Tipi e nomi di torte. Caratteristiche di cucina, migliori ricette e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le torte sono una deliziosa delizia per i più golosi. Le vacanze sono impossibili senza di loro e, grazie all'arte dei pasticceri, qualsiasi evento diventa magico. A prescindere da quali siano i nomi delle torte e delle tipologie, la loro preparazione è diventata una specie di arte. Il design del dolce è sorprendente, può decorare qualsiasi celebrazione, incluso un matrimonio.

Tipi, nomi di torte

Le torte sono piccoli prodotti dolciari a base di pasta con aggiunta di zucchero, guarnizioni e panna. Esistono molti tipi di torte e le nuove tecnologie culinarie ti consentono di creare una nuova ricetta ogni anno. Tutti conoscono i seguenti nomi di torte e varietà:

• Eclair alla crema.
• Torte al miele e noci.
• "Patata".
• Soufflé.
• Torte al latte di uccello.
• Cesti con frutti di bosco e panna montata.
• Meringa.
• Tiramisù.
• Torte di spugna.
• Cioccolato.
• Rotoli di waffle con panna.
• Maccheroni.

E questi non sono tutti i tipi e nomi di torte. L'elenco dei dolci è molto più lungo. Ciò che unisce tutte queste chicche è la capacità di decorare qualsiasi tavola con la sua squisita bellezza.

Di solito si usano panna, glassa colorata, frutti di bosco, pezzi di frutta, panna, cioccolato per fare le torte. Assolutamente tutti i tipi di torte, i nomi di questi dolci sono determinati dal prodotto principale incluso nella composizione. La cottura è composta da biscotti, sabbia, crema pasticcera, ricotta, fagioli, riso, sfoglia e altri tipi di pasta. Per alcune torte, il prodotto principale è un biscotto, non un impasto, come il tiramisù.

Torte straniere: nomi

La pasticceria da dessert a pezzi viene preparata in due modi principali: torta indipendente (meringa) e pezzi di torta uguali (Napoleone, cheesecake). Le torte sono suddivise in base al tipo di ripieno, agli ingredienti che compongono la composizione e al metodo di preparazione. Questi dolci sono nocciola, cremosi, misti, salati, fruttati. I più famosi sono i dolci che vengono preparati sulla base della crema. I nomi dei pasticcini francesi, come gli eclair, derivano dalla loro composizione. La base degli eclair è crema pasticcera o crema al burro. La meringa è anche una pasta frolla francese a base di albumi e zucchero.

In Giappone, i nomi delle torte sono popolari: wagashi, che sono fatti con pasta di riso con l'aggiunta di erbe, frutta, bacche, alghe e noci. Sono diversi per dimensioni e colore, ma si distinguono sempre altri. In Cina amano le torte di pasta frolla con crema all'uovo. Il famoso tiramisù è prodotto in Italia, e la torta al cioccolato è molto diffusa in America. Il nome di questo dolce è "brownie" per via dell'ingrediente principale cacao.

Cottura dei maccheroni (macaron)

Molte persone chiamano biscotti maccheroni, anche se hanno l'aspetto e il sapore più simili a piccole torte. Il nome dei dolci è francese, così come la ricetta. I maccheroni hanno guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie alla sofisticata tecnologia di cottura e al gusto incredibile. Nonostante le difficoltà tecniche, c'è una ricetta per la pasta facile che puoi usare a casa.

La cottura delle torte deve essere divisa in due parti: pasta e crema. Nel primo caso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• mandorle macinate (45 grammi),
• zucchero a velo (75 grammi),
• una proteina di pollo,
• colorante alimentare,
• zucchero (10 grammi).

Per la crema, preparare:

• latte (50 ml),
• zucchero (120 grammi),
• zucchero vanigliato (20 grammi),
• crema (80 ml),
• due tuorli di pollo,
• burro (170 grammi).

Per prima cosa devi preparare l'impasto. Separare il tuorlo dalle proteine in un contenitore separato. Mescolare la mandorla e lo zucchero a velo e setacciarlo più volte al setaccio. Sbattere bene le proteine fino a quando non si forma una schiuma densa e tenera, aggiungere dieci grammi di zucchero e “sfumare” di nuovo. Quindi aggiungere il cibocolorante. La crema va messa in una tasca da pasticcere e “piantata” su una teglia ricoperta di carta a grande distanza l'una dall' altra. Il diametro delle torte dovrebbe essere di tre centimetri. Lasciar riposare l'impasto per una ventina di minuti. Quindi mettere in forno, preriscaldato a centoquaranta gradi, per dieci minuti. Quando l'impasto è sodo, tirate fuori la pasta, adagiatela su una superficie fredda e giratela delicatamente.

Per preparare la crema, mescolare lo zucchero vanigliato con il latte e portare a bollore. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro, aggiungere 1 cucchiaio di latte, mescolare e versare lentamente nel liquido principale di latte e vaniglia. Il composto deve essere costantemente mescolato fino a quando non diventa denso. Successivamente, cento grammi di zucchero dovrebbero essere caramellati, portare a ebollizione la panna in una casseruola separata e aggiungerla al caramello. Immergere l'olio rimanente nella massa e cuocere a fuoco basso fino a ottenere una crema. Raffreddare, mescolare con la crema alla vaniglia, spalmare su una metà della pasta, adagiare la seconda sopra. Metti le torte in frigo per un'ora.

Forme e strumenti per fare le torte

Un pasticcere professionista ha sempre a portata di mano gli strumenti culinari necessari. Questa lista è molto lunga, ma se qualcuno ha il desiderio di iniziare a fare le torte in casa, è consigliabile procurarsi i seguenti utensili da cucina. In cucina, un amante della torta deve avere:

• stampi in plastica e silicone,
• corolle,
• tappeti,
• carta da forno,
• colorante alimentare,
• sacchetti per pasticceria con bocchette,
• bilancia elettronica.

I kit professionali speciali per fare vari tipi di torte stanno guadagnando popolarità.

Segreti di cucina

Per rendere i dolci gustosi e ariosi, usa i segreti dei pasticceri per preparare impasti e creme. Ad esempio, una torta biscotto deve il suo nome allo splendore e alla leggerezza dell'impasto.

• Tutti gli ingredienti del pan di spagna devono essere alla stessa temperatura.
• Setacciare la farina per biscotti due o più volte attraverso un setaccio.
• Separare accuratamente gli albumi dai tuorli.
• Conserva in frigorifero gli albumi prima di montarli.
• Sgrassare la superficie della ciotola in cui verranno montati gli albumi.
• Segui la rigida sequenza di aggiunta di tutti i componenti della torta.
• Non mescolare l'impasto troppo a lungo.
• Preriscalda il forno a 180 gradi.
• Non aprire il forno durante la cottura.
• Lascia che il biscotto si raffreddi completamente.

Ricetta facile

Le patate al cioccolato, una delle torte preferite dall'infanzia, sono facili da preparare da sole. Ciò richiederà un bicchiere di zucchero e la stessa quantità di latte caldo, due cucchiaini di cacao, cracker alla vaniglia (300 grammi), burro (200 grammi), noci tritate, zucchero a velo, cognac (a piacere).

Mescolare il cacao con lo zucchero, versare gradualmente il latte caldo, mescolare bene in modo che non si formino grumi. Miscelafar bollire a fuoco basso - lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Macinare i crostini in un tritacarne e aggiungerli alla massa di latte. Poi viene il burro e un po' di cognac. Quando l'impasto si sarà raffreddato fare delle palline, rotolarle nelle nocciole, nel cacao e nello zucchero a velo, mettere in frigo per due ore.

Dolci popolari in Russia

In Russia, i dolci più comuni, conosciuti fin dall'epoca sovietica, sono la crema pasticcera. Sono fatti con crema al burro o latte condensato, incredibilmente gustosi e soddisfacenti.

Tutti ricordano i nomi delle torte di patate al cioccolato, in particolare il loro gusto espressivo e l'aspetto. Le "patate" sono preparate con burro, cacao, biscotti tritati, noci tritate. Questo dolce ha preso il nome dalla sua somiglianza con le patate.

La torta Ptichye Moloko, vari cestini di pasta frolla con frutti di bosco e torte alla crema, sfoglia, biscotti e cioccolato sono popolari in Russia. La particolarità di questi dolci è che saturano il corpo, ma contengono anche molti grassi e carboidrati.

Recensioni

La maggior parte delle recensioni sulle torte e sulla loro preparazione sono positive. Se questi dolci sono preparati tecnicamente correttamente e vengono preparati su ordinazione da pasticceri professionisti. A casa, puoi anche ripetere la ricetta di alcune torte se ti avvicini al processo in modo creativo e segui esattamente la ricetta. Tra gli svantaggi dell'auto-preparazione dei prodotti dolciari: possibili imprecisioni nella ricetta, mancanza di esperienzae strumenti speciali per migliorare il processo di cottura.