Porridge di riso dolce: proporzioni e ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo piatto è un classico per le colazioni dei bambini insieme alla semola e alla farina d'avena piuttosto noiosa. Il riso dolce è buono anche da solo con un pezzo di burro e una crosta croccante di un panino appena sfornato, e se ci si aggiunge qualcosa di contrastante (frutta, noci) si può ottenere non solo gustoso, ma anche un pasto nutriente per l'intera famiglia. Questo articolo esplora le opzioni su come preparare il porridge di riso dolce e cosa devi sapere per renderlo incredibilmente appetitoso.

Quale riso è il migliore per fare il porridge?

Il porridge di riso dolce è solitamente composto da varietà rotonde di riso: cuoce abbastanza rapidamente e ha una struttura del chicco più amidacea, che ha un effetto positivo sulle qualità benefiche di tale alimento per l'organismo.

Allo stesso tempo, quando si sceglie il riso per il porridge, si dovrebbe tenere conto del principio di cottura: se il cereale verrà immediatamente adagiato con il resto degli ingredienti, allora è meglio prendere una grana tonda uno. Se il riso è bollito, e poi quandoservito mescolato con altri ingredienti, potete usare la varietà basmati (a grana lunga), che mantiene bene la croccantezza del porridge finito.

Opzioni porridge

Naturalmente, non ha senso limitarsi a cucinare il normale porridge di riso bollito con lo zucchero. Ci sono molti modi per preparare questo piatto, soprattutto considerando la possibilità di aromi aggiuntivi sotto forma di frutta, miele o sciroppo di bacche, noci, spezie e altri prodotti salutari.

Quindi quali sono le opzioni di cottura più popolari tra gli amanti del riso?

• Il porridge di riso dolce con latte è l'ideale per i più piccoli e i bambini in età prescolare.
• Il porridge bollito in acqua gioverà a coloro che desiderano normalizzare il sistema digestivo, perché tutti conoscono la proprietà principale del riso: assorbire le tossine.
• Il porridge di riso dolce con frutta e frutti di bosco freschi fa bene a chi segue una dieta sana e ipocalorica.

Porridge al latte: una ricetta in una pentola a cottura lenta

La ricetta passo passo più semplice per il porridge di riso dolce in una pentola a cottura lenta si presenta così:

1. Risciacquare più volte una tazza e mezza di riso, eliminando l'amido in eccesso, versarla in una ciotola multicucina e versare quattro bicchieri di latte.
2. Manda lì un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero semolato, chiudi il coperchio della macchina e imposta la modalità "Porridge di latte", così come il timer: un'ora.
3. Quando il timer emette un segnale acustico per segnalare la fine del processo, aprire il coperchio, mescolare il porridge con un cucchiaio e valutare: se la densitàil porridge non è sufficiente, quindi attivare la modalità "Cottura a fuoco lento" per un' altra mezz'ora per rimuovere il liquido in eccesso dal piatto.
4. Al momento di servire, assicurati di mettere un pezzetto di burro in un piatto da portata e alcuni chef aggiungono anche un pizzico di zucchero vanigliato per dare un sapore aromatico al piatto.

Per bambini particolarmente capricciosi (o anche neonati), tale porridge può essere strofinato con un setaccio o battuto con un frullatore in una purea uniforme, quindi la sua ricezione sarà più facile e senza incidenti.

Porridge dietetico con acqua

La ricetta più semplice per un porridge di riso dolce per chi vuole dimagrire, ma allo stesso tempo ama il riso, può essere un grande toccasana, perché ha solo tre ingredienti:

• riso - un bicchiere;
• acqua - cinque bicchieri;
• miele - 1-2 cucchiaini (a piacere).

La particolarità di cucinare una versione dietetica del porridge di riso è che viene bollito in una grande quantità di acqua e non cotto a vapore in una piccola quantità fino a quando il liquido in eccesso non viene completamente assorbito dal cereale. Grazie a questo principio di cottura, dal riso fuoriesce più muco amidaceo e il porridge ha un contenuto calorico inferiore, oltre a una migliore friabilità, rispetto al normale porridge di riso dolce.

Come cucinare bene?

Bisogna far bollire l'acqua e versarci dentro il riso, mescolando in modo che i cereali non si attacchino al fondo della padella, e inoltre non si attacchino, cosa che spesso accade se non viene mescolato nella prima cinque minuti prima del primo bollore. Quindi, lascia bollire la granadieci minuti a fuoco alto, poi riducilo al di sotto del livello medio e continua a cuocere fino a quando il riso non sarà cotto.

Poi mettere il riso bollito in uno scolapasta, sciacquare leggermente con acqua bollita e fredda e ungere con un po' d'olio (non più di un cucchiaio senza scivolo per l'intera quantità di porridge cotto). Immediatamente prima di servire, aggiungi il miele al porridge nella quantità necessaria, cercando di non abusarne, ricordando che il piatto doveva essere dietetico.

Con mele

Principio di cottura simile per il porridge di riso dolce sull'acqua, ma con mele stufate nell'olio. Questa variante del porridge è molto apprezzata dai vegani, che in questi casi usano l'olio di cocco (non raffinato) al posto del solito burro, che conferisce al piatto un fascino speciale e un aroma sorprendente.

Prendi due mele grandi (le varietà acide sono migliori, ma non importanti) e tagliale a cubetti di medie dimensioni, eliminando semi e partizioni lungo il percorso. In una casseruola, sciogliere tre cucchiai. cucchiai di zucchero mescolati con due cucchiai di acqua tiepida, quindi aggiungere due cucchiai. cucchiai di olio di cocco e mele tritate. Stufare per non più di quattro minuti, cercando di non portare le mele in uno stato di porridge: dovrebbero mantenere la loro forma, ma diventare morbide. Ecco perché la buccia delle mele non viene rimossa, aiuta i pezzi a mantenere il taglio.

Successivamente, cucina il porridge di riso dolce, come nella ricetta dietetica. E dopo che il riso finito è stato drenato dall'acqua in eccesso in uno scolapasta, spostalo in porzionipiatti. Metti tre o quattro cucchiai di massa di mele dolci su ciascuna collina di riso, mescolando leggermente. Alcuni golosi amano anche cospargere tale porridge con un pizzico di cannella per un sapore piccante. Se l'olio di cocco non è disponibile o non sei vegano, puoi sostituirlo con del burro normale (solo di buona qualità: non è necessario utilizzare creme spalmabili, margarina e miscele di grassi trans simili).

Con noci e frutta secca: ispirato al kutia

Per Natale, molte hostess cucinano il porridge di riso dolce con uvetta e noci invece del tradizionale grano e semi di papavero, sostenendo che per molti è più facile, più veloce e anche più gustoso, perché non a tutti piace il gusto specifico del chicco di grano bollito. Per preparare tale porridge, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• una tazza e mezza di riso;
• tre bicchieri e mezzo d'acqua, se lo si desidera, alcuni possono essere sostituiti con latte per rendere il porridge più nutriente e gustoso;
• 1\3 tazze di uvetta e altrettante noci sgusciate e albicocche secche tagliate a cubetti;
• due cucchiai di burro;
• zucchero o miele a piacere.

Prima della cottura, il riso va lavato più volte sotto acqua corrente e tiepida, quindi il porridge finito non avrà muco eccessivo, caratteristico di tutti i cibi amidacei. Un buon indicatore è che l'acqua da sotto il riso è limpida, e non bianca o torbida, come accade nella prima fase del lavaggio del cereale. Quindi, fai bollire l'acqua richiesta dalla ricetta, versaci dentro il riso.e mescolate bene, facendo attenzione che i grani non si attacchino al fondo. Questa procedura dovrebbe essere eseguita ogni cinque minuti per controllare il processo di cottura. Quando il riso bolle per dieci minuti, dovresti ridurre il fuoco del fornello in modo che il porridge sia più sfrigolante che bollente, quindi sarà particolarmente gustoso, come se fosse uscito dal forno.

Anche l'uvetta e le albicocche secche si lavano meglio in acqua per rimuovere piccoli frammenti di sabbia e polvere, che si trovano abbastanza spesso in questo prodotto e che scricchiolano spiacevolmente sui denti durante il pasto. Quando il riso è a metà cottura, aggiungere la frutta secca e continuare il trattamento termico fino a cottura, e dopo la cottura, aggiungere le noci tritate al porridge di riso, aggiungere miele a piacere e olio, mescolando accuratamente il contenuto della padella. Coprilo con un asciugamano e lascialo riposare per dieci o quindici minuti in modo che il porridge di riso maturi e assorba il gusto degli ingredienti aggiunti.

Porridge belga

Questa versione europea del porridge di riso dolce piacerà sicuramente agli amanti dei piatti profumati che combinano semplicità ed eleganza del gusto. Non c'è niente di speciale in questa versione del porridge di riso: ingredienti abbastanza semplici, combinati insieme, formano una composizione straordinaria che dona grande piacere alle papille gustative. Cosa devi preparare:

• 700ml di latte fresco, preferibilmente ad alto contenuto di grassi (i belgi lo adorano);
• 130 grammi di riso;
• 60 grammi di zucchero normale + due cucchiai di canna (marrone);
• 1\3 cucchiaini cannella in polvere;
• zafferano sulla punta di un coltello (questol'ingrediente è facoltativo, ma dona un tocco chic al piatto);
• un po' di vaniglia.

Cottura a gradini

Far bollire il latte in una casseruola dalle pareti pesanti e versarvi il riso mescolando. Aggiungere lo zucchero bianco e far bollire il composto per 15 minuti. Quindi aggiungere le spezie, ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire per altri 25 minuti, assicurarsi di mescolare di tanto in tanto in modo che non si bruci nulla. A proposito, è molto conveniente usare una pentola a cottura lenta per preparare questo tipo di porridge. Quando il piatto è pronto, aggiungete lo zafferano, mescolate ancora bene e spegnete il fuoco.

Versare lo zucchero di canna in uno strato sottile su tutta la superficie del porridge, lasciare riposare per un po' in modo che si sciolga e si trasformi in una crosticina profumata. Può essere servito!

Puoi anche farlo non in una casseruola, ma in piatti porzionati in modo che la crosta di zucchero sia uniforme e appaia più attraente una volta servita.