Fegato di maiale: ricette per piatti sfiziosi e salutari

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Deliziosi piatti a base di fegato di maiale aiuteranno a diversificare il menu giornaliero e festivo. Questo prodotto deve essere in grado di cuocere correttamente, altrimenti il sottoprodotto risulterà duro. In questo articolo vengono presentate le ricette del delizioso fegato di maiale, secondo cui ogni massaia può preparare un piatto originale.

Cotolette

I piatti di carne classici a volte diventano noiosi nel menu del giorno. Vorrei diversificarlo con altri prodotti utili. Le cotolette di fegato di maiale si sposano bene con vari contorni.

Per prepararli è necessario lavare 1 kg di frattaglie ed eliminare l'imene. Il fegato viene immerso nel latte o nell'acqua per 2 ore. Così, tutta l'amarezza andrà via da lei. Quindi viene tagliato a pezzi medi e attorcigliato in un tritacarne.

2 pezzi ciascuno cipolle, carote e aglio (a piacere) vengono sbucciati e tagliati a pezzi grossi. Le verdure vengono macinate con un frullatore o in un tritacarne. Tutti gli ingredienti sono mescolati. A questa massa vengono aggiunti 150 g di farina, sale e 5 g di soda.

La consistenza della carne macinata dovrebbe assomigliare alla farina d'avena, se risulta meno frequente, viene gradualmente aggiunta più farina. La padella si scalda bene a fuoco medio. L'olio vegetale viene versato al suo interno e le cotolette di fegato di maiale vengono disposte con un cucchiaio.

Sono fritti fino a quando non sono cotti su entrambi i lati. Se fori una cotoletta con uno stuzzicadenti e non rimane carne macinata, il piatto è pronto.

Pate di fegato di maiale

Se lo cucini da solo almeno una volta, non vorrai più acquistare un prodotto acquistato in negozio. Per questo, è necessario mettere in ammollo 800 g di frattaglie in anticipo, dopo aver precedentemente sgomberato l'imene e vissuto.

Il fegato viene messo in una pentola di acqua fredda e dato alle fiamme. Dopo l'ebollizione, tutta la schiuma viene rimossa e viene aggiunto il sale con l'alloro. Le frattaglie vengono cotte per altri 30 minuti.

A questo punto, 2 cipolle medie vengono tritate con un cubo medio e inviate a friggere in una padella fino a renderle trasparenti. Quindi i pezzi di fegato vengono inviati lì. L'intera massa viene fritta per altri 10 minuti.

Questi ingredienti vengono macinati in un tritacarne. Ora devi sbattere una confezione di burro fino a quando non si forma la schiuma e aggiungerla alla carne macinata. Le spezie vengono aggiunte a piacere. La massa viene versata negli stampi e condita con una piccola quantità di burro montato.

Il paté di fegato di maiale viene messo in frigorifero a rassodare.

Pane

Questa ricetta si prepara molto velocemente. È adatto per preparare una cena sostanziosa se non c'è tempo per le delizie. Per questo avrai bisogno di:

• 600g di fegato di maiale;
• 80g cracker macinati;
• olio vegetale;
• 40 g di farina;
• uova;
• spezie.

Le frattaglie vengono lavate e l'imene ei dotti vengono rimossi. Asciugare con un tovagliolo di carta e tagliare a pezzi di piccolo spessore. Le uova (2 pezzi) vengono sbattute in una ciotola con una forchetta.

Le fette di fegato vengono arrotolate su entrambi i lati nella farina. Quindi vengono completamente immersi nelle uova per qualche secondo e impanati nel pangrattato. I pezzi vengono fritti a fuoco vivo fino a quando non si forma una crosta. Il piatto viene servito caldo.

Torta al fegato

Questo piatto veniva spesso preparato dai nostri prima sulla tavola festiva. Ora è meno popolare e sempre meno la ricetta è usata dalle giovani massaie.

Il fegato (700 g) viene pre-ammollato nel latte, preferibilmente durante la notte. Le carote e le cipolle grandi vengono sbucciate e lavate bene. Le frattaglie vengono tagliate a pezzi e passate al tritacarne 1-2 volte. A questa massa si aggiungono 3 uova sbattute e 150 ml di latte.

3 cucchiai vanno qui. cucchiai di farina e poco sale. L'impasto dovrebbe avere una consistenza simile alle frittelle. La padella si riscalda bene e vi viene aggiunto olio vegetale. Frigge frittelle di fegato su entrambi i lati fino a doratura.

Le carote vengono strofinate su un grande allegato e le cipolle vengono tagliate a cubetti medi. Le verdure vengono s altate in olio vegetale, ma non fritte. La prima frittella di fegato è disposta su un piatto piatto. È spalmato di maionese e 2 cucchiai sono distribuiti sopra. cucchiai di verdure fritte.

Così si forma la torta. Il formaggio fuso viene strofinato su un grande ugello e questa massa viene spalmata attraverso 1 strato. La parte superiore è ricoperta da un composto di verdure e decorata con erbe aromatiche. La torta dovrebbe rimanere in ammollo per diverse orefrigorifero.

Fegato di maiale in panna acida con cipolle

Questo piatto ha un gusto delicato e ingredienti sostanziosi. Per questo è necessario sciacquare, pulire e tagliare a pezzi non più di 2 cm in anticipo 400 g di fegato.

Poi vengono versati con latte freddo per 1-2 ore. I bulbi (2 pezzi) di medie dimensioni vengono tagliati a cubetti o semianelli grandi. Quindi vengono fritti in olio vegetale.

Spremi il fegato e mandalo nella padella delle cipolle. La massa è ancora fritta per 15 minuti. Si mescolano 200 ml di panna acida e 10 g di senape. Qui si aggiungono un cucchiaio di farina e 3 spicchi d'aglio schiacciati. Aneto fresco e prezzemolo tritati finemente. La metà viene inviata a questa messa.

Questa salsa viene versata sul fegato in una padella e stufata per 15-20 minuti. Puoi aggiungere qualsiasi spezia a tuo gusto. Prima di servire, il fegato di maiale in panna acida con cipolle viene decorato con le erbe rimanenti.

Flatcakes

A volte è molto difficile convincere un bambino a mangiare il fegato cotto. La ricetta delle frittelle di fegato di maiale aiuterà a diversificare la dieta dei bambini, perché spesso non capiscono che il loro prodotto meno preferito è incluso.

Per la preparazione è necessario mettere a bagno in anticipo 500 g di frattaglie in acqua o latte. Il fegato viene poi tagliato a pezzetti e ridotto in poltiglia con un frullatore. Fai lo stesso con le carote crude.

1 cucchiaino di soda, sale e spezie a piacere vengono aggiunti a questa massa. 1 uovo viene versato qui e 3 cucchiai. cucchiai di semola. L'impasto viene messo da parte per 20minuti per far gonfiare i cereali.

Secondo la ricetta dei pancake al fegato di maiale, devi friggerli fino a doratura su entrambi i lati. Si possono servire sia calde che fredde. La panna acida magra è perfetta come salsa.

S altisone

Questa ricetta di antipasto freddo sarà una manna dal cielo per ogni casalinga prima di prepararsi per la celebrazione. Per lui devi preparare:

• 400 g di fegato di maiale;
• 1 uovo;
• 200g di lardo;
• semola;
• farina;
• aglio e spezie.

Le frattaglie sono ben lavate e pulite. Si taglia a pezzetti (1 cm). Il grasso viene elaborato allo stesso modo. Questi ingredienti vengono mescolati in una ciotola con l'aggiunta di 1 cucchiaio. cucchiai di semola, 3 cucchiai. cucchiai di farina, sale, spezie e aglio schiacciato o essiccato.

Questo composto viene steso su pellicola trasparente e si forma una salsiccia. È fissato con fili. La salsiccia viene mandata a cuocere in una pentola d'acqua per 2 ore. Quindi deve essere tirato fuori e lasciato raffreddare. Dopodiché, il s altison viene inviato al frigorifero per tutta la notte.

Prima di servire, la pellicola viene rimossa e la salsiccia viene tagliata a pezzetti.

Soufflé

Questo piatto dal sapore delicato piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia. Il fegato di maiale viene pulito e messo a bagno per 1 ora. Quindi viene tagliato a pezzetti e interrotto con un frullatore fino a formare un impasto liquido.

Fai lo stesso con le carote e le cipolle (1 pz ciascuna). A questa massa vengono aggiunti 2 cucchiai. cucchiai di panna acida e 2 uova. Tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e conditi con sale e spezie a secondagusto.

La teglia è unta con olio vegetale. La carne macinata viene disposta al suo interno e inviata al forno per 45 minuti a una temperatura di 1800. Devi tagliare il piatto raffreddato. Se il soufflé è stato preparato in stampini piccoli, allora può essere messo in tavola al loro interno.

Gulash con salsa

Questo piatto si sposa bene con qualsiasi cereale salato, pasta e purè di patate. Per prepararlo è necessario tagliare a pezzi di media grandezza il fegato precedentemente pelato e messo a bagno (500 g).

Cipolla (4 pz.) tagliata a cubetti grandi. Friggere in una padella con olio vegetale fino a quando non diventa traslucido. In questo momento, le fette di fegato di maiale vengono arrotolate nella farina e inviate alla cipolla. In padella, gli ingredienti vengono fritti per altri 15 minuti.

Ora puoi iniziare a preparare il sugo. In un' altra padella asciutta, 3 cucchiai. cucchiai di farina. Questo aggiunge 3 cucchiai. cucchiai di salsa di pomodoro e panna acida. In questa massa vengono introdotte spezie e 2 spicchi d'aglio schiacciati. Facoltativamente, puoi aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di vino bianco secco.

La salsa viene stufata per alcuni minuti e su di essa vengono versati tutti gli ingredienti. Il fegato di maiale, fritto con sugo, languisce in padella per altri 20 minuti. Servito caldo con guarnizione.

Insalate

Normalmente, il fegato di maiale non è associato agli antipasti freddi. Ma non è così. Un'insalata originale con frattaglie e verdure fresche sarà un'ottima aggiunta al piatto principale o fungerà da tale.

Perin cottura, pulire e mettere a bagno 400 g di fegato. Viene tagliato a fette medie e fritto in olio d'oliva con spezie fino a quando diventa tenero.

Pepe bulgaro (2 pezzi preferibilmente di diversi colori) tagliato a listarelle. Si friggono nello stesso olio del fegato per 5 minuti. A questo punto, i pomodori (preferibilmente 5 pomodorini) vengono tagliati a fette. Cipolla viola grande - semianelli.

Ora dobbiamo preparare la medicazione. Per lei si mescolano 20 ml di aceto balsamico e olio d'oliva (2 cucchiai). Le spezie vengono aggiunte a piacere. Le foglie di spinaci lavate vengono adagiate su un piatto e cosparse con un po' di salsa.

Peperoni e cipolle caldi sono disposti sopra. Un altro strato di medicazione. Il fegato e i pomodori vengono inviati per ultimi. L'insalata è ben condita con salsa e guarnita con metà di uova sode.

Puoi fare uno spuntino salato con il fegato di maiale. Per fare questo, è necessario pulire 350 g di fegato e immergerlo nel latte per 1 ora.

Poi viene tagliato a bastoncini sottili e inviato in una padella con olio vegetale. Innanzitutto, le frattaglie devono essere stufate per 15-20 minuti sotto un coperchio chiuso. Quindi viene aperto per consentire al liquido di evaporare e al fegato di essere fritto fino a renderlo tenero.

Nel frattempo, in un' altra padella viene preparata una frittata di pancake con 2 uova. Quindi viene arrotolato in un tubo e tagliato a strisce sottili. La cipolla viene tagliata a cubetti e 1 carota viene strofinata su un piccolo ugello. Le verdure vengono fritte in olio vegetale fino a renderle morbide.

Tutto è mescolato in una ciotolaingredienti con l'aggiunta di 3 spicchi d'aglio spremuti al torchio, noci tritate e pepe nero macinato. Le spezie vengono aggiunte a piacere.

Cucina facile e buon appetito a tutti!