Delizioso involtino di orecchio di maiale: caratteristiche di cottura, ricette e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non tutte le massaie sanno che le frattaglie di maiale vengono utilizzate per preparare piatti deliziosi. In questo articolo parleremo di come cucinare il rotolo di orecchio di maiale. Il piatto risulta insolito, abbondante, molto gustoso. Puoi anche servirlo sulla tavola festiva.

Come preparare correttamente le orecchie

Prima di iniziare a creare un capolavoro culinario, devi sapere come preparare correttamente le frattaglie.

1. Prima di tutto, le orecchie vengono accuratamente pulite e lavate.
2. Conservato per due ore in acqua fredda.
3. Pulisci con un coltello molto affilato.
4. Dopo la cottura, le orecchie vengono pulite di nuovo con un coltello per eliminare i peli.

Ricetta classica

Per preparare un piatto originale è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• quattro grandi orecchie di maiale;
• a tuo gusto - aglio, spezie ed erbe aromatiche.

Ricetta del rotolo di orecchie di maiale passo dopo passo.

1. Il sottoprodotto viene preparato (quanto sopra descrive come farlo).
2. Le incisioni sono fatte sul lato largo - questonecessario per poterlo distribuire facilmente.
3. Fai bollire le orecchie fino a completa cottura.
4. Il sottoprodotto viene spalmato su un foglio di carta alimentare, aglio tritato ed erbe aromatiche vengono adagiate sopra, cosparse con le tue spezie preferite. Ecco come viene preparato ogni orecchio.
5. Impilali uno sopra l' altro in modo che la parte stretta delle frattaglie si trovi su quella larga.
6. Le orecchie sono ben arrotolate e poi avvolte in un foglio di alluminio.
7. Messa sotto pressione per due ore.
8. Dopo due ore mettete in frigorifero tutta la notte.

Polpettone con orecchie di maiale

In cosa consiste il piatto:

• due orecchie di maiale;
• ½ chilogrammo di carne di maiale magra;
• una carota;
• lampadina;
• 15 grammi di gelatina;
• spezie per carne;
• una foglia di alloro;
• chiodi di garofano e semi di aneto a piacere.

Come cucinare il rotolo di orecchio di maiale? L'algoritmo delle azioni è il seguente:

1. Le frattaglie vengono preparate come descritto sopra.
2. La polpa di maiale viene tagliata longitudinalmente in più pezzi. Ciascuno viene strofinato con sale e spezie e lasciato per due ore.
3. Le spighe vengono poste in una casseruola, versate con acqua fredda, portate a bollore e scolato il brodo.
4. Riempire d'acqua e portare di nuovo a ebollizione. Ridurre il fuoco, aggiungere metà delle carote sbucciate, la cipolla, il sale, i semi di aneto, i chiodi di garofano, l'alloro e cuocere per un'ora.
5. Le frattaglie finite vengono estratte e tagliate la parte larga.
6. Le orecchie sono sovrapposte su pellicola trasparente, salate e cosparsegelatina.
7. La polpa di maiale e le carote grattugiate vengono distribuite sopra.
8. Avvolto in un rotolo stretto e avvolto strettamente nella pellicola.
9. In modo che il rotolo non si giri, è legato con un filo spesso.
10. Mettere in una pentola d'acqua e cuocere a fuoco basso per tre ore.
11. Il rotolo finito viene messo sotto pressione durante la notte, quindi inviato al frigorifero per un'ora.

Rotolo di pollo ripieno in una pentola a cottura lenta

Ingredienti richiesti:

• due orecchie;
• 300 grammi di carne di pollo;
• 15g di gelatina;
• spezie.

Cottura del rotolo di orecchio di maiale ripieno.

1. Le frattaglie vengono pre-pulite, i tagli vengono fatti in luoghi addensati, le spighe vengono salate e cosparse di spezie.
2. Carne e pollo sono adagiati sopra, salati e cosparsi di spezie.
3. Viene aggiunta la gelatina, arrotolata in un rotolo stretto, legata con un filo spesso e avvolta in pellicola trasparente.
4. Il rotolo viene adagiato su un'apposita griglia, nella ciotola viene versata un po' d'acqua.
5. Imposta in modalità vapore e cuoci per due ore.
6. Il rotolo finito viene messo sotto la pressa per un'ora.

Ricetta orecchie di maiale e rotolo di lingua

Prodotti richiesti:

• due lingue di maiale e due orecchie;
• una carota;
• coppia di lampadine;
• un paio di gambi di sedano;
• erba cipollina;
• 10g di gelatina;
• grani di pepe e alloro.

Come cucinare un panino daorecchie di maiale? Le caratteristiche del processo sono descritte di seguito:

1. Le frattaglie vengono lavate, pulite con un coltello e versate con acqua fredda per due ore.
2. Mandare in una pentola d'acqua e far bollire per circa due ore, rimuovendo periodicamente la schiuma.
3. Scolare il brodo, versare acqua fresca, portare ad ebollizione, aggiungere cipolle, carote, spezie, sale e alloro.
4. Fai sobbollire a fuoco basso per un' altra ora.
5. Prima che le lingue siano calde, vengono spellate e tagliate in piatti.
6. Le orecchie sono adagiate su pellicola trasparente, sopra - pezzi di lingua affettati, gelatina e aglio tritato finemente.
7. Arrotolato in un rotolo stretto, posto sotto pressione per due ore e poi inviato al frigorifero.

Con peperoni

Per fare un rotolo di orecchie di maiale, devi fare scorta dei seguenti prodotti:

• due orecchie;
• 2 roba al peperone dolce;
• 200 grammi di carote;
• 250 grammi di carne macinata;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 15 grammi di gelatina;
• sale e spezie qb.

Istruzioni di cottura:

1. Le frattaglie sono pre-preparate - come nelle ricette precedenti, vengono pulite, lavate e lasciate a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.
2. Le spezie e il sale vengono aggiunti alla carne macinata e mescolati accuratamente.
3. Le verdure vengono tagliate a strisce sottili.
4. L'orecchio di maiale è adagiato su pellicola trasparente, cosparso di gelatina e spezie.
5. Distribuisci la carne macinata in modo uniforme, le verdure sopra la carne macinata.
6. Coprire con il secondo orecchio in modo che la parte larga sia a contatto con quella sottile.
7. Strettoarrotolare il rotolo, avvolgerlo con pellicola trasparente e legarlo con un filo spesso.
8. Mettere in una casseruola, versare acqua e far bollire per un paio d'ore.
9. Dopo che il rotolo si è raffreddato, viene inviato al frigorifero e conservato per due ore.

Il fegato e le orecchie rotolano

Elenco prodotti richiesti:

• un orecchio;
• una pelle di pollo;
• ¼ kg di fegato;
• 100 grammi di strutto;
• una lampadina;
• una carota;
• spicchio d'aglio grande;
• spezie a piacere.

Di seguito è riportata una ricetta passo passo per il rotolo di orecchio di maiale.

1. Fegato e lardo vengono tagliati a cubetti, fritti fino a doratura.
2. Le cipolle affettate e le carote grattugiate vengono inviate ai prodotti.
3. Dopo cinque minuti, spegni e macina con un tritacarne.
4. La carne macinata risultante viene salata, aggiunte le spezie, distribuite uniformemente sulla pelle di pollo e arrotolata a forma di salsiccia.
5. L'orecchio preparato viene strofinato con sale e spezie, viene praticata una piccola incisione sull'ispessimento.
6. Le frattaglie vengono poste su un tagliere, sopra una salsiccia di fegato, arrotolata in un rotolo stretto, legata con un filo e avvolta strettamente con carta stagnola.
7. Mezzo litro d'acqua viene versato sul fondo della pentola a pressione, un rotolo viene disposto su una griglia speciale.
8. Il rotolo viene cotto per circa tre ore.
9. Il rotolo finito viene raffreddato e posto in frigorifero per due ore.

Con prugne

Ingredienti:

• 2 spighe di maiale;
• ½ kg di maiale;
• una carota;
• 8 prugne;
• erba cipollina;
• a piacere - senape pronta, sale e spezie.

Processo di cottura:

1. Le spighe preparate vengono bollite in acqua salata.
2. La carne viene tagliata a listarelle e battuta. Strofinato con spezie, sale e aglio tritato.
3. Ci serve un pancake: 30 grammi di farina, 80 ml di latte, sale qb e un uovo vengono mescolati per farlo.
4. Le prugne devono essere cotte al vapore: riempitele di acqua calda e lasciatele in ammollo per quindici minuti.
5. Le carote vengono tritate su una grattugia media.
6. Le spighe vengono stese su pellicola trasparente, spalmate di senape, sopra il pancake finito, la carne, le carote e le prugne.
7. Arrotolare in un rotolo stretto, legare con filo robusto e far bollire per un'ora.
8. Trascorso questo tempo, il rotolo viene posizionato sotto la pressa e tenuto per due ore.

Secondo le recensioni, i panini si rivelano molto soddisfacenti e puoi accontentare parenti e amici con un gusto insolito con le prugne.