Finferli in panna acida: scegli la ricetta migliore

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Fungo meraviglioso - finferli. Il suo aspetto da solo vale! Bello, luminoso, elegante. Quando lo guardi, diventa subito chiaro da dove viene il suo nome, perché il colore è molto simile al colore della pelliccia di una bellezza della foresta - una volpe, e la forma è simile al contorno del muso della stessa astuto predatore. Oltre all'aspetto gradevole, gli amanti dei funghi rispettano la disponibilità dei finferli. Nei paesi occidentali sono considerati una prelibatezza, ma qui, in Russia, possono essere raccolti dall'inizio dell'estate fino alla fine della stagione dei funghi, perché le foreste di betulle, conifere e miste, così diffuse nel nostro paese, sono molto adatti alla coltivazione. E i finferli non sono mai vermi, che è anche uno dei loro vantaggi, perché rende più confortevole la loro raccolta e lavorazione. I benefici dei finferli sono innegabili maggiori di quelli di molti altri funghi. Sono ampiamente utilizzati in molte ricette popolari.

I piatti a base di finferli hanno un gusto indimenticabile. Come tutti gli altri funghi, i finferlipuoi cucinare in varie forme: in umido, fritto, al forno, includerli in insalate, ripieni per torte e crostate e cucinare anche primi piatti da loro. I finferli con panna acida hanno un gusto insolitamente delicato. È di lui che parleremo nell'articolo. Considera diverse opzioni per i piatti, ognuno dei quali è senza dubbio delizioso. Ognuno sceglierà per sé una ricetta, che potrà poi diventare "firma".

Opzione 1. Finferli fritti in panna acida

L'opzione più semplice ed economica. Per cucinare avrai bisogno di: funghi - circa 500-600 grammi, un barattolo da 200 grammi di panna acida con un contenuto di grassi del 15-20% e sale. Sciacquate bene i finferli, perché non li prebolliremo, ma inizieremo subito la cottura. Dopo che l'acqua fuoriesce dai funghi, tagliateli. Se i finferli non sono grandi, questo passaggio può essere s altato, i finferli interi nella panna acida sembrano più belli su un piatto. Quindi, scaldare una padella profonda. In questa fase, non è necessario olio. Mettiamo lì i funghi preparati e li friggiamo, senza dimenticare di mescolare, a fuoco vivo per circa 10-15 minuti. I finferli diminuiranno di dimensioni e secernono attivamente il succo. Trascorso il tempo indicato, il succo va scolato, tornerà utile per fare il sugo. I funghi stessi continuano a friggere, mescolando. Aggiungere un po' di olio vegetale se i funghi si attaccano alla padella. Determinare lo stato di prontezza ad occhio, i finferli dovrebbero essere leggermente dorati. A questo punto stiamo preparando la salsa: in una ciotola a parte mescolate il succo che abbiamo scolato e la panna acida. Versalo nella padellafunghi ed esegui l'ultimo passaggio, che ti permetterà di ottenere dei deliziosi finferli in panna acida: lascia sobbollire il piatto quasi pronto sotto il coperchio per 10 minuti, senza dimenticare di abbassare la fiamma.

Opzione 2. Finferli al forno con panna acida

Per preparare il piatto, avrai bisogno di finferli - notevolmente la stessa quantità, olio - circa 50 grammi, cipolla, un vasetto di panna acida (200-250 grammi), paprika - circa 7-8 cucchiai, sarà dare un colore e un aroma più luminosi, circa 3 cucchiai di succo di limone, un po' (circa un cucchiaino) di farina, 100 grammi di formaggio, 3 spicchi d'aglio, sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Anche la cottura del piatto "finferli al forno in panna acida" non causerà difficoltà, nonostante la composizione più impressionante dei prodotti.

Allora, prepariamo il cibo. Lavare i funghi, pulire le cipolle e l'aglio, tritare le verdure. In una padella soffriggete la cipolla nell'olio. Quindi aggiungiamo la paprika, mescoliamo e stendiamo i funghi, copriamo con un coperchio e lasciamo stufare nel nostro stesso succo per 40 minuti, meglio se a fuoco medio. Quindi, apri il coperchio, aggiungi l'aglio tritato e lascia sul fuoco senza coperchio. I funghi pronti saranno fritti a causa del fatto che il liquido evaporerà. Ora devi preparare la salsa di panna acida. Per fare questo, mescolare metà della panna acida cotta con farina e un po' d'acqua. Versare i finferli fritti con il composto risultante e cuocere a fuoco lento per un breve periodo, circa 5 minuti. La salsa dovrebbe coprire metà dei finferli. Se ce n'è di più, spegnilo ancora per un po' di tempo finché il suo livello non scende. Ora puoi aggiungere la panna acida rimanente, le erbe aromatiche e il formaggio grattugiato e infornare il piatto quasi finito. Non per molto, circa 5 minuti, finché lo strato di formaggio non si scioglie.

Se non c'è il desiderio o l'opportunità di cuocere i finferli in panna acida al forno, puoi anche ottenere funghi molto gustosi s altando l'ultimo passaggio, cioè non è necessario metterli in forno.