Impasto Kefir per gnocchi e pasticcini: opzioni di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le torte fatte in casa a base di kefir hanno sempre successo, escono non solo magnifiche, ma anche gustose. Inoltre, è molto più facile da preparare su un prodotto a base di latte acido rispetto, ad esempio, all'utilizzo di pasta sfoglia e lievito. Ecco perché le ricette semplici sono particolarmente apprezzate dalle casalinghe. Puoi preparare fantastici gnocchi, deliziose pizze o torte con l'impasto di kefir. A seconda del tipo di piatto che si sta preparando, la composizione dei prodotti può variare. Nel nostro articolo, parliamo delle caratteristiche della preparazione dell'impasto di kefir.

Variazioni del test e dei suoi benefici

Puoi cucinare molti piatti con l'impasto di kefir e non solo i pancake, come pensano le casalinghe inesperte. La ricetta classica prevede l'utilizzo della sola farina, kefir, uova, sale, zucchero e bicarbonato, che non necessita di essere spenta. Sulla base di questi prodotti si possono realizzare pasta lievitata, frolla e burro. La facilità di preparazione non indica affatto le carenze del gusto. Al contrario, l'impasto di kefir rende ottimi piatti, rigogliosi e profumati. Può essere utilizzato per la cottura dolce e salata.

Si consiglia alle massaie inesperte di iniziare con l'impasto di kefir, poiché la sua preparazione non richiede molto sforzo e il risultato è immancabilepiace. Inoltre, non ci vuole molto tempo per maturare e impastare.

Impasto "like fluff" per pizza al kefir

Per la sua preparazione viene utilizzata acqua fredda. Solo in questo caso puoi ottenere una torta sottile e di plastica.

Ingredienti:

• farina (tre pile),
• kefir (190 g),
• bibita,
• aceto,
• sale,
• un pizzico di zucchero,
• acqua fredda (130 g).

Setacciare la farina direttamente sul piano di lavoro e formare una collinetta con un buco al centro. Versare il kefir all'interno e sciogliere un pizzico di soda con l'aceto. Aggiungere sale e zucchero. Dopo versare gradualmente acqua fredda e cospargere i bordi del vetrino. Quindi, impastare l'impasto con le mani. Dopo che la massa di kefir è pronta, la arrotoliamo in uno strato sottile e la trasferiamo su una teglia con pergamena. Cuociamo la base a 180 gradi fino al momento.

Se vuoi ottenere una crosta per pizza più soffice, puoi usare la pasta lievitata sul kefir. Per prepararlo, aggiungi un cucchiaino a un bicchiere di miscela di latte fermentato. lievito (secco) mescolato con acqua tiepida. Quindi aggiungere tre tazze di farina e lasciare lievitare l'impasto, impastandolo periodicamente.

Impasto di pasta frolla

Suggeriamo di utilizzare una ricetta per l'impasto di kefir senza lievito. Grazie a lui puoi preparare una base di sabbia per qualsiasi prodotto.

Ingredienti:

• kefir (490 g),
• uovo,
• farina (690 g),
• zucchero (290 g),
• un pizzico di sale,
• margarina (95 g).

La margarina deve essere sciolta a fuoco basso. Quindi aggiungere la soda, il kefir e l'uovo. Introduciamo anche lo zucchero e mescoliamo la massa fino a quando non si è completamente sciolta. Successivamente, aggiungere la farina e impastare un impasto elastico. Dopo che ha smesso di attaccarsi alle mani, coprilo con un film e invialo al frigorifero. Dopo 35 minuti, può essere utilizzato. C'è un avvertimento di cui dovresti essere a conoscenza. Se non refrigerate l'impasto, dopo la cottura si sbriciolerà e risulterà duro. Pertanto, il suo raffreddamento è una fase obbligatoria nel processo di cottura.

Pasta sfoglia

Puoi fare una meravigliosa pasta sfoglia sul kefir, che può essere utilizzata per diversi piatti.

Ingredienti:

• uovo,
• kefir (190 g),
• farina (490 g),
• burro, si sconsiglia l'uso della margarina (190 g).

Il kefir viene leggermente riscaldato e sbattuto con un uovo. In piccole porzioni, incorporare gradualmente la farina. Dopo aver impastato bene l'impasto, stendetelo in uno strato e spalmate il burro tritato sulla sua superficie. Quindi, piegare l'impasto in una busta e stenderlo. Dopo il procedimento, ripetere con la seconda metà del burro. Per ottenere una buona pasta sfoglia, deve essere piegata altre tre volte e poi stesa (più volte si fa, migliore sarà l'impasto). Avvolgiamo la massa finita nella pellicola trasparente e la conserviamo in frigorifero fino a quando non ne avremo bisogno.

Impasto veloce

Non meno richiesta tra le casalinghe è una ricetta per un veloce impasto al kefir per panini e torte lussureggianti. Le donne moderne generalmente preferiscono utilizzare opzioni semplici in assenza di tempo extra. Pertanto, questa ricetta è molto rilevante.

Ingredienti:

• kefir (190 g),
• zucchero (cucchiaio),
• due uova,
• cap. l. sale,
• rast. olio (5 cucchiai),
• soda (1/2 cucchiaino).

Unisci le uova con il burro. Zucchero e sale sono pre-sciolti nel kefir. E poi versare la massa nella miscela di uova e burro. Successivamente, sbattete il tutto con un mixer o con una frusta. Aggiungere la soda e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Impastare l'impasto elastico e lasciarlo in infusione per circa quindici minuti.

Impasto lievitato

È abbastanza facile preparare la pasta lievitata sul kefir per torte, cheesecake e panini.

Ingredienti:

• farina (890 g),
• kefir (480 g),
• zucchero (145 g),
• Prendiamo solo lievito fresco (25 g),
• caldo acqua (45 g),
• burro (65 g),
• uovo,
• vaniglia,
• sale (1/2 cucchiaino).

Il lievito viene pre-allevato in acqua tiepida. E aggiungete loro un cucchiaino di zucchero. Lasciare la massa per 20 minuti. Mescolare il kefir con sale, burro fuso, uovo, vaniglia e residui di zucchero. Sbattere la massa risultante e versarvi il lievito. Aggiungere gradualmente la farina in piccole porzioni e impastare un impasto morbido. Dopo lo spostiamo in una bacinella, unta d'olio. Coprire con un panno naturale e lasciare per due ore. pasta lievitata perle torte su kefir dovrebbero aumentare. Dopo un'ora e mezza va impastato e lasciato avvicinare di nuovo. Dall'impasto finito, puoi realizzare qualsiasi prodotto ricco.

Impasto senza uova

Puoi fare un impasto molto buono sul kefir senza usare le uova. La ricetta può essere molto utile se non ci sono uova in frigorifero, e questo accade abbastanza spesso. Da semplici ingredienti puoi realizzare un'ottima preparazione per i piatti.

Ingredienti:

• kefir (o altro prodotto a base di latte fermentato) (490 g),
• 1 cucchiaino sale,
• sta crescendo. burro (3 cucchiai),
• farina (590 g).

Il kefir viene leggermente riscaldato e mescolato con la soda. Aggiungere olio, sale e introdurre gradualmente la farina setacciata. Impastare un impasto non molto freddo.

Pasta di pasta lievitata

Utilizzando il lievito puoi ottenere un impasto soffice e soffice al kefir.

Ingredienti:

• latte caldo (55 g),
• farina (590 g),
• kefir (o siero di latte) (195 g),
• due uova,
• cap. l. sale,
• st. l. lievito secco,
• tanto zucchero quanto
• burro (80 g).

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere il burro fuso, il kefir e, naturalmente, il sale. Sbattere leggermente le uova con lo zucchero, quindi aggiungerle alla miscela di latte e kefir. Incorporare gradualmente la farina in piccole porzioni, quindi impastare l'impasto. Dopo che diventa ben stretto, lo trasferiamo in una teglia unta e lo lasciamo in infusione per due ore e veniamo in un luogo caldo e appartatoposizione.

Questo impasto può essere utilizzato non solo per prodotti da forno, ma anche per fritti.

Impasto per pizza senza lievito

Se vuoi fare la pizza con l'impasto soffice di kefir, puoi usare la nostra ricetta.

Ingredienti:

• kefir (195 g),
• 1 cucchiaino zucchero,
• ½ cucchiaino ciascuno soda e sale,
• farina (395 g),
• 2 uova.

In una ciotola sbattete le uova, mescolandole con lo zucchero, il kefir, il sale. Introduciamo nella massa la farina setacciata con la soda. Dopo aver lavorato l'impasto e coprire con un canovaccio di cotone, quindi mettere in un luogo caldo. Successivamente cuocere la base della pizza in una teglia imburrata.

Impasto per gnocchi

Molti di noi amano gli gnocchi gustosi e succosi. L'impasto per loro può essere fatto su kefir.

Ingredienti:

• farina (390 g),
• uovo,
• kefir (190 g),
• sale.

Prima della cottura, sciogliamo il sale nel kefir, in modo che in futuro venga distribuito uniformemente sull'impasto. Quindi, mescolare tutti gli ingredienti e impastare l'impasto. Lo lasciamo caldo, coperto da un panno di cotone con un asciugamano. Invece di kefir, puoi usare altri prodotti a base di latte acido - - siero di latte o yogurt. Mentre l'impasto su kefir per gnocchi con cavolo cappuccio è adatto, puoi iniziare a preparare il ripieno.

Impasto al formaggio

L'impasto al formaggio su kefir può essere utilizzato per preparare molti piatti. Ad esempio, in base afare involtini di salsiccia, tortillas o involtini dolci.

Ingredienti:

• kefir (195 g),
• 1 cucchiaino zucchero,
• formaggio grattugiato (1 pila),
• farina (395 g),
• zucchero (cucchiaino),
• ½ cucchiaino ciascuno soda e sale.

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare. Lasciamo la massa finita per un po 'e solo allora procediamo alla cottura. Per l'impasto, abbiamo bisogno del formaggio, lo strofiniamo su una grattugia (fine o grande). Ciò ti consentirà di modificare le proprietà gustative del piatto.

Batteria

Ognuno di noi ama i pasticcini di carne. Usando la pastella su kefir per un pasticcio di carne, puoi cucinare un delizioso piatto sostanzioso.

Ingredienti:

• ogni bicchiere di farina e yogurt,
• soda (tsp),
• 2 uova,
• sale (1/2 cucchiaino).

Il kefir viene riscaldato un po' e poi aggiungiamo sale, uova e una miscela di farina e soda. Mescoliamo bene la massa. Da tale pastella puoi fare qualsiasi torta o pizza. Solo prodotti troppo liquidi non dovrebbero essere usati come ripieno.

Messa di biscotti

Biscotti che utilizziamo per fare torte, dolci e altri piatti. A base di kefir, puoi preparare un ottimo impasto per biscotti.

Ingredienti:

• farina (tre pile),
• vaniglia,
• cinque uova,
• zucchero (280 g),
• soda (1/2 cucchiaino),
• kefir (235 g).

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero, quindi unire con le uova di kefir, duegocce di estratto di vaniglia. Incorporate gradualmente il bicarbonato di sodio e la miscela di farina. Sforniamo i biscotti da 1 a 1, 2 ore. Le hostess fanno notare che un biscotto molto alto e bello può essere ottenuto in una pentola a cottura lenta.

Cheburek su kefir

Attualmente, l'assortimento di casalinghe ha un'ampia selezione di ricette per cucinare i cheburek. Tra questi ci sono quelli che si basano sull'uso del kefir. Un prodotto a base di latte fermentato consente di ottenere pasticci gustosi e frizzanti. Sono queste qualità che sono importanti per fare un buon pasto.

Ingredienti:

• farina (480 g),
• sale,
• uovo,
• kefir (190 g).

Per ottenere il test, viene utilizzato un set minimo di prodotti. Mescolare le uova con il kefir, aggiungere il sale e sbattere fino a che liscio. Introduciamo la farina in piccole porzioni. La sua quantità può essere diversa da quella indicata nella ricetta, molto dipende dalla sua qualità. L'impasto per i cheburek dovrebbe avere una consistenza media. Allo stesso tempo, non dovrebbe diffondersi, ma allo stesso tempo dovrebbe stendersi bene. Un lungo processo di impasto permette di ottenere una massa più omogenea e più saporita. Lasciar riposare l'impasto preparato per circa 25 minuti. E solo dopo iniziamo a scolpire deliziosi pasticcini.

Impasto per bianchi

Con il solito kefir puoi fare meravigliosi belyashi.

Ingredienti:

• farina (780 g),
• kefir (490 g),
• uovo,
• zucchero (2 cucchiai),
• lievito (secco in confezione),
• un pizzico di sale,
• panna acida (55 g).

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciarlo fermentare per dieci minuti. Dopo che la massa di lievito è stata mescolata con farina, kefir, uova e sale. Lavorare un impasto compatto, lasciandolo avvicinare per circa un'ora. Dopodiché, puoi iniziare a modellare i bianchi.

Pasta tenera per panini

Ingredienti:

• farina (590 g),
• acqua calda (95 g),
• kefir (190 g),
• zucchero (55 g),
• lievito (secco in sacchetto),
• drenare l'olio. (70 g),
• 1 cucchiaino sale,
• 2 uova.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciarlo fermentare per quindici minuti. Mescolare il kefir con lo zucchero, il sale, il burro morbido e le uova. Setacciare la farina in una ciotola capiente e versarvi il lievito e le masse di kefir. Impastare l'impasto e lasciarlo avvicinare, coprendolo con un canovaccio. Dopo 1 ora e mezza, puoi impastare l'impasto e ricavarne deliziosi pasticcini.

Impasto per sottobosco

Non ci sono molte persone a cui non piace il sottobosco. Questo fantastico dessert ci è familiare fin dall'infanzia. A base di kefir, puoi cucinare una deliziosa sorpresa.

Ingredienti:

• kefir (490 g),
• zucchero (tre cucchiai),
• un pizzico di sale,
• cap. l. soda,
• rast di olio. (2 cucchiai),
• vaniglia o zucchero,
• farina (la quantità può variare).

Il kefir viene leggermente riscaldato sul fuoco e versato in un contenitore profondo. Aggiungere lì vanillina, zucchero, soda, sale e olio vegetale. Mescolare la massa e aggiungere la farina in porzioni. Lavorare un impasto morbido e lasciarlo in infusione. Dopo si procede alla formazione del sottobosco.

Impasto per torta di pesce

Se vuoi cucinare deliziosi pasticcini con il pesce, allora puoi optare per l'impasto al kefir. Risulta sempre delizioso e soffice. E non dovrai pasticciare con esso per molto tempo.

Ingredienti:

• kefir (145 g),
• tre uova,
• maionese (145 g),
• farina (195 g),
• sale.

In una ciotola, mescolare la maionese, il sale, le uova e il kefir. Mescolare bene il liquido. Quindi versare gradualmente la farina, senza smettere di interferire. L'impasto non deve presentare grumi. La sua consistenza ricorda una panna acida piuttosto densa. Se lo si desidera, la quantità di farina può regolare leggermente la consistenza dell'impasto. Tuttavia, non sovrappeso.

Qualsiasi pesce, uova sode, cipolle, erbe aromatiche può essere usato come ripieno. Il modulo è lubrificato con olio e riempito di massa liquida di 2/3. Stendete sopra con cura il ripieno. E poi versare l'impasto rimanente. La torta può essere cotta non solo nel forno, ma anche in una pentola a cottura lenta.