Salsicce alla griglia: ricetta fatta in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Salsicce alla griglia succose, tenere e incredibilmente gustose: solo il loro accenno risveglia un forte appetito. E non è affatto necessario correre al negozio più vicino e aspettare il bel tempo per friggerli. Grazie alle ricette raccolte nel nostro articolo, si possono preparare in casa squisite salsicce alla griglia. Puoi friggerli direttamente in padella, cuocerli in forno e persino nel microonde, e non saranno meno gustosi e succosi che su un fuoco.

Salsicce alla griglia: ricetta fatta in casa

Una delle ricette più semplici per preparare deliziose salsicce. Anche chi non dispone di un tritacarne con ugello speciale può realizzarli. Basterà prendere il bordo tagliato di una bottiglia di plastica e tirare il guscio sopra il collo, che successivamente dovrà essere accuratamente riempito di carne macinata.

Le salsicce alla griglia fatte in casa sono preparate come segue:

1. Prima di tutto, gli intestini di maiale vengono messi a bagno in acqua fredda con aceto e soda.
2. La carne macinata è composta da un collo di maiale e una spalla di manzo in un tritacarne. È aggiuntocipolla (2 pz.), preammollata in acqua bollente per 10 minuti, aglio spremuto con una pressa (2 chiodi di garofano), sale e pepe (1 cucchiaino ciascuno), rametto di timo e un cucchiaino di cognac.
3. Gli intestini preparati sono ripieni di carne macinata. Nel processo di riempimento, ogni 15 cm, gli intestini vengono legati con un filo.
4. Le salsicce pronte vengono punzecchiate in quattro punti con uno stuzzicadenti e immerse in acqua bollente per 20 secondi. Successivamente, i prodotti possono essere fritti alla griglia o in padella.

Salsicce di Norimberga in padella

Non devi andare in Germania per provare un piatto tradizionale di Norimberga. Deliziose e succose salsicce alla griglia sono facili da preparare nella tua cucina e poi friggerle in una normale padella.

La cottura passo passo delle salsicce è la seguente:

1. Il processo di preparazione di uno spuntino delizioso inizia con il tritare la carne in un tritacarne. Per le salsicce di Norimberga sono necessari 150 g di spalla di manzo e 850 g di collo di maiale.
2. Alla carne macinata preparata viene aggiunta acqua salata (4 cucchiaini di sale per 100 ml di acqua), pepe nero (½ cucchiaino), succo di limone (2 cucchiai) e spezie a piacere (zenzero macinato, noce moscata, cardamomo, coriandolo).
3. Sul tritacarne è installato un ugello speciale, sul quale vengono tirati gli intestini di agnello (diametro 22-24 mm). A poco a poco si imbottiscono di carne e si formano delle salsicce sottilissime (20-25 g ciascuna, lunghe 9 cm).
4. Le salsicce pronte vengono riscaldate in acqua calda (70 ° C) per 10-15 minuti. Successivamente, devono essere asciugati emettere su una griglia unta con olio vegetale.
5. Le salsicce vengono fritte su entrambi i lati fino a doratura.

In Germania, le salsicce di Norimberga sono tradizionalmente servite con crauti e insalata di patate, 6-10 pezzi alla volta e mangiate quasi all'istante.

Salsicce di Monaco in brodo

Le salsicce di Monaco sono una colazione tradizionale di un nativo della Baviera. Vengono serviti con pretzel fresco cosparso di sale, senape dolce e birra chiara non filtrata entro e non oltre le 12.00. Tradizionalmente, le salsicce bianche vengono servite con il brodo, dove venivano bollite, o meglio riscaldate fino a una certa temperatura. Questo li mantiene incredibilmente succosi dentro.

Le salsicce di Monaco si possono cucinare a casa. Tuttavia, per renderli succosi, è necessario controllare la temperatura della carne macinata e all'interno delle salsicce stesse, e per questo è necessario un termometro con sonda metallica.

Cottura a gradini:

1. La spalla di maiale (1 kg) viene tritata in un tritacarne attraverso una griglia con un diametro del foro di 3-4 mm.
2. La carne macinata pronta viene raffreddata nel congelatore per 1 ora o ad una temperatura interna di -1 °C.
3. Un mix di spezie pronto per salsicce bianche di Monaco viene aggiunto alla carne macinata refrigerata. Di solito include prezzemolo secco, pepe nero, noce moscata, scorza di limone, coriandolo.
4. La carne macinata viene trasferita in un frullatore e vengono aggiunti 100 ml di acqua fredda. Dopodiché, l'intera massa viene schiacciata fino al momentofino a quando la temperatura all'interno della carne macinata raggiunge i 10°C. È importante osservare rigorosamente questa condizione. In caso contrario, le salsicce risulteranno asciutte.
5. Con l'aiuto di un apposito accessorio per un tritacarne, la carne macinata viene insaccata nelle budella di maiale (circa 2 m con un diametro di 32-34 mm). Quindi si formano le salsicce stesse con una lunghezza di 12-15 cm e un peso di 80-90 g.
6. Le salsicce pronte vengono immerse in acqua calda (75-80 °C) e riscaldate fino a quando la temperatura all'interno dei prodotti raggiunge i 70 °C.
7. Servito caldo, direttamente dal brodo.

Salsicce da grigliare al forno

In qualsiasi momento, senza assecondare i capricci della natura, puoi cuocere le salsicce al forno. I prodotti stessi vengono preparati in casa da carne di maiale, tacchino, pollo e qualsiasi altra carne macinata, che viene utilizzata per riempire gli intestini puliti.

La ricetta passo passo per cucinare le salsicce da grigliare al forno è seguire questi passaggi:

1. Il forno si riscalda fino a 225 gradi.
2. Cipolla di Crimea (3 pezzi) tagliata in 4 parti e altrettanti pomodori grandi vengono mescolati in una teglia. Aggiungere sale e pepe a piacere, timo, erbe aromatiche. Il modulo con le verdure viene inviato al forno per 15 minuti.
3. Il regime di temperatura è ridotto a 175 gradi. Le salsicce alla griglia vengono adagiate sopra le verdure al forno (preforare con una forchetta), dopodiché il modulo viene rimesso in forno per 30 minuti.
4. Il piatto finito viene adagiato su un piatto e servito con senape.

Delicate salsicce di tacchino alla grigliae polli

Per preparare salsicce di pollo e tacchino tenere e succose, avrai bisogno quasi degli stessi ingredienti delle ricette precedenti. Anche la tecnologia di farcire l'involucro con la carne non è molto diversa dalla ricetta tradizionale.

Per iniziare, i filetti di tacchino e pollo (300 g ciascuno) vengono tagliati a pezzi con un coltello. Quindi alla carne macinata si aggiungono sale (1 cucchiaino), pepe, aglio tritato finemente (1 spicchio), rosmarino e altre spezie a piacere. Usando un tritacarne o un imbuto a collo largo, l'intestino pulito viene farcito con carne macinata preparata. Le salsicce pronte vengono fritte in qualsiasi modo o lessate direttamente in padella per 10 minuti.

Come cucinare le salsicce fatte in casa nel microonde

Deliziose salsicce alla griglia possono essere cucinate non solo alla griglia, in padella o al forno, ma anche nel microonde. Per fare questo, è necessaria una griglia speciale con gambe alte. In molti modelli moderni è già incluso nel pacchetto microonde. In caso contrario, la griglia può essere acquistata separatamente.

Le salsicce alla griglia preparate, preparate secondo una delle ricette di cui sopra, vengono disposte su una griglia, dopodiché la porta del microonde si chiude e viene impostata la modalità "Grill". Il tempo di cottura è di 10 minuti. Per non macchiare il microonde, posizionare un piatto sotto la griglia dal basso.