressa speciale.

Marinare il maiale per 1-1,5 ore. Parallelamente alla carne, mettete a bagno in acqua fredda gli spiedini di legno, che fungono da spiedini.

Trascorso il tempo specificato, torcere le fette in tubi e piegarli strettamente. A questo punto infilate con cura la carne negli spiedini, lasciando 2 cm di lato per ogni lato, lasciando la stessa distanza tra i bastoncini. Quindi tagliare la carne per il lungo tra gli spiedini. Adi conseguenza, otterrai un taglio bello e pulito sugli spiedini.

Ora non resta che cuocere la carne su spiedini in forno. La descrizione del processo ti aiuterà a far fronte alla preparazione nel modo più rapido e corretto possibile. Puoi cuocere il kebab alla griglia o sistemare gli spiedini ai lati di una forma refrattaria.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e inviare i pezzi lavorati per mezz'ora. Assicurati di girare la carne più volte durante il processo di cottura.

Servire il dolce caldo, meglio appena sfornato.

Al posto del maiale, puoi prendere il pollo. Allo stesso tempo, la tecnologia di produzione e la marinata possono rimanere invariate. Sarà solo necessario ridurre il tempo di cottura - saranno sufficienti 20 minuti.

Ingredienti per spiedini di pollo fatti in casa

Guardi costantemente la tua figura? Quindi dai la preferenza al pollo magro o all'agnello giovane. Non esitare, il risultato non lascerà nessuno indifferente.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 0,8 kg di filetto di pollo;
• peperone;
• 3 cipolle medie;
• pomodoro;
• melanzane;
• 0, 25 l di vino rosso secco;
• sale e spezie a tua scelta.

Ricetta Spiedini di pollo con foto

Tagliare il filetto a pezzetti, dello spessore di circa 4-5 cm.

Pulisci la cipolladalla buccia e tagliate anche a semianelli grandi. Mandalo in padella insieme a carne e spezie. Mescolare bene gli ingredienti con le mani e versare sopra il vino.

Coprire il composto e metterlo da parte per 2 ore.

Lava le verdure e tagliale a rondelle di 4 cm.

Trascorso il tempo assegnato, infilare i pezzi di carne marinati sugli spiedini precedentemente preparati. Non dimenticare di completare la composizione con verdure tritate.

Avvia il forno selezionando la modalità "grill". Metti gli spiedini sulla griglia e posiziona una ciotola sotto per raccogliere il succo. Cuocere gli spiedini di pollo per 20 minuti.

Servi una prelibatezza così deliziosa in combinazione con rametti di verdure e tutti i tipi di salse. Un kebab così delizioso soddisferà sicuramente la tua famiglia, soprattutto se lo cucini in un semplice giorno feriale.

Ultimi consigli

Cerca di cucinare il barbecue solo con carne fresca. In effetti, da un prodotto congelato, risulta non così gustoso e succoso.

Per marinare bene la carne, salatela poco prima della cottura.

Non cercare di tagliare il filetto troppo sottile: i pezzi più spessi sono più succosi. Troppo piccolo friggerà molto più velocemente, ma potrebbe risultare asciutto.