Pane di carne al forno: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quando la carne macinata è nel congelatore, la domanda su cosa cucinarne non si pone: molto spesso la scelta ricade su cotolette o polpette. A volte la pasta navale è la priorità. Ma c'è un'ottima alternativa a questi piatti di carne, che aiuterà a diversificare il menu di casa: il pane di carne. Cotta al forno, si sposa perfettamente con qualsiasi contorno ed è perfetta per un pranzo sostanzioso o una cena sfiziosa in famiglia. Cucinarlo non è più difficile delle cotolette, anzi, probabilmente, più facile. E i prodotti che saranno necessari per un piatto del genere possono essere trovati in qualsiasi negozio.

Cos'è questo piatto?

In sostanza, è una grande cotoletta cotta al forno a forma di pagnotta - un "mattone". Il piatto non è difficile da preparare, ma ci vorrà molto tempo, circa un paio d'ore, dalla preparazione del cibo al servizio in tavola. È preparato con carne macinata, solitamente di manzo o maiale. Ma puoi prendere qualsiasi altra carne. Pasto prontotagliato a fette e in questa forma viene servito in tavola. Si abbina al meglio con grano saraceno, riso, pasta e purè di patate.

Cotto secondo le ricette descritte nell'articolo con una foto, il polpettone si comporta molto bene anche come spuntino. Tagliato a fettine sottili, può essere adagiato sul pane per creare tramezzini per la tavola festiva. Oltre a tutti gli ingredienti che verranno elencati di seguito, all'impasto crudo si possono aggiungere patate, carote, cereali e verdure varie che la famiglia ama. Questo "pane" diventerà ancora più gustoso e soddisfacente.

Quali ingredienti ti servono per fare un piatto di carne?

Inoltre, puoi utilizzare un'ampia varietà di prodotti e qualsiasi carne macinata, come accennato in precedenza, anche una combinazione di diversi tipi, ad esempio maiale e manzo. Ma ora verrà presa in considerazione una certa ricetta, secondo la quale la carne risulta essere molto gustosa. Include i seguenti ingredienti:

• filetto di maiale senza grasso - 550g;
• cuore di manzo - 350g;
• peperone - 160 g;
• champignon freschi o surgelati - 400 g;
• cipolle - 1 testa grande o 2 teste medie;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• aglio - 5-6 spicchi;
• paprika salata e macinata - 1 cucchiaino ciascuno;
• mix di pepe macinato - 1 pizzico ciascuno (per il polpettone, puoi usare la miscela preparata nel mulino, ad esempio "4 peperoni" di Kotanyi);
• fecola di patate - 1 cucchiaio colmo;
• ketchup o concentrato di pomodoro - 2cucchiai;
• pane grattugiato - 2-3 cucchiai;
• olio vegetale - 1-2 cucchiaini;
• noce moscata macinata - ½ cucchiaino.

Inoltre, avrai bisogno di un foglio di alluminio e una teglia. Al posto del pangrattato, è consentita la segale sbriciolata o il pane di frumento. Puoi aggiungere più vari condimenti salati e dolci, come erbe provenzali, cumino, rosmarino, senape. Se lo si desidera, si aggiungono aneto e prezzemolo tritati. Simile all'aggiunta di cibo, puoi escludere funghi o peperoni se non sono disponibili.

Cottura passo passo del polpettone al forno (ricetta con foto)

Il piatto viene preparato in più fasi. Quando tutti i prodotti sono preparati, puoi iniziare a creare un capolavoro di carne. Il processo inizia con la pulizia e la macinazione degli ingredienti. Maggiori dettagli su come farlo - sotto.

Fase uno: preparazione del cibo

Cipolle e aglio devono essere sbucciati. Eliminate i semi dal peperone. Tagliare le verdure in modo che si inseriscano in un frullatore e tritarle, trasformandole in una purea. È meglio preparare da soli la carne macinata, perché quella acquistata è spesso troppo liquida e per questo piatto è necessaria una massa densa. Lavate la carne e tagliatela a pezzi. Quindi lavare i funghi, tagliare ogni fungo in 4 parti. Trasferire in una padella asciutta, accendere un fuoco ampio e attendere che tutto il liquido sia evaporato da loro.

Fase due: unire la carne macinata al resto degli ingredienti per il polpettone

La carne preparata insieme ai funghi prataioli deve essere passata al tritacarne. Aggiungi tutte le spezie preparate a questa massa, mescola. Quindi nella carne macinata vengono introdotti uova, concentrato di pomodoro, amido e pangrattato. La base per il futuro piatto è di nuovo ben mescolata in modo che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.

Fase tre: formazione del "roll"

Avrai bisogno di una teglia per preparare questo piatto. Può essere qualsiasi cosa: vetro, ceramica, metallo o anche silicone. La cosa principale è che ha la forma appropriata. Dopotutto, dipende da questo fattore se il piatto assomiglierà al pane di carne (vedi foto sopra).

Il modulo deve essere lubrificato con olio e versarvi la massa preparata. Devi cercare di compattare il più possibile la carne macinata in modo che risulti abbastanza densa. Lubrificare il "bitochek" con concentrato di pomodoro. Dall' alto è necessario coprire la carne con un foglio.

Fase quattro: cottura

Prima di inviare il modulo con la carne macinata in forno, è necessario riscaldare il forno ad alta temperatura. È meglio se è 200-220 gradi. Il polpettone al forno viene cotto per circa un'ora e mezza. A temperature più basse, questa volta aumenterà.

Trascorsi 50 minuti dall'inizio della cottura della carne, occorre togliere lo stampo, togliere la pellicola e scolare il liquido che si era formato. Quindi richiudere e infornare. Cuocere per circa 40 minuti in piùil piatto è pronto.

Fase cinque: termina la cottura

Quando la carne è pronta, sfornare e lasciarla in tavola per 20 minuti a raffreddare un po'. Poi tagliatela a porzioni. Se lo si desidera, è possibile decorare il polpettone macinato con vari prodotti, come olive, formaggio, erbe aromatiche, maionese.

Altre opzioni per cucinare piatti di carne

Ci sono molte altre ricette, ma non ci sono differenze fondamentali rispetto al metodo di cottura sopra descritto. Ad esempio, esiste un'opzione molto semplice, che include il pepe. Richiede i seguenti prodotti:

• 600g di carne macinata;
• 1 uovo;
• 120 ml di latte;
• 1 peperone dolce;
• ½ cucchiaino di paprika e sale ciascuno;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• un pizzico di pimento.

In questa variante della preparazione del pane di carne, la massima attenzione è riservata al peperone. Deve essere lavato, unto con olio vegetale, messo in una padella e cotto in forno per circa 15 minuti a 180-200 gradi. Quindi raffreddare la verdura, privarla della pelle e tagliarla a metà. Eliminate i semi e il torsolo, quindi tagliateli a cubetti.

Mettere la carne macinata preparata in una ciotola ampia, aggiungere l'uovo, il latte e il pepe, quindi sbattere con un mixer o un frullatore. Quindi aggiungere sale e spezie, mescolare. Versare il composto in uno stampo oliato. Inoltre, dalla miscela risultante, puoi formare un mattone, imballarlo in un foglio e cuocere in questomodulo. Il forno deve essere riscaldato a 200 gradi. La carne viene cotta per mezz'ora, quindi è necessario aprire i bordi del foglio e cuocere per altri 20 minuti.

Un' altra ricetta di polpettone combina 3 tipi di carne. Per preparare un piatto, devi preparare:

• 450 g di carne macinata e 230 g di carne di maiale e vitello tritate;
• 6 strisce di pancetta;
• 2 uova;
• 25 g ciascuno di burro e prezzemolo tritato finemente;
• 1 cipolla tritata finemente;
• 2 spicchi d'aglio tritati;
• 50 g ciascuno di pangrattato, salsa al peperoncino o ketchup e sedano tritato finemente;
• 30g di basilico essiccato tritato;
• mezzo cucchiaino ciascuno di timo, sale e pepe macinato;
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire.

Scaldare il burro in una padella a fuoco basso, mettere la cipolla, l'aglio e il sedano. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando le verdure non saranno morbide. Ci vorranno circa 8 minuti. Mettere il cibo in una ciotola, aggiungere la carne macinata, le uova, le erbe aromatiche e le spezie, in genere tutti gli altri ingredienti tranne la pancetta. Mescolare bene. Trasferire la carne macinata in una teglia. Ideale per un piatto speciale per la cottura del pane. Pigiare la carne, adagiarvi sopra le strisce di pancetta e mandare la pirofila in forno. Come nelle ricette precedenti, dovrebbe essere ben riscaldato, fino a 200-220 gradi. Il piatto viene cotto per circa un'ora e mezza. Si consiglia di ingrassare periodicamente la parte superiore in modo che non bruci. Quando il "pane" è pronto, tiralo fuoriinfornare, scolare il grasso e lasciar riposare a temperatura ambiente per 10 minuti, tagliare la carne in porzioni e servire.

Questa video ricetta ti mostra come fare il "pane" di pollo, soprattutto per chi preferisce esclusivamente la carne di pollame.