2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le tradizionali cotolette di carne macinata sono presenti a tavola in ogni famiglia russa. Le polpette fatte in casa sono giustamente considerate il piatto perfetto per tutti i giorni, in quanto hanno un gusto eccellente, soddisfano bene la fame e, soprattutto, sono facili e veloci da preparare.
Per rendere le cotolette succose e appetitose, devi sapere come friggerle correttamente.
Non è un segreto che gli hamburger a volte falliscono per le casalinghe alle prime armi. Possono sfaldarsi o bruciarsi all'esterno, ma non cotti all'interno. Per evitare che ciò accada, è necessario prendere nota di alcuni suggerimenti su come friggere le cotolette.
Il gusto delle cotolette di carne dipende principalmente dalla qualità della carne macinata e dalla tecnologia di frittura.
Le cotolette più succose e profumate sono fatte con carne macinata fatta in casa. La cottura della carne macinata per le cotolette dovrebbe iniziare con l'acquisto di carne. Può essere maiale, manzo o agnello. Per cuocere delle tenere cotolette è preferibile prendere il filetto. È meglio fare un ripieno combinato. Ottime cotolette si ottengono dal manzo con l'aggiunta del maiale, che è circa30%.
Molte casalinghe aggiungono un uovo alla carne macinata, ma dovresti sapere che questo rende il cibo più duro. Un cucchiaio di burro o panna aggiunta alla carne macinata rende le cotolette succose e morbide. Se la carne è unita allo strutto, quest'ultimo non dovrebbe superare il 10%. Se lo si desidera, si aggiungono aglio, prezzemolo fresco o spinaci alla carne macinata. Il sale dovrebbe essere aggiunto appena prima della frittura.
Per preparare 10 cotolette occorrono 500 grammi di carne macinata. La carne e una cipolla dovrebbero essere fatte scorrere in un tritacarne. Aggiungere un uovo, 50 grammi di burro, sale, pepe. Mettere a bagno due pezzi di pane in acqua o latte, impastarli e aggiungerli alla carne macinata.
Ora puoi procedere al processo di cottura. Come friggere le cotolette in modo che risultino fragranti e gustose? Dalla carne macinata risultante, devi fare 10 cotolette e arrotolarle nella farina o nel pangrattato. In modo che il ripieno non si attacchi alle mani, devono essere inumiditi con acqua. Affinché l'impanatura non cosparga durante la frittura, le cotolette devono essere conservate per 10 minuti in frigorifero prima di friggere. Molto spesso, le cotolette vengono cotte in olio vegetale, ma si ritiene che siano più succose e rubiconde sul grasso fuso.
Come friggere le cotolette in modo che non si sfaldino, siano ben dorate e non crude all'interno? Per fare questo, devi seguire la tecnologia della frittura. Le cotolette devono essere poste in una padella molto calda con olio. Per prima cosa devi mettere un pezzo di pane su una superficie riscaldata.
Ho mangiato il panefriggere immediatamente, il che significa che la padella con l'olio si è riscaldata abbastanza e ora puoi mettere le cotolette. Devi friggerli prima da un gemito, poi dall' altro. Dopodiché, abbassate la fiamma, versate un po' d'acqua, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire finché non saranno teneri. Puoi aggiungere all'acqua la maionese, il ketchup, il condimento e un po' di farina.
Se le cotolette non sono fritte all'interno, ma l'esterno è molto dorato, si possono mettere nel microonde per due minuti.
Le cotolette possono essere guarnite con erbe aromatiche e servite come piatto separato o cotte con patate, pasta, verdure.
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