Lardo: una ricetta a casa, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

C'era una volta, in ogni cantina del villaggio si conservava il lardo, il grasso ricavato dal lardo. Ci friggevano sopra le patate, sfornavano torte o semplicemente le spalmavano sul pane. La cottura sul lardo è popolare ai nostri tempi. Le casalinghe lo aggiungono all'impasto o al ripieno e conferisce al piatto un gusto speciale. E oggi ti diremo come cucinare questo prodotto salutare a casa, oltre a condividere interessanti ricette che puoi utilizzare in qualsiasi momento.

Smalets. Ricetta

Vogliamo avvisarti subito che non dovresti cuocere questo prodotto solo dal lardo. Il fatto è che un odore non troppo gradevole può essere trasferito allo strutto e quindi ai tuoi piatti preferiti. Utilizzare solo grasso fresco per la sua preparazione (meglio se è con uno strato di carne). Allora, come cucinare lo strutto? La ricetta è davanti a te.

• Sciacquare accuratamente un pezzo di pancetta in acqua, equindi rimuovere l'umidità con un tovagliolo di carta. Questo è un passaggio molto importante, poiché l'acqua rimanente "spargerà" quando riscaldata e dovrai dedicare molto tempo a pulire la tua cucina.
• Tagliare la pelle e tagliare a fettine il lardo.
• Metti gli spazi vuoti in una pentola dal fondo spesso (anche i piatti dovrebbero essere asciutti), quindi mandali sul fornello. I primi cinque minuti, il riscaldamento dovrebbe essere massimo in modo che i pezzi possano friggere bene. Quando iniziano a dorarsi, abbassate la fiamma al minimo. Scaldare il grasso per circa 40 minuti senza coprire i piatti con un coperchio.
• Quando tutto il grasso è stato scolato, togli i ciccioli con una schiumarola e trasferiscili su dei tovaglioli di carta. Successivamente puoi servirli con patate fritte o porridge.

Versare lo strutto raffreddato nei vasetti attraverso un colino e due strati di garza. In questo modo sarete sicuri che i pezzi di carne non cadano nei piatti. Raffreddare il prodotto a temperatura ambiente, quindi metterlo al freddo. Dopo qualche ora, il lardo cambierà colore e diventerà bianco. Si può conservare in frigorifero per un massimo di sei mesi. Dopodiché, il grasso deve essere sciolto per eliminare l'amarezza.

Smalets. Ricetta con aglio al tritacarne

Puoi preparare un'originale crema spalmabile per panini con pancetta e aglio. I vostri ospiti, riuniti a tavola, apprezzeranno sicuramente l'insolito prodotto e lo assaporeranno sicuramente con bevande forti. Puoi leggere la ricetta del lardo all'aglio di seguito, ma per ora prepara gli ingredienti necessari:

• Salo – 500grammi.
• Aglio - quattro spicchi.
• Peperoncino piccante - un baccello.
• Prezzemolo - un mazzetto.
• Sale qb.
• Paprika a piacere.

Ricetta per il lardo all'aglio:

• Prendete il grasso senza strati di carne, lavoratelo ed eliminate la pelle.
• Sbucciare l'aglio, separare le foglie di prezzemolo dal gambo. Tagliare il salo a cubetti.
• Mescolare il cibo, aggiungere sale e spezie. Trasferisci il composto in un contenitore di plastica e lascialo marinare per tre ore.
• Attento a tutti i cibi preparati.

Versare il composto in un barattolo e conservarlo in frigorifero.

Smalets nella pentola a cottura lenta

Cracklings, preparati con l'aiuto di un miracolo della tecnologia moderna, sono molto morbidi e quasi si sciolgono sulla lingua. E lo strutto può essere aggiunto a qualsiasi piatto o ricavato da esso per spalmare i panini. Se vuoi un gusto più ricco, mescolalo con aglio, pepe o erbe fresche.

Ingredienti:

• Lardo - 1400 grammi.
• Verde - a piacere.

Quindi cuciniamo lo strutto in una pentola a cottura lenta. La ricetta è molto semplice:

• Taglia la pancetta e mettila nella ciotola.
• Imposta la modalità "Spegnimento" su quattro ore.

Quando il tempo specificato è scaduto, togli i ciccioli e versa il grasso nei vasetti.

Pane con lardo e siero di latte

Le torte fatte in casa morbide e soffici non possono fare a meno di piacere. Per dargli una "morbidezza" speciale, noiSuggeriamo di utilizzare lo strutto. Le ricette di prova che vi proporremo in questo articolo sono semplici, ma garantiscono un ottimo risultato.

Ingredienti:

• Farina di frumento - tre tazze.
• Lievito secco - sette grammi.
• Zucchero - due cucchiai.
• Sale - due cucchiaini.
• Latte in polvere - un cucchiaio e mezzo.
• Farina d'avena - 120 grammi.
• Smalets - 30 grammi.
• Siero - 300 ml.

Ricetta:

• Riscalda leggermente il siero di latte, quindi sciogli lo zucchero e il lievito. Per fare ciò, metti i prodotti in un luogo caldo e attendi la comparsa di un soffice "cappuccio" sulla superficie.
• Setacciare la farina, aggiungere sale e latte.
• Trita i fiocchi in un frullatore.
• Unire lo strutto ai prodotti preparati e impastare. Quando sale, impastalo ancora con le mani.
• Date all'impasto la forma di una pagnotta, fate dei tagli ricci con un coltello e lasciate il bianco sotto l'asciugamano per un'ora.

Cuocere il pane in forno preriscaldato fino a cottura.

Torta con frutta secca

Fai attenzione all'insolita gamma di prodotti e al modo in cui viene preparata questa deliziosa delizia. I pasticcini di lardo, le cui ricette abbiamo raccolto per voi in questo articolo, si distinguono per un gusto e una morbidezza particolari. Pertanto, puoi sorprendere piacevolmente la tua famiglia e i tuoi amici se prepari loro una torta originale.

Prodotti richiesti:

• Farina di frumento – 450grammi.
• Siero di latte - 300 grammi.
• Lievito istantaneo - 11 grammi.
• Lardo e burro lardellati - 75 grammi ciascuno.
• Sale - mezzo cucchiaino.
• Zucchero di canna - 50 grammi.
• Frutta secca mista (a scelta) - 220 grammi.
• Tuorlo d'uovo.
• Latte - un cucchiaino.

Ricetta torta:

• Versate il siero di latte nella ciotola della macchina del pane, mettete il sale, la farina setacciata e lo strutto tagliato a pezzi (25 grammi). Versare il lievito diluito e impostare il programma a 40 minuti.
• Congelare lo strutto e il burro rimanenti, quindi tagliarli a pezzetti.
• Taglia la frutta secca a caso.
• Stendete l'impasto sul tavolo e metteteci sopra un terzo del grasso e del burro in modo uniforme. Cospargere la superficie con un po' di zucchero e guarnire con un po' di frutta secca.
• Arrotolare i bordi dell'impasto e unirli al centro. Stendere il pezzo con un mattarello. Aggiungere ancora burro, zucchero e frutta secca.
• Ripeti di nuovo l'ultima operazione.

Mettere il pezzo risultante in una teglia, ungere la superficie con tuorlo, premiscelato con latte. Invia la torta a cuocere in forno per 30-40 minuti. Decorare il dolcetto raffreddato con zucchero a velo e portarlo in tavola.

Recensioni

Le casalinghe esperte dicono che gli piace cucinare a casa il lardo classico o all'aglio. La ricetta di questo prodotto, come potete vedere, è molto semplice. Successivamente, usano il grasso per preparare vari piatti, sorprendendo amici e familiari.