2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I funghi sono un prodotto molto gustoso e salutare, un dono di madre natura. Puoi cucinare piatti indipendenti dai funghi, aggiungerli come componente a quelli principali, fare ripieni molto gustosi per torte, gnocchi e se cuoci i funghi in salsa di panna acida, puoi semplicemente "inghiottire la lingua".
Come cucinare questo prodotto in modo che mantenga al massimo tutte le sue proprietà utili? Questo è ciò che sarà discusso nella recensione. Dopotutto, è molto importante che il piatto originale non solo abbia un buon gusto, ma porti anche benefici al nostro corpo.
Ricette
Ci sono un numero enorme di ricette per cucinare i funghi, vengono bolliti, fritti, essiccati, salati, marinati e persino mangiati freschi. Molti considerano particolarmente gustosi i piatti a base di funghi al forno, con l'aggiunta di varie erbe, spezie e salsa di panna acida. I funghi sono farciti con vari ripieni e serviti come spuntino ripieno. Di seguito analizzeremo più in dettaglio le ricette dei piatti in cui i funghi vengono cotti nella panna acida.
Julienne
Un piatto gourmet con un bel nome francese, che viene spesso servito alla tavola festiva e cucinato inristoranti. Idealmente, cucinare in piatti porzionati, ma le casalinghe si sono adattate a fare la julienne (funghi in salsa di panna acida) in padella.
Ingredienti:
- Carne di pollo (preferibilmente filetto) - 400g
- Funghi - 400g
- Formaggio - 400g
- Panna acida - 150g
- Testa di cipolla.
- Un cucchiaio di farina di frumento.
- Spezie.
- Olio per friggere.
Cucinare passo dopo passo:
- Lessare la carne di pollo in acqua salata, lasciarla raffreddare, tagliarla a pezzetti.
- Sciacquare bene i funghi, tagliarli a fette, salare e mescolare.
- Sbucciare la cipolla e tritarla.
- Grattugiare grossolanamente il formaggio.
- In una padella preriscaldata fate soffriggere prima la cipolla, poi aggiungete i funghi e fate soffriggere il tutto per 10 minuti, mescolando se necessario.
- Far soffriggere la farina in una padella asciutta mescolando continuamente fino a quando appare l'odore di noci bruciate. Aggiungere la panna acida, è meglio usare il 20% di grassi, spezie e portare a ebollizione.
- Aggiungi la carne ai funghi, mescola.
- Successivamente, devi cuocere i funghi in salsa di panna acida nel forno. Per fare questo, mettete il composto di funghi in una padella senza manico o forma resistente al calore, versateci sopra la salsa e cuocete in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, cospargete la julienne con le chips di formaggio e lasciate in forno per qualche altro minuto fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
- Al momento di servire, il piatto finito può essere cosparso di aneto tritato.
Ricettasalsa di panna acida con funghi
Per la salsa è adatto qualsiasi tipo di fungo: champignon, porcini, funghi ostrica… Nonostante la varietà del componente principale, questo piatto appetitoso non deluderà di certo la vostra famiglia. La salsa è un ottimo accompagnamento per riso, patate fritte, pasta o purè di patate.
Per la ricetta abbiamo bisogno di:
- mezzo chilo di funghi,
- un vasetto di panna acida,
- 4 cipolle,
- un cucchiaio di farina,
- olio.
Come cucinare il piatto:
Per prima cosa devi selezionare e pulire i funghi, sciacquarli bene e tagliarli a pezzi.
Mettere i funghi in una casseruola e far bollire per circa 15 minuti. Quando sono pronti, mettete i funghi in uno scolapasta e sciacquateli sotto l'acqua fredda.
Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere insieme ai funghi, mescolando di tanto in tanto.
In una padella separata, friggere leggermente la farina, aggiungere 1/4 di burro e versare 400 g di acqua, lasciare addensare la salsa. È importante cuocere la salsa a fuoco basso, senza smettere di mescolare.
Versare la panna acida nella salsa preparata e far bollire per 60 secondi.
Aggiungere la salsa di panna acida ai funghi e mettere la padella coperta con un coperchio a fuoco lento, far bollire per 10 minuti.
Il piatto è pronto!
Funghi al forno
Piatto gourmet e incredibilmente gustoso che si prepara senza problemi. I funghi di media grandezza sono più adatti per la sua preparazione.
Ingredienti per quattro porzioni:
- Champignon - 0,8 kg.
- Cipolla - due teste.
- Panna acida - 0,2 kg.
- Olio di girasole – 20 ml.
- Verde.
Ricetta piatto
Per preparare i funghi al forno in salsa di panna acida, sbucciare e tagliare le cipolle a semianelli e tagliare a fette i funghi lavati. Immergete la cipolla in una padella riscaldata con olio e fatela rosolare per circa cinque minuti. Trascorso il tempo, aggiungere i funghi alla frittura e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti, mescolando continuamente. Alla fine dello stufato, aggiungi il sale, le tue spezie preferite e versa la panna acida su tutto. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Nella fase finale della cottura, aggiungi le verdure.
Pollo con funghi
Secondo questa ricetta, stufare i funghi in salsa di panna acida con il pollo. Si scopre un secondo piatto molto gustoso e ipocalorico, preferito da molte famiglie.
Prodotti:
- Carne di pollo - 0,3 kg.
- Funghi - 0,5 kg.
- Arco.
- Panna acida - 200 ml.
- Burro – 50g
Come cucinare:
- Risciacquare bene i funghi, mondali se necessario, tagliarli a fette.
- Togliere la buccia dalla cipolla, tritarla finemente e farla appassire nel burro.
- Lava la carne di pollo e tagliala a pezzi più piccoli dei funghi.
- Aggiungi i funghi nella padella con le cipolle e fai sobbollire a coperchio aperto finché il liquido non evapora.
- Aggiungi la carne, un pezzo di burro, le spezie. Friggere, mescolando, 5 minuti.
- Versare la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lentocoperchio a fuoco basso per una decina di minuti.
- Al momento di servire, puoi cospargere di aneto.
Importante
Se per cucinare vengono utilizzati funghi che hai raccolto personalmente nel bosco, è importante sapere che devono essere lavorati con molta attenzione. È necessario esaminare attentamente ogni fungo, se allo stesso tempo ci sono dubbi sulla specie, allora è meglio non pentirsene e buttarlo via.
Occorre tagliare la base del gambo di ogni fungo ed eliminare tutti i vermi. Alcune specie richiedono un lungo ammollo.
Non dimenticare! I funghi non sono solo gustosi, ma anche pericolosi!
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