Le migliori torte di lamponi per tutti i gusti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo articolo descrive le migliori ricette per torte di lamponi per i gusti più esigenti secondo le recensioni dei più golosi: vari tipi di impasto, decorazione e composizione non lasceranno indifferente nessun amante di questa profumata bacca. Un punto culminante speciale è la torta vegana, che ti farà guardare alla cottura in un modo completamente diverso.

Quale lampone è meglio usare per le torte

Quando si prepara una torta di lamponi, è importante considerare da che tipo di impasto è fatta e se la torta sarà chiusa o meno.

Per le torte chiuse, quando la bacca è invisibile dall' alto, così come per le torte in cui la bacca è mescolata alla pastella, puoi prendere i lamponi congelati o freschi, ma per aprire o usare uno strato di gelatina, è meglio prendere delle bacche grandi e fresche, che manterranno meglio la loro forma.

Torta di Kefir

Ricetta torta di lamponi surgelata facile pronta in pochi minuti:

• Un bicchiere di yogurt e lamponi ciascuno.
• Due uova.
• 150 grammi di zucchero semolato.
• 0, 5 cucchiaini di bicarbonato di sodio.
• 80 grammi di burro o margarina.
• 250 grammi di farina di frumento.

Sciogliere il burro e mescolare con lo zucchero e il kefir, aggiungere le uova sbattute. Setacciare la farina, mescolare con la soda e mescolarla con la massa di kefir, aggiungere i lamponi alla fine, senza scongelare. Versare l'impasto in uno stampo in silicone e cuocere in forno a una temperatura di 200 gradi fino a cottura, che viene controllata con un fiammifero. Prima di servire, assicuratevi di spolverare la torta fredda con i frutti di bosco con zucchero a velo.

Torta Tsvetaevsky con lamponi

Le torte di mele delle sorelle Cvetaev sono da tempo amate dai più golosi, tanto che sulla base di esse è stata creata una variazione con i lamponi, che non è in alcun modo inferiore all'originale. Per la preparazione passo passo di una torta di pasta frolla con ripieno di lamponi e panna acida, e questo è un segno distintivo della torta Tsvetaevsky, è necessario:

1. 250 grammi di farina macinare con 120 grammi di burro in briciole di farina, aggiungere 0,5 cucchiaini di lievito e 100 grammi di zucchero. Mescolare e sbattere un uovo mescolato con tre cucchiai di acqua ghiacciata. Impastare un impasto sodo e, avvolgendolo nel polietilene, mandarlo in frigorifero per un'ora.
2. Stendete l'impasto in uno strato sottile e mettetelo in una forma staccabile, allungandolo con le dita, formando dei lati alti tre cm. forno (180 gradi) per 15-20 minuti.
3. Togliere la granella e adagiare due tazze di lamponi sull'impasto, distribuendoli uniformemente.
4. Sbattere in una leggera schiuma due uova con un pizzico di vaniglia e 120 grammi di zucchero, aggiungere un bicchiere di panna acida e mescolare bene. Versare questo composto sui lamponi.sulla torta e rimettere in forno per 30 minuti.

Questa torta va servita completamente fredda, poiché la struttura calda del ripieno di panna acida è instabile, bisogna aspettare che si indurisca e solo allora togliere la torta dallo stampo.

Dalla pasta sfoglia

Molto facile fare una torta di lamponi con pasta sfoglia, che è più facile acquistare già pronta e surgelata. Per questo viene prelevata una confezione (450 grammi) di pasta e, dopo lo scongelamento, viene stesa in uno strato sottile, che viene diviso in due parti disuguali. Mettiamone uno grande in una teglia, formando dei piccoli lati, quindi mescoliamo 400 grammi di lamponi con 100 grammi di zucchero e 2 cucchiai. cucchiai di fecola di patate (assorbirà i succhi rilasciati durante la cottura).

Posizionare il ripieno di lamponi sulla base dell'impasto, e dallo strato rimanente tagliamo delle strisce con un coltello riccio larghe 1 cm, dalle quali formiamo una rete sulla torta, premendo bene lungo i bordi e, se necessario, incollandoli con un uovo. Quindi ungere l'intera parte superiore dell'impasto con un uovo, sbattuto con una piccola quantità di latte o zucchero, inviarlo in forno per 20 minuti. La torta finita può essere servita subito, tagliata in porzioni, decorata con panna montata o spolverata di zucchero a velo.

Torta vegana di lamponi

La torta di lamponi vegana si differenzia dalle sue controparti in primo luogo per il suo straordinario aroma e la polpa rosata dell'impasto, oltre che per un gusto insolito che sarà ricordato per sempre. Preparato da questo:

• 50 grammi di marronelo zucchero viene mescolato con 150 grammi di olio di cocco sciolto a bagnomaria, spremuto a freddo è meglio - è più profumato. Chi lo desidera può sostituire lo zucchero con il miele, ma i vegani, come sapete, non lo consumano.
• Cento grammi di amido vengono mescolati con 200 g di farina di frumento e vengono aggiunti altri 50 grammi di crusca di frumento o di segale e 1 cucchiaino di lievito in polvere. Il composto viene mescolato e unito all'olio.
• Alla pastella si aggiungono una manciata di noci tritate e 1,5 tazze di lamponi, si mescolano delicatamente e si mettono in una teglia foderata di pergamena.

La torta viene cotta in forno a una temperatura di 160-170 gradi fino a cottura per quaranta minuti o poco più.

Nessuna cottura

La torta di lamponi più semplice può essere considerata un'opzione di gelatina senza cottura, che richiede solo 500 grammi di yogurt o panna, una confezione di gelatina (25 grammi), 1 tazza di zucchero semolato e 2 tazze di frutti di bosco freschi. Immergere la gelatina in 150 grammi di acqua fredda per 15 minuti e poi scaldarla a bagnomaria fino a quando non si sarà sciolta. Mescolare lo zucchero con lo yogurt, attendere che i cristalli si sciolgano, mescolare con la gelatina, assicurarsi di mescolare il composto. Versare i lamponi, mescolando ancora delicatamente, versare in uno stampo di silicone e mettere in un luogo fresco a solidificare.

Gli strati rotondi di cialda servono come base per la torta: incollarne tre insieme al latte condensato o alla Nutella e coprirli con la massa gelatinosa che inizia a solidificarsi.

Prima di servire, capovolgere delicatamente lo strato di cialda, rimuovere lo stampo e decorare la torta con lamponi freschi e gocce di cioccolato grattugiato.