2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il fungo livido, piuttosto raro per le nostre foreste, è difficile da confondere con qualsiasi altra specie. Il suo cappello può raggiungere un diametro di dodici centimetri e avere sia una forma sferica che una a cuscino. Al tatto sembra di sentire. La polpa del fungo ha una struttura friabile ed è di colore bianco, ma una volta tagliata acquisisce immediatamente una sfumatura bluastra, da cui il fungo ha preso il nome. Il cappuccio e la gamba del livido sono dipinti di un intenso colore giallo paglierino. Il gambo del fungo è cavo e largo.
I funghi di questa specie crescono principalmente nelle foreste su terreno sabbioso. Puoi incontrarli sotto le betulle, così come sotto i castagni e le querce. Nella maggior parte della Russia, questi funghi sono molto rari, sono elencati nel Libro rosso. La stagione dei lividi inizia a luglio e termina a settembre.
Di norma, un raccoglitore di funghi inesperto può confondere un livido con un igroporo di castagno, che è molto simile nell'aspetto. Puoi facilmente determinare la differenza facendo un'incisione sulla pianta: se acquisisce immediatamente una sfumatura blu, allora hai un livido davanti a te. Se rimane bianco-giallastro, è molto probabile che sia un igroporo.
Il livido dei funghi ècommestibile e ha un ottimo sapore. Può essere consumato essiccato, in salamoia o fritto.
Come cucinare i funghi lividi?
Ci sono molti modi per preparare questa varietà di doni dalla foresta. Quasi tutte le ricette per cucinare altri tipi di funghi sono adatte anche per un livido. Possono essere fritti, essiccati, marinati, in scatola e anche usati per fare il caviale.
Funghi contusioni: ricetta caviale
Questo piatto è molto gustoso e facile da preparare. Come ingredienti, abbiamo bisogno di trecento grammi di funghi, cipolle: due teste, olio vegetale, aglio, pepe e sale qb. La cipolla viene tagliata a cubetti e fritta nell'olio fino a doratura. I funghi vengono tritati finemente e aggiunti alla cipolla, questa massa deve essere stufata per 7-10 minuti.
Aglio, pepe e sale schiacciati vengono aggiunti alle cipolle e ai funghi un paio di minuti prima che siano pronti. Il delizioso caviale ai funghi è pronto!
Ricetta per funghi fritti con noci
Per preparare questo piatto avrai bisogno di mezzo chilo di funghi freschi, un bicchiere di noci sbucciate, due cipolle, qualche piuma di cipolla verde, 80 grammi di burro, coriandolo, prezzemolo, aceto di mele, pepe macinato e sale da gustare. I funghi lavati e sbucciati devono essere tagliati a fette, salati e soffritti insieme alle cipolle tritate finemente. Durante la frittura, i funghi secernono del succo, che deve essere scolato e aggiunto un po' di aceto di mele e pepe. La miscela risultante deve essere versatafunghi fritti, aggiungere prezzemolo tritato finemente, coriandolo e cipolla, oltre alle noci tritate. Amalgamate bene il tutto e fate raffreddare. Al momento di servire, adagiare i funghi in uno scivolo e decorare il piatto con rametti di verdure. Certo, puoi friggere i lividi senza aggiungere varie spezie, erbe e noci, ma questo piatto non avrà un gusto così memorabile e unico.
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