Come si beve l'assenzio a casa?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Assenzio è una bevanda misteriosa e misteriosa, a cui vengono attribuiti effetti straordinari sugli esseri umani. Le discussioni sui suoi benefici e danni sono in corso da molto tempo, ma le parti in causa concordano sul fatto che l'assenzio ha un gusto squisito e unico.

Cos'è l'assenzio?

Assenzio in greco antico significa "assenzio". Al giorno d'oggi, questo è il nome di una bevanda alcolica ampiamente utilizzata, che contiene il 70, 75 o 86% di alcol. La base dell'assenzio è un estratto della pianta dell'assenzio, che contiene una sostanza chiamata tujone nei suoi oli essenziali in alta concentrazione.

Il tujone è una sostanza contenente un allucinogeno che, insieme all'alcol nell'assenzio, porta spesso a comportamenti umani aggressivi. L'effetto dell'esposizione a questa sostanza non caratterizza l'assenzio nel migliore dei modi rispetto ad altre bevande, ma i suoi amanti affermano che tutto dipende dalla persona stessa e dalla quantità di alcol consumata. Insistono anche sul fatto che devi capire come bere correttamente l'assenzio.

Composizione

Oltre all'assenzio, l'assenzio contiene molte erbe e fiori diversi, come anice, angelica, coriandolo, melissa, menta, prezzemolo, due tipi di assenzio, finocchio, camomilla e altri.

Di solito l'assenzio è verde, smeraldo, ma ci sono bevande che hanno il blu, il giallo, il rosso, il marrone e persino il nero. La tonalità verde dell'assenzio è dovuta al fatto che la composizione contiene clorofilla, ma si rompe alla luce.

A causa del colore smeraldo, l'assenzio nella gente comune era chiamato la "strega verde", così come la "fata verde". Affinché la bevanda mantenga più a lungo gusto, effetto e colore, viene imbottigliata in bottiglie opache.

Varietà

L'assenzio è classificato in base a vari criteri e non c'è consenso su quale sia esattamente lo standard e non c'è un accordo completo su come bere correttamente l'assenzio. Se classifichiamo l'assenzio naturale in base al colore, allora possiamo parlare di colori verde e giallo che hanno sfumature diverse.

Assenzio verde. Questo è un assenzio classico, con un colore naturale che ha una serie di sfumature: dal verde chiaro al ricco tono smeraldo. Quasi tutti i produttori di assenzio producono una bevanda di colore verde, ma oggigiorno molti di loro preferiscono usare coloranti alimentari. Ciò è dovuto al fatto che il colore naturale ottenuto con la clorofilla sbiadisce nel tempo a causa dell'esposizione alla luce.

Assenzio giallo. Questola bevanda ha un colore ambrato brillante. Molto spesso ciò si ottiene con l'aiuto del colorante alimentare, ma può anche essere un segno della naturalezza dell'assenzio. Il fatto è che il colorante naturale clorofilla può anche cambiare colore in giallo dopo un po' - questo fenomeno è chiamato "invecchiamento dell'assenzio".

Viste insolite

Come accennato in precedenza, ci sono diverse varietà di assenzio: sia classico che completamente insolito e stravagante. Questi ultimi includono l'assenzio rosso.

Questa bevanda ha un colore così insolito per l'assenzio dovuto al fatto che nella sua fabbricazione viene utilizzato il melograno, che le conferisce una raffinata tonalità rubino e un retrogusto piccante, particolarmente brillante e ricco se capisci come bere correttamente l'assenzio. Tuttavia, al giorno d'oggi la maggior parte dei produttori utilizza coloranti alimentari, che, a loro volta, influenzano il gusto della bevanda.

L'assenzio nero è probabilmente il più insolito di tutti. La sua caratteristica principale è che non è costituito da infiorescenze o foglie di assenzio, ma dalle sue radici. Questo assenzio prende il suo colore dall'infuso di acacia nera, che prende il nome di "catechu". Aggiunge anche dolci toni di bacche al bouquet della bevanda. Al giorno d'oggi, molti produttori di assenzio stanno sostituendo "catechu" con coloranti alimentari economici che cambiano il gusto in peggio.

Varietà della forza dell'assenzio

Al momento, il colore dell'assenzio, indipendentemente dal fatto che sia un classico verde o un unico nero, non puòessere garanzia della qualità della bevanda e della sua naturalezza. Pertanto, alcuni intenditori della bevanda sostengono che sia più corretto classificarlo per forza. È inoltre necessario prestare attenzione a come bere correttamente l'assenzio di vari punti di forza per ottenere il massimo effetto positivo e non danneggiare il corpo.

I produttori cechi, francesi e spagnoli di varietà di assenzio con un estratto di assenzio, ma un basso contenuto di tujone (a volte senza di esso) producono molto spesso una bevanda con una gradazione alcolica compresa tra il 55 e il 65%.

Alcuni produttori in Francia, Germania, Italia, Spagna, Repubblica Ceca e Svizzera producono assenzio estremamente forte - dal 70 all'85% di alcol. La bevanda, creata secondo la tecnologia classica, appartiene ad una tipologia estremamente forte.

Varietà di concentrazione dell'assenzio

L'assenzio è spesso classificato in base al suo contenuto di tujone, noto per essere di natura allucinogena. Esistono assenzio ceco e svizzero ad alto contenuto di tujone, in cui la sua proporzione varia tra 25 e 100 mg per litro di bevanda.

Molti produttori di assenzio italiani e spagnoli producono una bevanda in cui il contenuto di tujone è basso e varia da 1,5 a 10 mg per litro.

Francia e Svizzera producono una bevanda priva di tujone. Molto spesso, si tratta di tinture che, in effetti, imitano il sapore dell'assenzio, tuttavia alcuni le classificano come assenzio. Queste tinture sono utilizzate principalmente per la preparazione di cocktail e se ne sconsiglia il consumo puro.

Come bere l'assenzio a casacondizioni

La cultura del bere esiste in quasi tutte le bevande alcoliche e ce l'ha anche l'assenzio. Questa bevanda richiede un atteggiamento estremamente attento e il corretto calcolo del dosaggio per ottenere il massimo delle sensazioni piacevoli e non nuocere alla salute.

L' alto contenuto alcolico non è l'unico motivo di cautela, devi stare attento con il tujone, che è contenuto nell'assenzio. Non c'è da stupirsi che questa bevanda si chiami in due modi: se segui tutte le regole, allora è una "fata verde", e se superi la dose, si trasformerà in una "strega verde".

Esistono diversi metodi per preparare l'assenzio, ma tutti mirano a ridurre il sapore amaro della bevanda, oltre alla sua forza. Ci sono modi che si concentrano non solo sul gusto, ma anche sulla spettacolare preparazione dell'assenzio.

Metodo per bere classico

Ci sono diverse opinioni su come bere correttamente l'assenzio verde. Si ritiene che il metodo francese (classico) per bere l'assenzio sia più adatto per una bevanda classica. Questo viene fatto come segue: uno speciale cucchiaio piatto per l'assenzio viene posizionato sui bordi del bicchiere con una bevanda, in cui sono presenti fori speciali. Si mette un cubetto di zucchero raffinato nel punto in cui si trovano i buchi, poi si versa acqua ghiacciata su questo zucchero che, addolcito, cade nel bicchiere.

Acqua e zucchero reagiscono con l'assenzio e inizia il rilascio di oli essenziali, a causa dei quali la bevanda diventa torbida. Anchesi ritiene che l'acqua con zucchero aumenti l'effetto del tujone allucinogeno contenuto nella bevanda, ma non vi è alcuna conferma scientifica di ciò. L'assenzio viene diluito con acqua in un rapporto da uno a cinque.

Metodo puro e focoso

Considera un altro modo per bere l'assenzio a casa. Questa bevanda viene consumata nella sua forma pura e non diluita, tuttavia si consiglia di limitare una singola dose a una quantità nell'ordine di 30 ml. L'assenzio viene raffreddato, quasi a temperatura zero, e diventa di consistenza densa, quindi versato in bicchieri stretti e bevuto. Vale la pena notare che si consiglia di limitarsi a un solo uso di assenzio nella sua forma pura alla sera. Per evitare conseguenze negative, è meglio passare ai cocktail con il suo contenuto.

Puoi spesso sentire la domanda: "Come bere l'assenzio e cosa mangiare?" L'assenzio puro è un aperitivo e non si mangia, ma se è in un cocktail può essere consumato con cioccolato e frutta.

Per provare l'assenzio preparato con il metodo focoso (ceco), devi fare quanto segue: un bicchiere viene riempito per un quarto con assenzio puro. Quindi un cubetto di zucchero raffinato viene inumidito nell'assenzio. Sul bordo del bicchiere viene posizionato un cucchiaio appositamente progettato per l'assenzio con i fori e su di esso viene posizionata una zolletta di zucchero imbevuta della bevanda. Lo zucchero viene quindi acceso e lasciato bruciare per circa un minuto.

Lo zucchero inizia a sciogliersi, le sue gocce di liquido caldo cadono sul fondo del bicchiere e danno un sapore più intenso alla bevandamorbido e piacevole. Quindi viene aggiunta dell'acqua ghiacciata al bicchiere e l'assenzio è pronto da bere.

Metodo di abbinamento

Consideriamo come bere l'assenzio con il vapore. Questo metodo è anche noto come "due bicchieri". Per preparare l'assenzio con questo metodo, avrai bisogno di un bicchiere e un bicchiere. Un bicchierino (fino a 30 ml) viene riempito di assenzio, quindi viene posizionato all'interno del bicchiere. L'acqua fredda viene versata lentamente nel bicchiere stesso. Dopo che l'acqua nel bicchiere è stata miscelata con l'assenzio nel bicchiere, la bevanda all'interno del bicchiere è pronta da bere.

Uno dei metodi più popolari per preparare l'assenzio è il "bartending", ad esempio, viene utilizzato per preparare il cocktail Devil's Breath.

Il modo del bartending: come bere l'assenzio preparato in questo modo?

Per preparare l'assenzio, devi avere un bicchiere di cognac, un bicchiere di whisky e una cannuccia con un tovagliolo. Una bevanda viene versata in un bicchiere da cognac, non più di 50 ml, e data alle fiamme. Il vetro stesso è inclinato di un angolo di 45-65° e ruotato lungo il proprio asse. Mezzo minuto dopo, l'assenzio, che continua a bruciare, viene versato in un bicchiere da whisky e coperto con un bicchiere da cognac.

I vapori di assenzio dal bicchiere di whisky salgono e si concentrano nel bicchiere da cognac. Dopodiché, quest'ultimo, con i vapori di assenzio, nella stessa forma invertita, viene posto su un tovagliolo con una cannuccia. Questo viene fatto in modo tale che un'estremità della cannuccia si trovi all'interno di un brandy capovoltobicchieri. Si beve l'assenzio pronto, che si trova in un bicchiere da whisky, quindi i vapori che sono stati conservati nel bicchiere da cognac iniziano ad essere inalati attraverso una cannuccia.

Questi sono i metodi più famosi e popolari per bere questa bevanda unica. Ora sai come bere l'assenzio a casa e, soprattutto, come cucinarlo correttamente. Eppure si consiglia di affidare la preparazione dell'assenzio e dei cocktail con il suo contenuto (soprattutto con l'uso del fuoco) a professionisti. Conoscono il dosaggio giusto per questa bevanda delicata e ti permetteranno di gustarlo senza mettere a rischio la tua salute.