2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I funghi sono funghi molto comuni che crescono su legno marcio. Amano molto i vecchi ceppi, per i quali hanno preso il nome. In cucina, questi funghi sono usati abbastanza ampiamente e non tutti sanno per quanto tempo cucinano i funghi. Scopriamolo!
Funghi al miele nella cucina tradizionale
Fritti, bolliti, stufati, in salamoia e salati: sono buoni in qualsiasi forma. Fin dai tempi antichi in Russia, questi funghi venivano serviti alla tavola del padre dello zar e la gente comune amava banchettarli. L'agarico di miele è costituito da un forte stelo lungo e un cappellino lamellare, e queste parti differiscono l'una dall' altra sia per il gusto che per la consistenza. Questo lo rende attraente per gli chef, poiché apre un ampio campo di sperimentazione.
Perché lessare i funghi prima di cuocerli?
Molti sono interessati alla domanda non solo su quanto tempo ci vuole per cuocere i funghi, ma anche perché farlo in linea di principio? Ed ecco la cosa. I funghi di bosco si differenziano dai funghi prataioli nostrani e dai funghi ostrica in quanto crescono nel loro ambiente naturale, assorbendo tutto ciò che è possibile come una spugna. Oltre alle sostanze utili, spesso contengonoassolutamente inutile e persino dannoso. Un lungo processo di ebollizione eliminerà l'agarico di miele dai componenti non necessari, ammorbidirà la sua struttura compatta, lo renderà più tenero e consentirà all'aroma di aprirsi.
Come preparare i funghi per la cottura
L'ebollizione non è il primo passo. Per prima cosa bisogna lavorare sopra un cestello con un coltello e una spazzola, lavando e pulendo accuratamente i funghi. Quando questo processo sarà terminato, i funghi dovranno essere lavati bene. Ma tagliarli o meno non è una questione di principio. A chi piace. In generale sono abbastanza adatti per essere cucinati interi.
Cuocere i funghi
Molto dipende dal metodo di cottura scelto. Ad esempio, se prevedi di friggere i funghi, ci sono due versioni su quanto tempo cuocere i funghi. Qualcuno consiglia di farlo una volta per un'ora e qualcuno - due, cambiando l'acqua, per 20 minuti. Come agire, ognuno decide da solo. La cosa principale è che il tempo totale è di almeno quaranta minuti.
E per quanto tempo cuocere i funghi prima di congelarli? Molti raccoglitori di funghi esperti risponderanno: "Niente affatto". In effetti, puoi mandare i funghi crudi lavati nel congelatore, ma l'esperienza mostra che i funghi bolliti occupano molto meno spazio.
Per quanto riguarda il decapaggio e la salatura, la questione di quanto tempo cuocere i funghi dipende spesso dalla ricetta. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, cuochi esperti concordano sul fatto che è necessaria un'ora di bollitura.
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