2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Balyk è una prelibatezza con un gusto e un aroma piacevoli e delicati. Manzo, maiale e persino pollo sono adatti per la sua preparazione. Ma il più succoso proverrà dalla carne di maiale con un piccolo strato di grasso. Balyk a casa è abbastanza facile da cucinare. Vogliamo offrirti una ricetta che non richieda formazione e abilità speciali.
Quale carne è meglio prendere?
Allora, come cucinare il salmone? In re altà è abbastanza semplice. Vedrai di persona.
Il collo è l'ideale per cucinare questo piatto, perché sarà tagliato con strati di grasso, la carne sarà succosa e tenera. Potete prendere anche il filetto, nel contesto sarà anche con uno straripamento di madreperla.
Il balyk fatto in casa è un ottimo sostituto delle salsicce acquistate in negozio, che ha anche una serie di vantaggi: assolutamente naturale, fresco, cucinato secondo i tuoi gusti, inoltre costerà molto meno di quello acquistato.
Di quali prodotti hai bisogno?
Per cucinare il balyk a casa, fai scorta dei seguenti prodotti:
- filetto di maiale - 1 kg;
- sale da tavola - 0,7 kg;
- tintura alle erbe o brandy - 100 g;
- noce moscata macinata;
- timo;
- pepe macinato: nero, rosso;
- rosmarino;
- foglia di alloro.
Ricetta Balyk
Per prima cosa, mescola le spezie e le erbe aromatiche con il sale, aggiungi l'alloro, l'alcool. Tutto questo è completamente mescolato. Il risultato fu una pappa omogenea.
Successivamente, la carne dovrebbe essere ricoperta su tutti i lati con questa miscela e messa in frigorifero per 13-14 ore. Questa volta sarà abbastanza per salare uniformemente e dare il succo.
Successivamente, sciacquare il salmone con acqua semplice per rimuovere il sale e le erbe aromatiche e asciugarlo con un asciugamano.
Filetto, in linea di principio, puoi già mangiare. Tuttavia, per un gusto più interessante e ricco, è necessario asciugare la carne (rimuovere il liquido rimanente). Per fare questo, appendi il balyk in una stanza ventilata e calda per quattro giorni. Più a lungo si abbassa, più densa sarà la sua consistenza. Se stai preparando un dolcetto in estate, è meglio avvolgerlo in diversi strati di garza.
La carne secca acquisisce un colore madreperla al taglio. La trama è elastica. Ecco come si prepara il balyk. La ricetta con le foto presentate nel nostro articolo ti aiuterà a realizzare tu stesso un capolavoro del genere.
A proposito, secondo una ricetta simile, puoi cucinare manzo e petto di pollo (per leiSaranno sufficienti 12 ore di salatura).
Balyk di vitello
Per cucinare, prendi i seguenti prodotti:
- vitello - 1,5 kg;
- sale da tavola - 1 kg;
- paprika - 1 pizzico;
- zenzero macinato - 1 pizzico;
- aglio - 2-3 spicchi.
Il vitello va diviso in quattro parti uguali, mettete la polpa in una ciotola o padella e ricoprite di sale. Quindi deve essere messo in frigorifero per cinque o sei giorni. Ogni giorno dovrai girare la carne mattina e sera. Dopo sei giorni, puoi prendere i pezzi e sciacquarli accuratamente, asciugarli con un asciugamano e avvolgerli in una garza. In questa forma, il balyk viene nuovamente inviato al frigorifero sotto oppressione. Lì giacerà per altri cinque giorni, dopodiché la garza può essere rimossa. Fai un buco in ogni pezzo per far passare il filo e appendilo in un'area ben ventilata.
Dopo altri sei giorni, la carne può essere rimossa, strofinata con aglio e una miscela di condimenti. E ancora metti il salmone in frigorifero per sette giorni, dopodiché può essere mangiato.
Balyk di pollo
Dato che il balyk non è solo carne, ma una prelibatezza, ci sono molte ricette da cui puoi scegliere qualcosa che ti piace. Portiamo alla vostra attenzione un' altra ricetta, a base solo di filetto di pollo.
Ci serviranno questi prodotti:
- Filetto di pollo - 2 pezzi;
- sale da tavola - 0,5 kg;
- Erbe di Provenza - 2 cucchiaini;
- vodka - 50 ml;
- pepe macinato - 1 pizzico.
Per prima cosa, mescolare il sale, le erbe di Provenza,pepe macinato in una ciotola. Quindi versare la vodka e mescolare il tutto.
Risciacquare il filetto, asciugarlo. Mettere metà di questo composto sul fondo della padella, quindi la carne stessa, cospargere di sale sopra. Chiudere bene il contenitore e conservare in frigorifero per due giorni. Trascorso questo tempo, togliere la carne, sciacquarla accuratamente e asciugarla con un canovaccio. Ecco il nostro balyk e pronto.
Invece della postfazione
Un salmone ben cotto è un'ottima alternativa alle salsicce. Poiché la carne è diventata un alimento essenziale per molte persone, è possibile diversificare i piatti fatti in casa con nuove ricette. Assicurati di provare a fare il balyk da solo a casa, vedrai quanto è facile. A poco a poco, puoi migliorare la ricetta scegliendo le spezie che più si adattano ai tuoi gusti.
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