Stomaci di pollo: cucina, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cucinare gli stomaci di pollo attira poche casalinghe. Si ritiene che queste frattaglie vengano utilizzate solo nei casi in cui non ci sono abbastanza soldi per la carne. Questa è un'opinione molto errata. Esistono ricette originali secondo le quali gli stomaci di pollo cotti diventeranno una prelibatezza e attireranno tutti i membri della famiglia e gli ospiti della celebrazione.

Con panna acida

Questo piatto richiederà un minimo di fondi e un po' di tempo per cucinare:

• Occorrono 600 g di stomaci per essere lavati e puliti bene.
• Mandali in una pentola di acqua fredda e mettili sul fuoco, poi portali a bollore e cuocili per un' altra ora.
• A questo punto, sbucciare e tritare finemente una cipolla grande.
• Metti la padella con l'olio vegetale sul fuoco. E mandaci dentro stomaci e cipolle bollite.
• Far friggere la massa fino a quando appare un colore rossiccio, aggiungendo sale e spezie. Secondo la ricetta, occorrono 15-20 minuti per cuocere i ventrigli di pollo in padella.

Dopo di ciò, si dovrebbero aggiungere 0,5 litri di brodo, in cui sono state cotte le frattaglie. E dopo 20 minuti, aggiungi un bicchiere di panna acida magra e fai sobbollire per altri 20 minuti

Servire il ventriglio di pollo cotto con qualsiasi contorno. Sono deliziosi se serviti caldi.

C'è un' altra ricetta per cucinare gli stomaci di pollo nella panna acida:

1. Per preparare il piatto è necessario lavorare 450 g di frattaglie. Vengono tagliati in 4 parti e inviati alla padella.
2. La cipolla viene tagliata a cubetti e fatta soffriggere in padella con l'aggiunta di 3 spicchi d'aglio, tritati con un coltello. Quindi la frittura viene inviata nella padella agli stomaci.
3. La panna acida (200 g) va mescolata in una padella con 50 ml di acqua e portata a bollore. Questa salsa viene versata sulla massa in una casseruola. Il piatto viene stufato per 50 minuti a fuoco basso. E alla fine, un mazzetto di verdure tritate finemente viene versato lì.

Non è necessario cucinare il piatto in anticipo, perché anche in frigorifero le verdure in salsa di panna acida diventeranno acide.

Georgiano

Questa ricetta per cucinare lo stomaco di pollo in padella è adatta a casalinghe economiche:

• Occorrono 0,5 kg di frattaglie, che devono essere lavate, pulite e tagliate a metà.
• Poi gli stomaci vengono dati alle fiamme in una pentola di acqua fredda e fatti bollire per 50-60 minuti. Quindi si adagiano in uno scolapasta e si lavano.
• 1-2 cipolle vengono tritate finemente e inviate insieme alle frattaglie nella padella.
• La massa viene fritta con le spezie per almeno 15 minuti.

In questo momento, puoi iniziare a cucinaresalsa. Per questo, è necessario spingere 2-3 spicchi d'aglio attraverso una pressa e salare. Quindi versare un bicchiere di brodo in cui sono stati bolliti gli stomaci.

Il piatto finito viene servito caldo con salsa in una ciotola separata.

Con verdure

Questa ricetta passo passo per il ventriglio di pollo ti aiuterà a diversificare il tuo menu giornaliero. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• frattaglie 0,5 kg;
• cipolle e carote 1 ciascuno;
• pepe dolce 1pz;
• spezie;
• olio vegetale;
• pomodori o concentrato di pomodoro.

1. Lo stomaco deve essere trattato prima. Si lavano bene più volte sotto l'acqua corrente e si puliscono.
2. Poi tagliali a metà verticalmente.
3. Le frattaglie mettono a cuocere in una casseruola a fuoco medio per 50 minuti.
4. In questo momento, puoi iniziare a cucinare le verdure. Tutti vengono sbucciati e tagliati a semianelli grandi.
5. Le verdure vengono fritte in olio vegetale fino a renderle morbide.
6. Poi vengono aggiunti stomaci di pollo bolliti.
7. Il piatto deve essere salato e pepato.
8. A fine cottura si aggiunge un pomodoro semianellato o 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro.

Vestito di pollo: una ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta

Quasi tutte le ricette con lo stomaco di pollo sono economiche. Questo piatto non farà eccezione:

• Occorrono 500 g di frattaglie, sbucciate e tagliate in 4 pezzi.
• Una cipolla grande tagliata a cubetti e soffriggetelapadella o in una ciotola multicucina in olio vegetale. Dopo 5 minuti, gli stomaci vengono inviati lì per altri 10 minuti.
• In questo momento, 5-6 patate vengono sbucciate e tagliate a fette grandi. La frittura insieme alle patate viene inviata alla pentola a cottura lenta e versata con acqua in modo che la massa ne sia completamente ricoperta.
• Il piatto viene salato e pepato a piacere.

Il coperchio del multicucina è ben chiuso e la modalità "Spegnimento" è impostata per 1 ora. Prima di servire, il piatto può essere cosparso di erbe aromatiche tritate.

Ricetta del ventriglio di pollo coreano

Questa cucina è caratterizzata da sapori saporiti e ingredienti originali. Gli snack di frattaglie sono molto popolari in questo paese.

La ricetta per cucinare lo stomaco di pollo in coreano è diventata una delle preferite dalle nostre casalinghe. Per prepararti, devi acquistare in anticipo:

• 500 g di frattaglie;
• carote e cipolle 1 ciascuno;
• salsa di soia;
• aglio e spezie.

Questa ricetta utilizza coriandolo, pepe rosso e nero.

1. Lo stomaco di pollo viene fatto bollire per mezz'ora. In questo momento, le verdure sono in lavorazione.
2. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote a cubetti. Le verdure vengono condite con sale e tutte le spezie in un bel pizzico, strizzate bene a mano e marinate in 2 cucchiai. l. aceto.
3. Le verdure vengono inviate in una padella con olio vegetale e fritte per 10 minuti. Il succo non viene drenato da loro. Anche lo stomaco viene inviato qui con tre cucchiai di salsa di soia.
4. L'intera massa viene stufata per circa 20 minuti. Il piatto viene lasciato raffreddare completamente. Puoi aggiungere semi di sesamo se lo desideri.

Servilo come antipasto o con qualsiasi contorno come piatto principale.

Insalata di fagioli

Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti necessari:

• 400 g di stomaci;
• 1 lattina (250 g) di fagioli in scatola;
• una cipolla e una carota ciascuna.

1. Le frattaglie vengono pulite e bollite per 1,5 ore in acqua salata.
2. Poi vengono lasciati raffreddare e tagliati a cubetti.
3. Le cipolle vengono tagliate a semianelli sottili. Le carote vengono strofinate sull'insalatiera coreana.
4. Le verdure vengono fritte in olio vegetale fino a renderle morbide. Vengono trasferiti in una ciotola e gli stomaci vengono inviati a loro.
5. I fagioli del barattolo vengono lavati in uno scolapasta e inviati alla massa totale.

L'insalata viene salata e condita con pepe. Può essere condito un po' con olio vegetale o maionese. Solo che vale la pena farlo in una quantità minima in modo che il piatto non sia troppo unto.

Cotolette e stomaci al forno

Se hai bisogno di preparare velocemente una cena sostanziosa, cucinare i ventricoli di pollo secondo questa ricetta non ti causerà alcun problema e piacerà sicuramente a tutta la famiglia:

Per prima cosa, devi lavare le frattaglie e tagliarle in 4-5 parti

• Gli stomaci vengono tritati in un frullatore. Lì viene inviata anche una cipolla sbucciata. La massa deverisulta non molle.
• Vi viene aggiunto un uovo.
• La carne macinata viene salata, pepata e ben impastata.
• Le cotolette vengono spalmate su una padella riscaldata con olio di semi di girasole con un cucchiaio. Vengono fritte su entrambi i lati fino a renderle croccanti e servite con qualsiasi contorno.

C'è un altro modo semplice per cucinare il ventriglio di pollo che ti aiuterà a cucinare la cena in 40 minuti:

• Hai bisogno di 1 kg di stomaci da pulire e versare sopra con acqua bollente.
• Cipolle e carote tagliate a semianelli sottili.
• A 1 litro di kefir viene aggiunta una varietà di spezie, che vengono utilizzate nella cucina casalinga.
• Questa salsa viene versata su tutti gli altri ingredienti e lasciata in ammollo per 20 minuti.
• L'intera massa viene inviata in una teglia alta, cosparsa di formaggio salsiccia grattugiato (150 g) e inviata al forno per 35 minuti.

Il piatto viene servito caldo. Se lo desideri, puoi cospargerla con erbe aromatiche tritate.

Pilaf

Questa ricetta utilizza ventrigli di pollo s altati in padella. Tale pilaf non può essere definito tradizionale, ma il piatto può aiutare la padrona di casa quando non c'è carne in casa e la famiglia ha bisogno di una cena abbondante:

1. Il ventriglio di pollo (0,4 kg) viene pulito, tagliato in 4 parti e fatto bollire per 30 minuti.
2. In questo momento, le carote sbucciate vengono strofinate su un ugello grande o tagliate a bastoncini sottili.
3. La cipolla viene tritata finemente e 2-3 spicchi d'aglio vengono schiacciati con un coltello. Tutte le verdure vengono inviate in una padella con olio vegetale e s altate 10minuti.
4. Quindi le frattaglie vengono aggiunte qui e fritte per altri 15 minuti.
5. Metti sul fuoco una pentola dal fondo spesso, versandoci 1,5 litri di acqua. Dopo l'ebollizione, si aggiungono riso (400 g) e frittura. Qui puoi aggiungere condimenti per cucinare pilaf.
6. Il piatto viene fatto sobbollire a fuoco basso senza mescolare - in questo caso, i chicchi di riso non si attaccheranno.

Plov viene servito caldo. Si conserva perfettamente in frigorifero per 1-2 giorni. E prima del servizio successivo, il pilaf viene riscaldato in padella o nel forno a microonde.

Pate

Cuocere gli stomaci di pollo secondo questa ricetta ti aiuterà a realizzare un antipasto originale sulla tavola delle feste e un delizioso mastice per panini per tutti i giorni:

• Gli stomaci (450 g) vengono accuratamente lavati e tagliati via tutte le pellicole in eccesso. Tagliare in 4-6 pezzi. I cuori di pollo (450 g) vengono lavorati allo stesso modo.
• Le frattaglie vengono inviate in una pentola d'acqua, dove vengono bollite per 2 ore. È necessario aggiungere costantemente acqua lì in modo che non bollisca completamente.
• Una grossa cipolla tritata finemente. Le carote vengono strofinate su un grande ugello.
• Verdure fritte nel burro.
• Le frattaglie bollite vengono inviate qui in 10 minuti. La massa viene fritta per 20 minuti con l'aggiunta delle spezie preferite dalla padrona di casa.

Ora tutti questi ingredienti vengono montati con un frullatore. La densità può essere regolata con il brodo. Il patè può essere sbattuto fino a renderlo omogeneo o lasciare piccoli granelli

Va servito a fettepane fresco o toast. I panini possono essere guarniti con un piccolo rametto di prezzemolo. Un tale antipasto sarà un'ottima opzione per i buffet o uno spuntino veloce al lavoro.