Zuppa tedesca: ingredienti, ricetta con foto, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina nazionale tedesca si è formata nel corso di molti secoli e ha assorbito le tradizioni culinarie di diverse regioni del paese. La popolazione locale ama il cibo gustoso e soddisfacente che non pretende di essere dietetico. Tutti i tipi di salsicce, crauti, schweinebraten, steckerfish e, naturalmente, la zuppa tedesca Eintopf sono particolarmente apprezzati qui. Le ricette di quest'ultimo saranno discusse nell'articolo di oggi.

Informazioni generali

Questo piatto denso e ricco può sostituire sia il primo che il secondo. Inizialmente veniva preparato nelle famiglie contadine da quanto disponibile in casa. Nel tempo, le sue ricette furono adottate dai tedeschi più ricchi e oggi è servito in molti dei migliori ristoranti in Germania e Belgio.

Eintopf viene cotto in acqua o brodo. Solitamente ad essa vengono aggiunti diversi tipi di carne, carni affumicate, cereali, pasta, lenticchie, fagioli, asparagi, broccoli, svedese, carote, patate, colorati o cavolini di Bruxelles.cavoli, funghi o piselli. Poiché questa zuppa tedesca viene cucinata non solo in Germania, ma anche in altri paesi, le sue ricette sono diverse. Ad esempio, i belgi completano Eintopf con birra leggera, mentre i francesi lo completano con agnello e rape bianche.

Con stomaci di pollo e fagioli

Questo piatto ricco e profumato, che include legumi e rigaglie di uccello affumicate, sarà una buona opzione per un pranzo sostanzioso. Viene servito solo caldo e prenderà il posto che le spetta nel menu invernale. Per nutrire la tua famiglia con la vera zuppa Eintopf tedesca, dovrai fare scorta in anticipo:

• 300g di ventriglio di pollo affumicato.
• 340 g di fagioli al pomodoro.
• 2 litri di acqua stabilizzata.
• 3 tuberi di patata medi.
• 2 pomodori maturi.
• 1 cipolla.
• 1 carota.
• Sale e pepe.

Le patate lavate e sbucciate vengono tagliate a cubetti grandi e inviate in un calderone. Lì vengono anche versati stomaci di pollo, carote grattugiate, cipolle tritate, fette di pomodoro e fagioli in scatola. Il tutto viene pepato, salato, versato con la quantità d'acqua necessaria e inviato per un paio d'ore in forno preriscaldato.

Con champignon e salsicce

La ricetta della zuppa tedesca discussa di seguito cadrà sicuramente nella collezione personale di tutti coloro che amano i funghi e le salsicce. Eintopf cotto su di esso ha un aroma ricco e una consistenza densa. E il giovane cavolo aggiunto gli conferisce una freschezza speciale. Tutti coloro che vogliono nutrire i propri cari con una cena del genere dovranno prepararsi in anticipo:

• 700 g di patate.
• 500 g di cavolo cappuccio bianco giovane.
• 300 g di funghi crudi.
• 500 ml di scorta.
• 50 g di pancetta.
• 5 salsicce.
• 3 cucchiai. l. farina.
• Sale e pepe macinato.

Per iniziare a cucinare la famosa zuppa tedesca Eintopf, la cui storia risale a un lontano passato, è necessario lavorare il cavolo cappuccio. Viene liberato dalle foglie superiori, lavato, tagliato a strisce larghe e inviato in una pentola di brodo bollente. Lì vengono anche versate fette di patate e funghi tritati. Tutto questo è integrato con una frittura di farina e pancetta, pepe, sale e continua a cuocere. Poco prima di spegnere il fornello, nella padella comune vengono aggiunti anelli di salsiccia abbrustolita.

Con maiale e riso

Questa densa zuppa tedesca è fatta con carne, verdure fresche e in scatola. Ha un valore nutritivo relativamente alto ed è ugualmente adatto a pranzo oa cena. Cucinare Eintopf a casa? avrai bisogno di:

• 250g di maiale magro.
• 250g di mais in scatola.
• 1L di brodo vegetale.
• 1 cipolla.
• 1 peperone dolce.
• 4 cucchiai. l. riso.
• Sale, olio vegetale, pepe e noce moscata macinata.

La carne prelavata viene pulita da pellicole e vene, tagliata a cubetti di un centimetro e fritta in una padella calda unta. Quando è arrossato, si versano le verdure tritate e si attende che si asciughinoammorbidire. Nella fase successiva, nel contenitore comune vengono aggiunti sale, condimenti, riso e brodo. Tutto questo viene fatto bollire fino a quando i cereali non sono pronti, quindi vengono integrati con mais e versati nei piatti quasi immediatamente.

Con salame e legumi

Questa zuppa tedesca piacerà sicuramente agli intenditori di carni affumicate e cibo fatto in casa. Per cucinare tu stesso un piatto denso e saturo, avrai bisogno di:

• 200 g di fagioli secchi.
• 200 g di piselli.
• 300g di salame.
• 2 l di scorta.
• 4 tuberi di patata.
• 1 carota.
• 2 cipolle piccole.
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro denso.
• 1 cucchiaino ciascuno cumino e maggiorana essiccata.
• Sale, olio raffinato e pepe macinato.

Piselli e fagioli vengono smistati, versati in una ciotola profonda e messi a bagno per quattro ore. Trascorso il tempo specificato, i fagioli vengono lavati, messi in uno scolapasta, inviati in una grande casseruola, versati con brodo salato e fatti bollire fino a metà cottura. Nella fase successiva si aggiungono le fette di patate, le fette di salame, le verdure s altate e il pepe macinato. Tutto questo viene cotto a fuoco basso per un'ora. Poco prima di spegnere il fornello, il contenuto della padella viene integrato con concentrato di pomodoro, cumino e maggiorana secca.

Con fegato di manzo

La zuppa tedesca Eintopf, la cui storia risale a più di un secolo fa, può essere preparata anche con fegato e verdure. Per questo avrai bisogno di:

• 500 g di fegato di manzo.
• 500 g di carote.
• 1 kg di patate.
• 2 lampadine.
• Margarina, sale, erbe aromatiche, acqua econdimento.

Per prima cosa devi lavorare sull'arco. Viene sbucciato, sciacquato, tritato, fritto in margarina sciolta e trasferito in una grande casseruola. Sopra vengono posizionati strati di patate e anelli di carote mescolati con cubetti di fegato. Tutto questo viene salato, condito, versato con acqua calda in modo che copra verdure e frattaglie e inviato al fornello. Circa un'ora dopo l'ebollizione, cospargere il contenuto della padella con le erbe aromatiche tritate e togliere dal fuoco.

Con carote e pere

In genere, secondo la tecnologia, alla classica zuppa tedesca Eintopf con frutta vengono aggiunti carne in scatola e grasso viscerale. Ma poiché non tutte le persone possono mangiare cibi così grassi, è stata inventata una versione più leggera di questo piatto. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 500 g di pere.
• 400 ml di scorta.
• 4 tuberi di patata.
• 1 cipolla.
• 5 carote.
• Sale, zucchero, chiodi di garofano, pepe, prezzemolo, erbe aromatiche, verdura e burro.

Per prima cosa, dovresti fare l'inchino. Viene pulito, sciacquato, tagliato a semianelli e fritto in olio vegetale. Quando cambia tonalità, si aggiungono fette di patate, fette di pere e carote tritate. Tutto questo viene versato con brodo, integrato con sale, spezie e zucchero, portato a cottura, senza dimenticare di condire con lavrushka. Prima di servire, ogni porzione deve essere aromatizzata con burro.

Con salsicce e sottaceti

Questa zuppa tedesca contiene diversi tipi di prodotti a base di carne contemporaneamente. Grazie a questo, ha un gusto incredibilmente ricco e un aroma mozzafiato. E i sottaceti presenti gli conferiscono una piccantezza speciale. Per servire questo Eintopf a cena, avrai bisogno di:

• 200 g di salsicce da caccia.
• 200g di salame.
• 500 g Salsicce viennesi.
• 500 g di crauti.
• 3 cetrioli sottaceto (potrebbero averne di più).
• 2 patate lesse.
• Acqua, sale, olio, spezie e concentrato di pomodoro.

Le salsicce vengono tagliate ad anelli e fritte in una padella unta con gli occhi azzurri. Quando saranno rosolate, versateci sopra le cipolle tritate e continuate la cottura. In un paio di minuti, tutto questo viene integrato con concentrato di pomodoro, cetrioli tritati e crauti. In poco meno di mezz'ora, il contenuto della padella viene salato, insaporito con le spezie, versato con acqua calda mescolata con patate tagliate a pezzetti e portato a completa prontezza.

Con maiale e pollo

Gli appassionati di piatti ricchi e densi possono offrire un' altra semplice ricetta per una classica zuppa tedesca. L'eintopf, cucinato con l'aggiunta di due tipi di carne, non è solo gustoso, ma anche nutriente. Pertanto, possono nutrire appieno una famiglia affamata. Per cucinare un pranzo o una cena del genere, avrai bisogno di:

• 500 g di maiale.
• 300 g di filetto di pollo.
• 300 g di carote.
• 500 g di patate.
• 250 g di fagioli.
• 250 g di piselli.
• 1 cipolla.
• Sale, acqua, aglio, pepe e olio vegetale.

La carne prelavata viene pulita da tutto ciò che non è necessario, tagliata a cubetti grandi e messa in una padella dal fondo spesso. Lì versa anche un po 'di olio vegetale e mezzo bicchiere d'acqua. Tutto questo viene inviato al bruciatore incluso e stufato entro quindici minuti dal momento dell'ebollizione. Trascorso il tempo specificato, nella carne vengono versati i legumi e le verdure sbucciate e tritate grossolanamente. L'acqua calda viene versata lì in modo da coprire completamente il contenuto dei piatti. Tutto questo viene salato, pepato e stufato sotto il coperchio per non più di quarantacinque minuti. L'Eintopf così preparato viene condito con aglio schiacciato, cosparso di erbe aromatiche tritate e lasciato in infusione per breve tempo in una casseruola chiusa.

Con sedano e agnello

La ricetta qui sotto sarà approvata dagli amanti della cucina tedesca, nel cui arsenale c'è una slow cooker. Per ripeterlo a casa, dovrai prepararti in anticipo:

• 250 g di agnello con l'osso.
• 250 g di filetto di manzo.
• Filetto di pollo da 250 g.
• 2 tazze di fagioli secchi.
• 3 tuberi di patata.
• 1 carota.
• 1 porro.
• 3 gambo di sedano.
• Sale, olio vegetale, brodo e spezie (dragoncello, timo, levistico e maggiorana).

I porri e le carote vengono sbucciati, lavati, tagliati e s altati in padella in una ciotola multicucina unta. Quasi subito aggiungete loro il sedano e continuate la cottura. Nella fase successiva, pezzi di carne, fagioli precedentemente ammollati, fette di patate, sale econdimenti. Tutto questo viene versato con la giusta quantità di brodo, coperto con un coperchio e cotto in modalità "Zuppa" entro quaranta minuti. Aintop viene servito caldo con panna acida e pane appena sfornato.