Come cucinare il riso glutinoso: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il prossimo componente è molto popolare tra i paesi asiatici. Nel nostro Paese il riso glutinoso è molto più raro. E solo nei piatti pronti: come il sushi. Molto spesso, questo prodotto viene utilizzato durante la creazione di un contorno per vari piatti di carne, o come ingrediente in dolci abbastanza conosciuti.

Da questo materiale imparerai a cucinare il riso glutinoso. Puoi anche provare diverse ricette usandolo.

Come rendere appiccicoso un prodotto

Questa ricetta ti permette di preparare un ingrediente speciale per creare piatti insoliti. Per completarlo, dovresti prendere i seguenti componenti:

• 300 grammi di riso;
• 450 millilitri di acqua (potrebbe essere necessario un po' di più).

Processo di cottura

È importante notare un dettaglio. Se non vuoi perdere tempo a lavorare in cucina, puoi cercare nei negozi "riso sushi" o "riso glutinoso".

Un altro consiglio: usa il riso a grana corta quando crei un componente. Rispetto ad altrivarietà, la sua struttura diventa più appiccicosa. Ciò è dovuto alla maggiore quantità di amido contenuta in questo modulo.

Importante! I cereali non devono essere lavati prima della cottura. È chiaro che ciò è necessario per rimuovere la polvere e l'amido in eccesso. Tuttavia, questo elemento è estremamente importante quando si cucina il riso glutinoso.

Se ritieni necessario risciacquare i cereali prima della cottura, dovresti sciacquarli un po' un paio di volte. Ma non utilizzare la tecnica di lavorazione standard per pulire l'acqua.

• Ora puoi passare al processo di cottura vero e proprio. Versare 500 millilitri di acqua (450 + qualche cucchiaio) in una pentola capiente. Questo renderà la consistenza del riso più appiccicosa e grumosa.
• Puoi aggiungere un po' di sale ai piatti per migliorare il gusto del prodotto;
• Aggiungi 300 grammi di riso a grana corta. Accendete un fuoco forte e, senza chiudere il coperchio, portate a bollore.
• Quando l'acqua inizia a bollire, riduci il fuoco e copri la pentola con un coperchio, lasciando cuocere per altri 10 minuti.
• Una volta che i grani avranno assorbito tutta l'acqua, spegnere il fuoco e lasciare i piatti coperti per altri 10 minuti.

Importante! Vale la pena lasciare il prodotto nella padella il più a lungo possibile. In questo modo diventerà più appiccicoso. L'opzione migliore è aspettare uno o due giorni per ottenere il massimo effetto. In questo caso, il pezzo deve essere riposto in frigorifero.

Ricetta di riso appiccicoso al mango

Una variante per cucinare un piatto piuttosto insolito con questo ingrediente. Per la sua attuazioneavrà bisogno di:

• 300 grammi di riso;
• 500 millilitri di acqua;
• 450 millilitri di latte di cocco;
• 250 grammi di zucchero a velo;
• 30 grammi di patate o amido di mais;
• 3 manghi;
• mezzo cucchiaino sale.

Cucinare un piatto

Per prima cosa devi preparare il riso. Questo viene fatto secondo lo stesso schema che è stato dato in precedenza:

• Porta a ebollizione mezzo litro d'acqua in una pentola capiente.
• Aggiungere 300 gr. riso con chicchi corti. Continuare la cottura per 20 minuti. Quindi abbassa il fuoco. Assicurati che l'acqua non scorra via.
• Una volta che tutto il liquido è stato assorbito, togli dal fuoco il riso glutinoso.

Ora puoi iniziare a cuocere il resto degli ingredienti.

• In una casseruola a parte unire 340 millilitri di latte di cocco, 230 gr. zucchero a velo e mezzo cucchiaino di sale. Mescolare tutto correttamente.
• Mettere la padella sul fuoco. Portare il fuoco a fuoco medio e portare la miscela a ebollizione. Continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi.
• Versare il condimento preparato nella ciotola del riso. Amalgamare il tutto con una spatola. Se manca, puoi usare un fork.

• Lasciare in infusione per un'ora per inzuppare i grani con il composto.
• Successivamente, in una casseruola più piccola, mescolare 110 millilitri di latte di cocco, 30 gr. amido, 20 gr. zucchero e mezzo cucchiaino di sale.
• Tuttimescolare bene con un cucchiaio.
• Porta la salsa a ebollizione a fuoco medio. Mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.

Ora devi preparare il mango:

• Sbuccialo dalla buccia e prendi l'osso, tagliando il frutto in due metà.
• Taglia entrambe le parti in pezzi sottili.
• Ripeti l'algoritmo con il resto dei mango.
• Spalmare il riso glutinoso con il latte di cocco sui piatti.
• Aggiungi fette di mango. Può essere laterale o superiore. In quest'ultimo caso, è meglio realizzare una forma a ventaglio.
• Immergi ogni porzione con il latte di cocco preparato e la salsa di amido.
• Cospargere il tutto con semi di sesamo.

Attenzione! Se usi il riso normale, la consistenza del piatto sarà diversa.

Come fare il riso glutinoso per fare il sushi

Il riso preparato in questo modo può essere utilizzato per creare molti famosi piatti asiatici. Ad esempio:

• sushi;
• nigiri;
• bento;
• sashimi.

Tuttavia, si dovrebbe usare solo riso a grana corta.

Per preparare l'ingrediente è necessario quanto segue:

• 300 grammi di riso;
• 450 millilitri di acqua;
• 60 ml di aceto di riso;
• due art. l. zucchero a velo;
• 1 cucchiaino sale.

Cucinare

• Riempi una pentola capiente con 450 millilitri d'acqua. Aggiustate di sale e portate a bollore.
• Versare nel liquido bollente 300 gr. riso con chicchi corti.
• Chiudi il piatto con un coperchio. Ridurre il fuoco al minimo ecuocere per 15 minuti.

Importante! Dopo aver aggiunto i cereali, l'acqua smetterà di bollire. Chiudi il coperchio solo quando il processo riprende.

• Cuocere il contenuto fino a quando tutto il liquido non viene assorbito dai grani.
• In una casseruola separata più piccola, unisci 60 millilitri di aceto di riso, 40 grammi di zucchero a velo e un cucchiaino di sale. Mescola tutto.
• Mettere la salsa sul fuoco. Portare a fuoco medio e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Questo componente renderà il riso appiccicoso, come nelle ricette originali.
• Dopodiché, rimuovi i piatti dal fornello e raffredda il contenuto.
• Metti il riso cotto in una ciotola separata (preferibilmente di vetro).

Attenzione! In questa fase è severamente vietato utilizzare utensili in metallo. In caso contrario, l'aceto assumerà il retrogusto appropriato.

• Versare nei piatti la salsa precedentemente preparata. La quantità di additivo aggiunto dipende dal livello di gusto desiderato. Meno, meno forte sarà il sapore.
• Mescola i componenti combinati con una spatola di plastica o di legno. Si consiglia di eseguire l'intero processo sotto una cappa in modo che il riso si raffreddi più velocemente.
• Servi il piatto fresco. Ma è meglio se è leggermente raffreddato, non caldo.

Risultati

Le seguenti tesi possono essere distinte dall'articolo precedente:

• Prima di cuocere il riso, devi tenerlo in acqua. Circa 4 ore. Questo lo cucinerà più velocemente.
• L'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare i cereali congrani corti.
• Se non hai tempo per cuocere il riso, puoi cercare un componente già pronto nel negozio.
• La quantità d'acqua richiesta può essere determinata immergendo il dito nella ciotola. Il livello richiesto di distanza tra il riso e la superficie dell'acqua è di un dito.