2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La Russia è un paese multinazionale, e quindi la cucina russa si distingue per una varietà di piatti che sono stati portati da diversi popoli che vivono nel suo vasto territorio. Piatti di carne, pesce, verdure con gli ingredienti e il gusto più insoliti, nomi difficili da pronunciare e storia secolare: tutto questo è ricco nella cucina dei popoli della Russia. E uno di questi piatti è il belyash, che è stato a lungo familiare a tutti ed è arrivato sulla nostra tavola dalla cucina tartara e baschira. In effetti, questo è un pasticcio di carne e l'impasto per il belyashi è solitamente azzimo o lievito. Il ripieno viene utilizzato principalmente con carne macinata e carne tritata finemente. Belyash ha una forma rotonda, a volte viene praticato un piccolo foro dall' alto. In alcune zone, il belyashi è prodotto in una forma da tre tonnellate.
Come fare l'impasto per i bianchi? In effetti, ci sono molte opzioni. Esistono ricette abbastanza comuni e popolari per l'impasto di kefir, ricco o non lievitato. Tuttavia, l'impasto tradizionale per il belyashi ha le sue proprietà uniche. All'esterno, dopo la cottura, si forma una crosta saporita, sottile e croccante, e all'interno sono presenti dei pori abbastanza grandi che rendono arioso il belyash, senza interferire con il gusto del ripieno di carne. In questo caso, l'impasto dovrebbe essere molto piccoloelastico, un po' elastico, ma solo un po'. Non dovremmo dimenticare come piatto ipercalorico - belyashi. Per questo motivo l'impasto non deve risultare troppo denso. La capacità di farlo verrà con l'esperienza.
E ora, infatti, la ricetta per come cucinare un impasto del genere per il belyashi: bisogna versare quattro cucchiai di farina di alta qualità con l'acqua portata a bollore bianco (l'acqua è calda, bolle, ma fa non bollire ancora), quindi mescolare il tutto velocemente per evitare che si formino grumi di pasta che non sono necessari in questo piatto.
È il fatto che la farina viene prodotta e contribuisce a quei grandi pori che si formano nell'impasto bianco. In questo caso, separatamente dalla procedura in corso, 50-60 grammi di lievito vivo devono essere sciolti in due bicchieri di acqua bollita e necessariamente tiepida. Se si utilizza lievito secco, la dose deve essere ridotta di quattro. A questa miscela, aggiungi un cucchiaino di sale e due cucchiai di zucchero, quindi quattro cucchiai di olio vegetale. Tutto questo viene accuratamente miscelato, dopo di che viene aggiunta la farina. L'impasto più morbido viene impastato. Sì, dovrebbe essere il più morbido possibile, perché per le torte fritte, a differenza delle torte al forno, questo è importante per preservarne il gusto.
L'impasto Belyashi si prepara senza problemi, ma all'inizio è meglio seguire la ricetta con tutta la cura per ottenere esattamente il piatto che si desidera. Il burro è l'ideale per tagliare i bianchi, ma non la farina, che può poi bruciare, cercando di rovinarne il gusto. L'impasto dovrebbe, come si suol dire, "avvicinarsi" a caldo, ma nonposto caldo. A batteria o in un forno leggermente preriscaldato: l'ideale. Tuttavia, è importante assicurarsi che l'impasto non si surriscaldi, altrimenti il lievito potrebbe bollire.
Inoltre, se usi il forno, assicurati di coprire i pasticcini in modo che non si secchino.
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