2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I preparati fatti in casa per l'inverno sono un'ottima alternativa ai sottaceti e alle marinate, esposti in file amichevoli sugli scaffali dei supermercati. Oggi la conservazione non è più considerata filistea o la sorte dei cittadini in bancarotta. Chi comprende i bisogni e i gusti dei membri della famiglia meglio di una moglie e una madre? Nessun marketer o tecnologo alimentare può batterla per portare cibo sano e delizioso sulla tua tavola.
Regali d'estate
Verdure, bacche, funghi e frutta sono in abbondanza nella dieta estiva della maggior parte dei cittadini. Ma poiché questi prodotti sono rapidamente deperibili, sono quelli che si conservano. Certo, oggi non sorprenderai nessuno con fragole, pomodori o angurie acquistati a gennaio. Tuttavia, il loro gusto e aroma ricordano molto lontanamente le controparti stagionali ed è meglio tacere sul contenuto di vitamine. I preparativi fatti in casa per l'inverno ti consentono di mantenere questi prodotti nella forma più attraente senza perdere qualità e gusto. E questo è molto importante, perché in inverno non ci sono abbastanza frutta e verdura estiva! I preparativi fatti in casa per l'inverno sono tradizionalmente fatti in diversiopzioni: essiccazione, decapaggio, congelamento, raffreddamento o arrotolamento in vasetti. Ogni metodo ha le sue sfumature.
Asciugatura
Più preferibilmente asciugare naturalmente, sia all'ombra che al sole. Tuttavia, se il tempo non aiuta, puoi essiccare le bacche, i funghi o la frutta nel forno o in appositi essiccatori. Si consiglia di conservare il prodotto finito in sacchi o buste di lino e proteggerlo accuratamente dall'umidità.
Surgelazione e refrigerazione
Puoi conservare tali preparati fatti in casa per l'inverno fino al prossimo raccolto, mentre tutti i componenti utili rimangono nei prodotti e il gusto e l'odore non cambiano. Per il congelamento, dovresti scegliere varietà carnose, non succose, altrimenti, dopo lo scongelamento, le albicocche o le fragole possono trasformarsi in una pappa incomprensibile. Ma se ciò accade ancora, non disperate, davanti a voi si trovano ottime materie prime per farcire le torte o cuocere la composta. Se scegli i chicchi di mais, si adatteranno al congelatore molto più che sulla pannocchia. Tutti i prodotti devono essere conservati in sacchetti o contenitori in porzioni, evitando che siano saturi di odori estranei.
Una volta raffreddati a temperatura zero, puoi mantenere la freschezza dei prodotti per un massimo di sei mesi, ma qui sarà importante esaminarli regolarmente e rimuovere in tempo gli articoli di bassa qualità. Anche questa attività ha i suoi segreti: carote e barbabietole rimangono fresche a lungo in un contenitore con sabbia e una mela, in un involucro individuale di giornali.
Acidita
Crauti, cetrioli croccanti, pomodori piccanti,mele salate: queste deliziose preparazioni fatte in casa per l'inverno non richiedono molto tempo per cucinare e decoreranno qualsiasi tavola, da quella festiva a quella di tutti i giorni. Il contenitore con il prodotto va posto al freddo, il seminterrato, il balcone o il frigorifero saranno un luogo ideale per esso. Il sale, contrariamente alla credenza popolare, non prolunga la durata di conservazione, quindi troppo sale non provocherà altro che un gusto avariato.
Conservazione
La più dispendiosa in termini di tempo, ma anche la più popolare di tutte le tecnologie di conservazione degli alimenti. Il suo indubbio vantaggio è che è facile conservare i vasetti, non hanno bisogno di una certa umidità o temperatura. Tuttavia, se la tecnologia di processo non viene seguita, i microbi pericolosi possono penetrare all'interno e moltiplicarsi con successo. Se il contenuto del barattolo ha cambiato colore, gusto o consistenza e il coperchio è gonfio o arrugginito, buttalo via senza rimpianti. La conservazione è anche inferiore ad altri metodi nella conservazione dell'"utilità", ma il gusto e la gamma delle ricette non hanno rivali. Marmellate, composte, marmellate, marinate, sottaceti, marmellate sono preparazioni tradizionali fatte in casa amate fin dall'infanzia. Le insalate per l'inverno da un barattolo sono un capitolo a parte: con verdure, riso, pomodori e persino carne, possono soddisfare anche i veri buongustai.
Con un po' di creatività e senso dell'umorismo, puoi trasformare le tue forniture in decorazioni per la tavola. Preparativi fatti in casa per l'inverno, la foto non farà che confermarlo, può sembrare appetitoso e attraente e abbiamo già parlato dei loro benefici.
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