Torte ai frutti di bosco. Ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le torte con i frutti di bosco sono sempre associate all'infanzia e alla nonna. Questo piatto è intriso dell'atmosfera del comfort domestico e il meraviglioso aroma di vaniglia e frutti di bosco ti prepara solo a buoni pensieri e risveglia il tuo appetito.

Ecco perché questi dolci sono uno dei piatti preferiti in quasi tutte le famiglie. Di solito le ricette si tramandano di generazione in generazione, ma pochi osano fare le torte con le proprie mani. La confusione con l'impasto e il tempo di cottura sono spaventosi.

In questo articolo prenderemo in considerazione una ricetta per le torte, l'impasto in cui è morbido, arioso e si scioglie in bocca. E il ripieno di frutti di bosco dona un gusto fresco e succoso. Il tempo di cottura rimane lo stesso, ma il risultato vale l'attesa.

Ingredienti per questa cottura

Per fare torte con frutti di bosco con pasta lievitata, la padrona di casa avrà bisogno del seguente set di prodotti:

• circa 900 grammi di farina setacciata;
• lievito (puoi prendere 25 grammi pressato o secco 10 grammi);
• siero di latte, latte, kefir, latte cagliato o solo acqua bollita raffreddata - 0,5 litri;
• tre uova (due delle quali andranno nell'impasto e una sarà necessariaper ungere le torte già incollate);
• burro o margarina (100-150) grammi;
• zucchero semolato (4 cucchiai);
• zucchero vanigliato (una bustina);
• sale (un po', di solito aggiunto con la punta di un coltello);
• un po' di zucchero per i frutti di bosco (a piacere);
• frutti di bosco (possono essere mirtilli rossi, mirtilli, mirtilli - 500 grammi).

Sciogliere il lievito

Quando si impasta la pasta lievitata per torte con frutti di bosco, si può usare mezzo litro di qualsiasi liquido, ma l'opzione migliore sarebbe il kefir, che deve essere leggermente riscaldato fino a 35-40 gradi.

Aggiungere il lievito al liquido riscaldato, impastare bene e lasciare agire per 5 minuti, preferibilmente 10.

Quando si utilizza lievito non pressato, ma secco, anche una tale manipolazione non sarà superflua, aiuterà solo l'impasto ad adattarsi ancora meglio.

Dopo che il lievito nel kefir si è gonfiato e ha mostrato attività, devi aggiungere un terzo del volume della farina e mescolare bene con un cucchiaio o una frusta.

Cucinare i muffin

Il burro o la margarina devono essere leggermente riscaldati fino alla consistenza di una panna acida molto densa e aggiungere due uova, zucchero vanigliato, sale, zucchero semolato e macinare il tutto in una massa omogenea. Questa manipolazione può essere eseguita con una forchetta, una frusta o un frullatore.

Nella massa risultante, aggiungi metà della restante quantità di farina setacciata. Questo deve essere fatto lentamente, aggiungendo farina in piccole quantità.

Successivamente, unisci il muffin con un composto di kefir, farina e lievito. Mescolare fino a che liscio.

Nell'impasto quasi pronto, devi aggiungere la farina che rimane. Se tutto è fatto correttamente, l'impasto risulterà elastico e morbido. Devi impastare finché non smette di attaccarsi alle mani.

L'impasto lievitato ha sempre bisogno di tempo per "crescere". È necessario lasciare il nostro impasto, dopo averlo precedentemente coperto con un asciugamano o pellicola trasparente in un luogo caldo. Durante questo periodo di tempo, di solito aumenta il suo volume di due volte e mezzo.

Fare torte ai frutti di bosco

Sulla tavola da infarinare stendere la pasta già lievitata. Iniziare a separare piccoli pezzi di impasto per le future torte con i frutti di bosco. Normalmente dovrebbero avere all'incirca le dimensioni di un uovo di gallina, anche se è possibile tagliare pezzi più grandi o più piccoli.

Successivamente, devi stendere ogni pezzo grezzo fino a uno spessore di mezzo centimetro usando un mattarello.

I frutti di bosco (e possono essere mirtilli, lamponi, fragole e gelsi) sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Scolare le bacche in uno scolapasta o un setaccio per drenare l'acqua.

Metti i frutti di bosco secchi su un pezzo di pasta arrotolato e solo dopo spolverizzali con un po' di zucchero. Se tutte le bacche vengono cosparse di zucchero in una volta, rilasceranno il succo e sarà molto difficile fare una torta.

Devi pizzicare i bordi come uno gnocco.

Torte al forno con frutti di bosco

Metti tutte le torte su una teglia, precedentemente unta con burro, olio vegetale o semplicemente cosparsa di farina. Ancora non maleun'opzione è usare carta pergamena, ma anche questa dovrebbe essere leggermente unta con qualsiasi tipo di grasso.

Ogni torta deve essere posizionata con la cucitura rivolta verso l' alto. Devi farlo in modo che il ripieno non fuoriesca, altrimenti brucerà la torta con i frutti di bosco nel forno.

Ci dovrebbe essere una distanza di diversi centimetri tra i prodotti. La distanza deve essere rispettata, perché durante la cottura, ciascuna delle torte aumenterà di dimensioni e possono facilmente attaccarsi.

Prima di infornare le crostate ai frutti di bosco, lasciarle per dieci minuti per aumentare il loro volume.

Sbattere un uovo con una frusta fino a che liscio e ungere la superficie di ogni torta con esso. Questa azione darà alla pasta un bel colore rossiccio.

Il forno deve essere riscaldato a 200 gradi, adagiarvi una teglia. Cuocere per circa venticinque minuti. In nessun caso aprire il forno durante la cottura, altrimenti la temperatura si abbassa e l'impasto potrebbe cadere.

Le torte con i frutti di bosco possono essere consumate tiepide o fredde. Si armonizzano bene con latte, kefir, tè o caffè. Tali torte sono anche ben combinate con composte o bevande alla frutta.

Se non hai le bacche a portata di mano, puoi usare la frutta come ripieno. Ad esempio, sono ottime anche le mele e le pere, già tagliate a cubetti. A molte persone piacciono anche le torte fatte con pasta lievitata, cotte al forno, ripiene di prugne o albicocche.

In ogni caso, il ripieno di frutta o frutti di bosco può aggiungere alla cotturasuccosità, aroma gradevole e gusto sorprendente.