Chkmeruli: ricetta. Pollo georgiano in salsa di aglio

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina nazionale caucasica è famosa da tempo per i suoi piatti speziati e salati. Sullo sfondo di tutta questa diversità, spicca il piatto di pollo georgiano. Chkmeruli è preparato secondo diverse ricette. I più interessanti saranno presentati nell'articolo di oggi.

Variante latte

Vale la pena notare che questa ricetta produce un piatto incredibilmente gustoso che viene mangiato molto più velocemente che cotto. La presenza di una grande quantità di aglio e peperoncino gli conferisce una piccantezza piccante. Per fare un vero pollo chkmeruli, recati in anticipo al negozio più vicino e fai scorta di tutti i prodotti necessari. Questa volta avrai bisogno di:

• Carcassa di pollo da 600 grammi.
• Trecento millilitri di latte.
• Dieci spicchi d'aglio.
• Tre cucchiai di succo di limone.
• Un quarto di panetto di burro.
• Chili.
• Mazzo di coriandolo.

Per rendere l'intera famiglia come il chkmeruli di pollo che hai cucinato, sale e pepe nero macinato dovrebbero essere aggiunti all'elenco sopra. Il numero di questii componenti dipendono in gran parte dalle preferenze di gusto personali dei tuoi cari.

Sequenza di azioni

La carcassa di pollo prelavata e asciugata viene tagliata lungo lo sterno e appiattita, premendo saldamente i palmi delle mani contro la superficie di taglio. Per un effetto maggiore, il pollo viene leggermente sbattuto con una mazza da cucina piatta. L'uccello così preparato viene strofinato su tutti i lati con sale e pepe, quindi posto in una padella larga e calda dal fondo spesso, unta con una piccola quantità di olio vegetale.

Il pollo sdraiato sul dorso viene pressato con oppressione e fritto a fuoco medio, facendo attenzione che non bruci. Dopo una decina di minuti, la carcassa viene girata dall' altra parte e continua la cottura.

L'aglio sbucciato e un po' di coriandolo tritato vengono mandati nel mortaio. Tutto viene accuratamente macinato fino a ottenere una massa pastosa. Successivamente, viene aggiunto il succo di limone e mescolato accuratamente. Se lo si desidera, si aggiunge un po' di peperoncino alla salsa finita.

Il pollo, fritto su tutti i lati, viene tolto dalla padella e tagliato in porzioni. Latte, coriandolo tritato, massa d'aglio, pepe macinato e burro vengono inviati ai piatti con il grasso rimanente. Tutto è ben miscelato. Mettere i pezzi di pollo in una padella con la salsa risultante, coprire con un coperchio, portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Un quarto d'ora dopo, il chkmeruli finito in georgiano viene servito al tavolo. Poiché l'aglio presente nella salsa non tollera di stare in frigorifero, il piattosi consiglia di mangiare subito, senza partire per dopo.

Variante crema

Questa ricetta differisce dal set di ingredienti precedente. Affinché durante il processo di cottura non devi perdere tempo a cercare i prodotti mancanti, controlla in anticipo se la tua cucina ha:

• Pollo del peso di circa un chilogrammo.
• Un cucchiaio di pepe nero.
• Un quarto di tazza di sale.
• Mezzo litro di panna.
• Cinque spicchi d'aglio.
• Un cucchiaino di paprika dolce.

Per cucinare i chkmeruli, la cui ricetta è presentata nell'articolo di oggi, devi anche fare attenzione ad avere cinquanta grammi di burro e coriandolo a portata di mano. A scelta, quest'ultimo può essere sostituito con basilico. Per quanto riguarda la panna, il loro contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 22%.

Tecnologia di cottura

Prima di tutto, dovresti prenderti cura del pollo. Viene lavato, asciugato con carta assorbente, tagliato con cura lungo lo sterno. Per dare alla carcassa una forma più piatta, viene leggermente sbattuto con un martello da cucina. Successivamente, l'uccello viene versato per un'ora con una soluzione preparata da un quarto di tazza di sale e un litro di acqua potabile. Trascorso questo tempo, la carcassa viene rimossa, lavata sotto il rubinetto e asciugata con carta assorbente. Quindi viene strofinato con paprika macinata e pepe nero e inviato in una padella, precedentemente foderata di carta da forno e unta con burro fuso.

È importante che il futuro polloGeorgian è stato schiacciato dalla stampa. Viene fritto su entrambi i lati fino a doratura e rimosso dalla padella. L'aglio tritato viene inviato all'olio rimanente e, dopo un paio di minuti, alla crema. Tutto mescola bene e porta a bollore. Successivamente, il pollo tagliato a pezzi viene messo nella padella e stufato sotto il coperchio per dieci minuti. Per non rovinare la crosta rossastra, adagiare la pelle di pollo con la pelle rivolta verso l' alto.

Servi i chkmeruli già pronti, la cui ricetta è discussa un po' più in alto, con pane fresco o lavash. Se lo si desidera, è decorato con coriandolo o basilico tritati.

Opzione forno

Per preparare un delizioso e profumato piatto della cucina georgiana, devi essere paziente e avere tutti gli ingredienti necessari. Questa volta nel tuo arsenale dovrebbe essere presente:

• Un chilo e mezzo di pollo.
• Un paio di cucchiai di burro fuso.
• Dodici spicchi d'aglio.
• Sale e spezie.

Per fare un pollo georgiano tenero e che si scioglie in bocca, la carcassa viene lavata, asciugata con carta assorbente, tagliata lungo lo sterno e appiattita. L'uccello così preparato viene strofinato con sale e spezie e posto in una teglia. Completare con due cucchiai di burro fuso e inviarlo al forno, riscaldato a duecento gradi.

Circa mezz'ora dopo, la forma viene tolta dal forno e il suo contenuto viene generosamente ricoperto con aglio pre-tritato. Dopodiché, l'uccello viene nuovamente messo nel forno,ridurre la temperatura a centottanta gradi e attendere altri quindici minuti. I chkmeruli pronti, la cui ricetta è presentata appena sopra, vengono decorati con verdure tritate e serviti.

Variante panna acida

Questa ricetta può essere servita a pranzo oa cena. Può essere prodotto non solo dal pollame domestico, ma anche dal pollame. Prima di iniziare il processo, assicurati che la tua casa abbia tutti i prodotti necessari. Affinché a tutta la famiglia piacciano i chkmeruli di pollo che hai cucinato in salsa all'aglio, dovresti fare scorta di un uccello da due chilogrammi. Oltre all'ingrediente principale, avrai bisogno di:

• Un cucchiaino di adjika.
• Duecento millilitri di panna acida.
• Mezzo bicchiere di latte.
• Venti grammi di burro.

Aglio, sale, noce moscata, coriandolo e prezzemolo saranno usati come ingredienti aggiuntivi. Grazie alla presenza di queste spezie, i chkmeruli georgiani acquisiranno un gusto e un aroma speciali.

Descrizione del processo

La carcassa di pollo prelavata viene tagliata lungo lo sterno e leggermente sbattuta. L'uccello così preparato viene strofinato con sale, coriandolo, adjika e noce moscata. Successivamente, viene messo in una padella calda, unta con una miscela di verdure e burro. Una pressa viene posizionata sopra e il pollo viene fritto su tutti i lati.

Mentre cuoce, puoi preparare la salsa. Per fare questo, l'aglio tritato, il coriandolo tritato, il sale e il latte vengono inviati in una ciotola piena di panna acida. Tutto è ben miscelato emettere da parte.

Il pollo fritto viene trasferito in un piatto ignifugo, versato con salsa e inviato al forno. È in preparazione il Chkmeruli, la cui ricetta può essere visualizzata un po' più in alto, a una temperatura di centosettanta gradi per un'ora.