Bevande alcoliche a casa: ricette per fare vino, vodka, cognac, chiaro di luna

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le bevande alcoliche fatte in casa sono amate e rispettate da molte persone. In misura maggiore, ciò è dovuto al fatto che sono gustosi, sicuri ed economici. Inoltre, molte ricette per bevande alcoliche a casa sono abbastanza semplici e anche un principiante può gestire la cucina. Che alcol si può fare in casa? Ricette e sfumature di cucina sono presentate nell'articolo.

Classificazione delle bevande

Tutto l'alcol che può essere preparato in casa è diviso in tre gruppi:

Bevande a basso contenuto di alcol. Questi includono la birra, così come tutte le bevande, la cui forza non supera i 10 gradi

• Alcool medio. Questi includono vini e bevande alcoliche fermentate.
• L'alcol forte è vodka, cognac, alcol. Queste bevande sono ottenute per distillazione. La loro forza è di 30 gradi e oltre.

A casa puoi preparare quasi tutte le bevande, la cui qualità non sarà peggiore di quella di fabbrica.

Sidro di mele

La ricetta per una bevanda alcolica fatta in casa chiamata "sidro di mele" consiste nell'utilizzare i seguenti ingredienti:

• 8 kg di mele fresche;
• scorza di 2 limoni;
• 2 kg di zucchero;
• 10 litri di acqua filtrata.

Le mele devono essere pre-sbucciate e senza torsolo. Dopodiché, devono essere ricoperti di zucchero, aggiungere la scorza di 2 limoni e versare l'acqua. Si consiglia di infondere il liquido risultante in un luogo caldo per 2 settimane. È importante chiudere il collo del contenitore con una garza per far uscire l'aria in eccesso. La bottiglia dovrebbe anche essere riempita solo per 2/3 in modo che ci sia spazio per la fuoriuscita del gas durante la fermentazione. Dopodiché, devi filtrare la bevanda più volte fino a renderla trasparente.

Cognac veloce

Questa ricetta ha un'elevata velocità di cottura, poiché puoi provare il risultato in due giorni. Richiederà i seguenti componenti:

• 0,5 litri di vodka o chiaro di luna fatto in casa;
• 30g di prugne fresche;
• 1 cucchiaino zucchero;
• 1 bustina di tè nero;
• cannella;
• vaniglia;
• 1 pezzo garofani.

La ricetta è semplice: versa la vodka in un comodo contenitore e aggiungi una bustina di tè, le prugne tritate, le spezie e lo zucchero. Il contenitore deve essere agitato fino a quando il dolcificante non è completamente sciolto. La bevanda deve essere infusa per 2 giorniin un luogo oscuro. Deve essere filtrato prima di servire. Nonostante la facilità di preparazione, la bevanda è gustosa e profumata.

Chiaro di luna classico

Preparare la vodka in casa è abbastanza semplice, l'importante è scegliere le giuste proporzioni dei componenti e seguire la ricetta. Per ottenere circa 5 litri di chiaro di luna fatto in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 6 kg di zucchero;
• 24 litri d'acqua;
• 120g di lievito secco;
• 25 g di acido citrico.

Il primo passo per ottenere il chiaro di luna è la preparazione del mosto. Come mettere il purè a casa?

1. Da zucchero, acido citrico e 3 litri di acqua devi far bollire lo sciroppo. Si noti che con questo metodo di preparazione, il gusto della bevanda finale varia notevolmente in meglio.
2. Lo sciroppo finito deve essere versato in un contenitore per la fermentazione, aggiungere l'acqua rimanente e mescolare accuratamente. Va notato che maggiore è la qualità dell'acqua utilizzata, migliore risulterà il chiaro di luna.
3. Il lievito secco deve essere attivato prima dell'applicazione. Per fare questo, mescolali con un po' di acqua tiepida e attendi la fermentazione.
4. Se c'è molta schiuma durante la fermentazione del mosto, puoi schiacciare alcuni biscotti in un contenitore.

La fermentazione dovrebbe avvenire ad una temperatura di circa 26 gradi per 7-10 giorni. Dopodiché, il mosto è pronto per la distillazione. Si esegue a fuoco basso utilizzando un alambicco. Il chiaro di luna risultante "Pervak" non è raccomandato per l'uso, poiché contiene molte impurità nocive. È soggetto a secondariodistillazione.

Il risultato finale è una vodka fatta in casa che ha un sapore di gran lunga superiore alla vodka prodotta in fabbrica.

Vodka alla "mela"

Anche la ricetta per il chiaro di luna fatto in casa dalle mele è semplice, ma la bevanda ha un gusto, un colore e un aroma unici. Per preparare il purè, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 30 kg di mele;
• 20 litri d'acqua;
• 4 kg di zucchero;
• 100 g di lievito secco.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. Le mele devono essere sbucciate, senza torsolo e, se presenti, marciscono. Quindi vanno schiacciati fino ad ottenere una massa omogenea.
2. Mettere la salsa di mele in un contenitore per la fermentazione, aggiungere zucchero, acqua e lievito pre-sciolto e attivato.
3. È importante installare un sigillo d'acqua sul collo della bombola in modo che il gas in eccesso possa fuoriuscire.
4. La temperatura ottimale per la fermentazione è di circa 25 gradi. A seconda del lievito, il mosto sarà pronto per la distillazione in 5-30 giorni.

La distillazione del chiaro di luna dalle mele viene eseguita secondo uno schema simile a qualsiasi vodka a casa.

Cucinare il vino

Le bevande ottenute dalla fermentazione dell'uva sono particolarmente deliziose se fatte a mano. Come fare il vino in casa? Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 10 kg di uva da vino;
• 50-100 g di zucchero per litrosucco.

La preparazione del vino consiste nei seguenti passaggi:

1. Dobbiamo riciclare gli acini d'uva. Devono essere accuratamente impastati, mentre i semi e i gambi non hanno bisogno di essere estratti dal succo, hanno anche un effetto benefico sul gusto.
2. È molto importante utilizzare utensili in legno o in acciaio inossidabile o sm altato. Altri materiali possono ossidare il succo d'uva, rendendolo inadatto al consumo.
3. La polpa (succo di vinaccia) deve essere tenuta in caldo per 8-20 ore per iniziare a fermentare. In totale, la fermentazione del succo con la polpa dura circa 4-5 giorni. Durante questo periodo, è molto importante mescolare il contenuto del contenitore in modo che non diventi acido.
4. Dopodiché, è necessario separare il succo dalla torta e versarlo in una bottiglia per la successiva fermentazione. È molto importante installare un sigillo d'acqua sul collo del contenitore e il suo riempimento non deve superare i 2/3 del volume totale.
5. In questo momento devi aggiungere lo zucchero. Questo dovrebbe essere fatto sciogliendolo prima in una piccola quantità di succo d'uva. Inoltre, l'introduzione dello zucchero dovrebbe essere effettuata in modo frazionato, assaggiando periodicamente il succo.
6. Quando il sigillo dell'acqua smette di gorgogliare, devi versare il vino in un altro contenitore in modo che il sedimento rimanga nel primo. Successivamente, puoi aggiungere altro zucchero a piacere.

La fase successiva è la maturazione, che dura dai 40 ai 380 giorni. Durante questo periodo si forma il gusto finale della bevanda.

Cognac d'uva

È difficile immaginare una festa festosa senza un fortebevande. L'alcol fatto in casa in tali situazioni tornerà utile. Fare il cognac dall'uva in casa può sembrare complicato, ma farlo non è più difficile del normale chiaro di luna. Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 30 kg di uva;
• 2, 5 kg di zucchero;
• 4 litri d'acqua;
• picchetti di quercia.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. L'uva deve essere pigiata insieme ai raspi.
2. Dopo 4 giorni di fermentazione primaria e agitazione periodica del mosto, filtrare il succo e versarlo in bottiglie di vetro per la fermentazione. Si consiglia inoltre di aggiungere acqua e zucchero in questa fase.
3. Una volta completata la fermentazione, il vino giovane deve essere distillato per ottenere l'alcol del vino.
4. Allora è importante insistere con il liquido risultante sui pioli di quercia per 6-12 mesi in un luogo buio e fresco.

Alla fine dell'infusione, puoi aggiungere una piccola quantità di caramello di zucchero per ottenere un sapore unico.

Produzione della birra

Le ricette per le bevande alcoliche a casa sono molto diverse. La maggior parte di loro sono abbastanza semplici, la loro preparazione è soggetta anche a un principiante. Come fare la birra in casa? La ricetta del concentrato è la più semplice ed economica. Per fare ciò, sono necessari i seguenti componenti:

• 1 lattina di concentrato di birra (1,8 kg);
• 22 litri d'acqua;
• 1 kg di zucchero;
• lievito di birra.

La tecnologia di cottura è la seguente:

1. Tutti gli utensili che verranno a contatto con la birra devono essere accuratamente disinfettati.
2. Il lievito di birra deve essere prima trasformato in un infuso.
3. Anche il mosto deve essere ben riscaldato prima dell'uso in modo che diventi liquido.
4. Poi, versa l'acqua nel serbatoio di fermentazione e versa l'estratto a filo, mescolando di tanto in tanto.
5. Dopodiché, è importante fare lo sciroppo di zucchero e acqua, che viene anche aggiunto al mosto.
6. A questo punto è necessario aggiungere il lievito e lasciare fermentare il composto per 10-12 giorni.

Dopodiché, la birra viene imbottigliata e lasciata maturare in un luogo buio per 7-60 giorni.

Conclusione

Le ricette per le bevande alcoliche a casa sono molto diverse. Seguendoli esattamente, puoi creare meravigliosi alcolici forti, medi o deboli che non solo avranno un sapore migliore, ma saranno anche più sicuri dei suoi omologhi del negozio.