Gnocchi fatti in casa: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Gli gnocchi sono una prelibatezza amata da molti. Molte casalinghe preferiscono ricette semplici per deliziosi gnocchi fatti in casa solo perché possono essere sempre variati, perché i ripieni a base di vari ingredienti possono essere disposti in un impasto uniforme.

Come mostra la pratica, ci sono molte opzioni per preparare questo piatto: al vapore, fritto, al forno e, ovviamente, bollito. Come ripieno, le ricette per gnocchi includono l'uso di una vasta selezione di ingredienti che piaceranno sia agli appassionati di carne che a coloro che preferiscono non utilizzare questo prodotto.

Quali caratteristiche della preparazione di questo piatto devi conoscere? Considerali, oltre a diverse opzioni per ricette di gnocchi (con foto) che possono essere messe in pratica in normali condizioni domestiche.

Caratteristiche generalicucinare gnocchi

Diverse tecnologie per la preparazione di questo piatto offrono diverse opzioni per il riempimento e la creazione dell'impasto. Tuttavia, nella pratica culinaria, esiste un certo elenco di canoni peculiari su cui si basa il gusto ideale degli gnocchi.

Prima di tutto, i maestri culinari dicono che per ottenere prodotti deliziosi, dovresti farli piccoli e della stessa dimensione. In questo caso, dopo la cottura, risultano cotti in modo uniforme e succosi. Inoltre, i veri buongustai dicono che se si vuole utilizzare lo gnocco nel modo giusto, in modo da poterne sentire tutto il sapore, è necessario mettere in bocca il prodotto intero, e non addentarlo. La pratica dimostra che è più facile farlo quando è di piccole dimensioni.

Tutti gli appassionati di tali prodotti sanno bene che la preparazione degli gnocchi secondo una ricetta di qualsiasi tipo è un processo piuttosto laborioso e lungo. Ecco perché la procedura per la creazione di semilavorati viene eseguita in un giorno libero della settimana. Per mantenere intatti gli gnocchi, potete attaccarli, disporli in uno strato uniforme sul tagliere e inviarli al congelatore. Dopo 3-4 ore, possono essere piegati in sacchetti di plastica e riposti nel congelatore.

Per dare ai prodotti una tonalità appetitosa durante la cottura, puoi aggiungere una piccola quantità di curcuma all'acqua dove verranno cotti. Va inoltre ricordato che i semilavorati già pronti devono essere gettati solo in acqua bollente, altrimenti si diffonderanno e diventeranno brutti.

Impasto

La maggior parte degli esperti culinari nota che le ricette di pasta per gli gnocchi fatti in casa sono abbastanza semplici. Può essere preparato con un numero minimo di ingredienti.

Per creare il più semplice, devi prendere mezzo chilo di farina e setacciarlo sul tavolo in una pila: in questo caso, i prodotti risulteranno più deliziosi. A parte, in un bicchiere di acqua tiepida, sciogliere mezzo cucchiaino di sale e versare il composto nella farina, dopo aver fatto un incavo nello scivolo. Successivamente, l'impasto deve essere impastato in modo tale da ottenere un grumo denso e molto elastico. In questa forma, dovrebbe essere infuso a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Solo dopo è di moda iniziare a formare gli gnocchi.

In alcune ricette passo passo per gnocchi fatti in casa (con foto), puoi vedere i consigli per fare un impasto più denso. Per crearlo, oltre agli ingredienti principali, vi servirà un uovo di gallina. Per preparare l'impasto, occorre anche prendere 500 g di farina di frumento e setacciarla, formando uno scivolo sul tavolo. Successivamente, devi sbattere un paio di uova con una frusta in una ciotola separata e versare la massa nella farina. Lì devi anche inviare un bicchiere di acqua tiepida con sale disciolto (0,5 cucchiaini). Successivamente, è necessario impastare l'impasto per gli gnocchi dalla massa. La ricetta prevede la sua infusione a forma finita per circa 20 minuti. L'impasto così preparato non è solo elastico, ma anche molto denso.

Caratteristiche generali della preparazione della carne macinata

Per la preparazione di carne macinata per gnocchi, le ricette propostecuochi diversi, comportano l'uso di diversi tipi di carne. La pratica dimostra che i prodotti realizzati con una combinazione di carne di maiale e vitello sono particolarmente gustosi. In alcuni casi viene aggiunta anche carne di manzo: secondo questo principio, la carne macinata viene preparata per i tradizionali gnocchi siberiani.

Se vuoi cucinare prodotti succosi e gustosi, devi utilizzare esclusivamente carne fresca refrigerata, non congelata. È molto importante che non ci siano vene sui pezzi.

Prima di torcere il filetto per la carne macinata, dovresti prima sciacquarlo sotto l'acqua corrente e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Dopodiché, si consiglia di mettere la carne nel congelatore per mezz'ora - in questo caso sarà meglio preparata per la macinazione.

Macinato di maiale

La maggior parte delle ricette (con foto) di gnocchi di maiale fatti in casa prevedono l'uso di una coscia posteriore o di una scapola per il ripieno - in questo caso, la massa non sarà troppo grassa, il che influirà favorevolmente sul gusto del cotto piatto. Affinché il ripieno risulti succoso, è necessario aggiungere cipolle (circa 4 teste per chilogrammo di carne), oltre alla normale acqua potabile. Per dare al ripieno un gusto originale, dovrebbe includere aglio tritato, pepe nero macinato e altri condimenti.

Macinato di manzo

Per preparare la carne macinata, a base di carne bovina, è necessario scegliere i pezzi di carne più adatti. Dovrebbe essere capitodi per sé, questo tipo di carne è piuttosto secca, quindi nel processo di preparazione del piatto dovresti ricorrere ad alcuni trucchi. La pratica mostra che le parti ideali della carcassa di un animale per creare gnocchi sono la scapola, il bordo e la groppa. Prestare particolare attenzione per garantire che i filetti non contengano pezzi di osso (ad esempio quelli rotti) o vene. Prima dell'uso, la carne deve essere pulita da vari film.

Quasi tutte le ricette passo passo per gli gnocchi di manzo fatti in casa prevedono l'uso del latte nella preparazione della carne macinata. Questo ingrediente ammorbidisce notevolmente la rigidità del filetto. Quindi, per un chilogrammo di carne, devi prendere circa mezzo bicchiere di latte e 6 cipolle: questo ortaggio dà anche succosità al ripieno. Al ripieno finito vanno aggiunti anche pepe, sale e altri condimenti preferiti.

Pollo tritato

Il filetto di pollame è considerato un prodotto abbastanza conveniente per via del suo basso costo. La pratica mostra che gli gnocchi cucinati con il pollo possono rivelarsi molto gustosi se la carne macinata viene preparata per loro nel modo giusto. Gli esperti culinari consigliano di utilizzare il petto di pollo per questo scopo: la carne che si trova in questa zona è particolarmente adatta per la carne macinata.

Affinché la massa finita risulti molto succosa, è necessario aggiungere cipolle e acqua potabile: sarà abbastanza. Sulla base di un chilogrammo di filetto, dovrebbero essere introdotti un paio di teste di cipolla e due cucchiai di acqua purificata. Affinché il riempitivo abbia un piacevole egusto originale, dovresti aggiungere pepe, sale e altre spezie.

Tecnologia di stampaggio gnocchi

Le ricette con foto mostrano spesso come vengono modellati i prodotti. Per fare questo, tagliare un pezzetto dalla parte comune dell'impasto e arrotolarlo in una salsiccia. Dovrebbe essere chiaro che tutti questi spazi vuoti dovrebbero avere approssimativamente lo stesso spessore. Successivamente, dovrebbe essere tagliato in pastiglie, il cui spessore non deve superare 1 cm Ciascuna di queste torte dovrebbe essere arrotolata in un cerchio di circa due millimetri di spessore e mettere una piccola quantità di carne macinata sul succo risultante, che può essere prima congelato in congelatore. Ora dovresti piegarlo a metà e chiuderne i bordi con le dita.

Al fine di facilitare questo processo, alcune casalinghe usano un normale vetro sfaccettato - con il suo aiuto, i succhi vengono tagliati. Per fare ciò, stendi un pezzo di testo in uno strato grande e sottile, quindi ritaglia piccoli cerchi della stessa dimensione da esso. Successivamente, è necessario spargere la carne macinata e chiudere i tamponi puliti.

Diamo un'occhiata alla classica ricetta degli gnocchi, da tempo utilizzata in un gran numero di famiglie.

Ravioli siberiani

Per preparare dei veri gnocchi siberiani, che risulteranno molto gustosi, dovresti prendere un classico set di ingredienti. Una ricetta passo passo per gli gnocchi (con foto) prevede la preparazione di un impasto classico per loro. Per crearlo, dovresti prendere un paio di bicchieri in anticipoFarina setacciata. Ad esso dovrebbe essere aggiunto mezzo bicchiere di acqua purificata mescolata con 0,5 cucchiaini. sale e un uovo sbattuto. Dagli ingredienti elencati, impastare un impasto molto denso, quindi lasciarlo in infusione per un po'.

Mentre l'impasto si "adatta", devi preparare carne macinata succosa e gustosa per i prodotti. Per fare questo, unisci la carne di maiale e di manzo tritata, presa in parti uguali (250 g ciascuna), in una ciotola. Alla componente di carne, è necessario aggiungere una cipolla fatta scorrere attraverso un tritacarne, 3 cucchiai. l. latte, sale qb, una piccola quantità di pepe nero macinato e un paio di spicchi d'aglio schiacciati. Ora gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati fino a renderli uniformi, sbattere e inviare per 20 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo specificato, puoi iniziare a formare gli gnocchi e a cuocerli.

Caratteristiche della cottura degli gnocchi

Come cucinare i prodotti di pasta ripiena? La maggior parte delle ricette per deliziosi gnocchi omette di considerare questo problema, limitandosi al fatto che indicano nel loro contenuto il tempo di cottura approssimativo - circa 10 minuti. In effetti, questo processo presenta alcune particolarità.

Innanzitutto va ricordato che i semilavorati già pronti vanno solo gettati in acqua bollente, preventivamente salata. Per dare al piatto un sapore speciale, puoi peparlo e aggiungere foglie di alloro.

Per evitare che gli gnocchi si attacchino durante la cottura, è necessario metterli nell'acquaversare una piccola quantità di olio vegetale (1-2 cucchiai per pentola).

Per quanto riguarda il tempo di cottura, va conteggiato dal momento in cui i prodotti gettati nell'acqua salgono in superficie. Da questo momento vanno annotati 7 o 10 minuti: nel primo caso - per gli gnocchi freschi, nel secondo - per quelli surgelati. Trascorso il periodo indicato, i prodotti vanno pescati e serviti caldi.

Gnocchi con pollo e funghi

Questa ricetta per deliziosi gnocchi diventerà sicuramente la preferita in tutte le case che apprezzano i prodotti a base di pasta ripiena cotti. Per preparare il piatto, è necessario preparare un impasto classico con un uovo, la cui ricetta è descritta sopra. Dopodiché, puoi iniziare a creare il riempimento.

Affinché il ripieno risulti non solo succoso, ma anche molto gustoso, dovresti usare gli ingredienti principali (pollo e funghi) in proporzioni uguali. Per quanto riguarda i funghi, per la preparazione degli gnocchi secondo la ricetta qui proposta, puoi tranquillamente prendere i funghi prataioli: sono idealmente combinati con il filetto di pollo. I funghi vanno lavati e, tagliati a fette, fritti in padella con l'aggiunta di burro. Dopo che sono pronte a metà, si aggiunge all'ingrediente il filetto di pollo, pre-tritato in un tritacarne, e mezzo bicchiere di panna. Ora la massa deve essere salata, pepata, mescolata bene e, mentre si addensa, togliere dal fuoco. Quando il ripieno si è raffreddato, può essere adagiato in cerchi di pasta.

Gnocchi con fegato e funghi

Gli gnocchi fatti con un ripieno a base di fegato e funghi hanno un gusto speciale. La loro particolarità sta nel fatto che la ricetta del piatto prevede l'utilizzo di funghi secchi, che hanno proprietà particolari.

Per preparare un piatto del genere, devi fare un impasto con l'aggiunta di un uovo, la cui tecnologia è descritta sopra. Per creare gnocchi lussuosi, immergere in anticipo 10-15 funghi secchi in acqua fredda e lasciarli fermentare per 10-12 ore. Successivamente, dovrebbero essere bolliti fino a completa cottura. A parte prendete 200 g di fegato di maiale, tagliatelo a pezzi e fatelo rosolare in una padella ben calda con l'aggiunta di strutto. Dopo che l'ingrediente ha acquisito una deliziosa crosta, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire il contenuto fino a quando appare uno stato di morbidezza. Successivamente, il prodotto deve essere rimosso dal fuoco, raffreddato e passato attraverso un tritacarne. Macina allo stesso modo 4 tuorli d'uovo sodo e funghi cotti. Ora tutti gli ingredienti devono essere riuniti in una ciotola, aggiungere sale e pepe, mescolare accuratamente e riempire l'impasto preparato da quel momento con carne macinata.

La pratica mostra che gli gnocchi fatti secondo una ricetta così semplice risultano non solo molto succosi, ma anche follemente deliziosi. Si servono al meglio con panna acida o salsa di panna condita con aneto.