Piatto "Curry": ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quando si parla del piatto "Curry", viene in mente solo un'associazione per chi non l'ha provato: spezie indiane, molte spezie indiane.

E così chiamano sia il piatto finito che la miscela di spezie per la sua preparazione. Di seguito esamineremo "Curry" e impareremo come cucinarlo in una cucina casalinga. Perchè no? Un po' di esotico non fa male e le spezie sono ottime sia per la digestione che per il metabolismo.

Un po' di storia

Questo piatto, incomprensibile e sfaccettato, è apparso molto tempo fa. Inoltre, a seconda delle parti del mondo in cui viene servito, la composizione dei prodotti e delle spezie può variare.

La stessa parola "curry" tradotta dalla lingua parlata dagli abitanti del sud dell'antica India, significa "salsa". Parallelamente a ciò, era opinione diffusa che "Curry" prendesse il nome dall'omonimo cespuglio, le cui foglie essiccavano e mangiavano gli abitanti dell'India. Commercianti britannici che facevano affari con l'India prontamentesi confondeva in tutte le varietà e complessità della cucina di questo stato e, per facilità di percezione, chiamava "curry" qualsiasi piatto che includesse verdure, pollame o crostacei e le seguenti spezie:

• zenzero;
• cumino;
• inchino;
• aglio;
• curcuma;
• coriandolo.

Nel tempo, la storia è cambiata, l'influenza reciproca dei popoli è cambiata. A quel tempo, quando i seguaci dell'Islam arrivavano dall'occidente, in cui la base della dieta era la carne, anche la ricetta cambiò. In seguito, dall'Asia, il "Curry" si arricchì di chiodi di garofano e, grazie ai portoghesi, acquistò il peperoncino.

La storia umana, le sue fluttuazioni ei suoi cambiamenti possono essere facilmente rintracciati da ciò che le persone hanno mangiato una volta o l' altra, interessante, no? Tuttavia, il primo piatto di curry, secondo gli esperti, è apparso intorno al 2500 a. C. Pertanto, questo cibo può essere giustamente considerato uno dei più antichi.

Il curry nella cucina moderna

Nonostante la sua età, "Curry" non perde popolarità. Si ritiene che questo piatto sia arrivato nell'Europa civile grazie alla Gran Bretagna, le cui colonie si trovavano sul territorio dell'India. Non è stato sempre preparato come dovrebbe essere e correttamente, ma resta il fatto: il "Curry" è servito in quasi tutti i locali inglesi.

Tuttavia, secondo gli esperti, non vale la pena affidarsi completamente all'autenticità in tali stabilimenti, poiché le spezie sono capricciose e non amano la fretta. La scelta migliore percoloro che vogliono immergersi nell'atmosfera inebriante dell'India - stabilimenti a tema, preferibilmente quelli che sono supportati da famiglie di generazione in generazione. Inoltre, il piatto "Curry" è entrato definitivamente nel portfolio di eminenti chef, in quanto è flessibile e consente di adattarsi ai gusti, tollera facilmente nuove combinazioni di prodotti e metodi della loro lavorazione.

Spezie

Adesso in qualsiasi supermercato puoi acquistare una borsa con la scritta "Curry". Questa è una miscela schiacciata già pronta, che dovrebbe essere utilizzata immediatamente. Tuttavia, tali "cocktail" di spezie sono un'arma a doppio taglio, poiché nella maggior parte dei casi i campioni meno riusciti vengono versati in tali sacchetti, nella speranza che insieme formino un gusto più o meno accettabile. Per chi non è alla ricerca di soluzioni facili, consigliamo di procurarsi una m alta di marmo e:

• Fiocchi o pezzi di peperoncino secco;
• curcuma;
• semi di cumino;
• semi di cardamomo;
• semi di coriandolo.

Inoltre, facoltativamente, a seconda delle preferenze e delle possibilità, puoi aggiungere al piatto "Curry" e la miscela per esso:

• pepe nero in grani;
• spicchi interi;
• pezzi di zenzero essiccati;
• aglio essiccato;
• noce moscata;
• foglie di curry.

Mescolare tutto, macinare bene in un mortaio e utilizzare come indicato.

Pollo al curry

La teoria è sufficiente, è ora di venire a esercitarsi, poiché tutti hanno già avuto il tempo di avere fame. Quindi, "Curry" (piatto). La ricetta ci è stata data dal noto chef britannico, personaggio pubblico e solo una brava persona Jamie Oliver. Sì, è più difficile da cucinare della pasta con le salsicce, ma credetemi: è deliziosamente inebriante. Avremo bisogno di:

• petto di pollo senza pelle e lische - 500 grammi;
• pomodori pelati - 1 chilo;
• cipolla - 300 grammi;
• radice di zenzero - pezzo da 3 cm;
• latte di cocco - 1 lattina;
• olio vegetale inodore - 70 ml;
• peperoncino fresco - 2 baccelli;
• semi di senape - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• curcuma - 2 cucchiaini;
• foglie di curry - pizzica (se possibile, s alta in caso contrario);
• semi di fieno greco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• coriandolo - grappolo medio;
• sale qb.

Passo dopo passo

Per cucinare il "Curry" - un piatto la cui foto ti fa venire l'acquolina in bocca, segui le istruzioni seguenti.

1. Metti una casseruola a pareti spesse su fuoco medio. Versaci dentro l'olio, aspetta che si scaldi.
2. Getta i semi di senape nell'olio e, dopo 5-7 secondi, i semi di fieno greco. Non appena la massa inizia a "scoppiare" - lancia foglie di curry.
3. In parallelo, lavare i peperoncini piccanti freschi, privi di semi e tagliarli a semianelli sottili. Gettare in padella con olio e spezie.
4. Grattugiare lo zenzero e condire con le spezie. Non dimenticare di mescolare!
5. La cipolla deve essere sbucciata e tritata. Puoi farlo nel frullatore ocombinare. Getta la massa di cipolle nella padella, quindi fai sobbollire per 5 minuti.
6. Aggiungi i restanti condimenti secchi nella padella.
7. Taglia i pomodori in modo che rimangano dei pezzettini. Metti nella stessa padella e fai sobbollire per 5-7 minuti.
8. Aggiungere 200 ml di acqua pura e tutto il latte di cocco nella pirofila. Far bollire per 7-8 minuti. Questo è tutto, la salsa universale per "Curry" (piatto) è pronta!
9. Tritare separatamente il pollo a pezzetti, friggerlo in olio vegetale fino a doratura.
10. Mettere il pollo nella salsa e cuocere per un altro terzo d'ora a fuoco basso. Servire con riso bollito cosparso di coriandolo tritato.

Curry per vegetariani

Questo piatto può essere considerato l'ideale per i vegetariani, in quanto è ricco di sapori, denso e appagante. E sostituire i pezzi di carne con verdure e legumi non è difficile. Avremo bisogno del seguente set di prodotti:

• ceci secchi - 300 grammi;
• aglio - 1 spicchio;
• cipolla - 1 testa piccola;
• foglie di curry - 1/2 cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucca sbucciata - 400 grammi;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
• paprika macinata - 1 cucchiaino;
• brodo vegetale - 1/2 tazza;
• garam masala - 1/2 cucchiaino;
• sale qb.

Quindi, piatto vegetariano "Curry" - che cos'è? Descrizione della cottura di seguito.

1. Ammollare i ceci per una notte, quindi lessarli finché non saranno teneri.
2. Riscaldare l'olio in una padella pesante.
3. Tritare finemente la cipolla e l'aglio separatamente, buttarli nella padella. Ci sono tutte le spezie. Scaldare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Taglia la zucca a cubetti, mettila nella padella e cuoci ancora per 5 minuti.
5. Versare i ceci, il concentrato di pomodoro nel composto di zucca, versare sopra il tutto con il brodo e mescolare bene.
6. Cuocere a fuoco medio per un terzo d'ora, mescolando regolarmente. Salare a piacere alla fine. Servire con riso.

Buon appetito!