Peperoni con cavolo cappuccio per l'inverno: una ricetta passo passo con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa potrebbe esserci di meglio dei giri casalinghi? Dopo aver aperto un barattolo di verdure profumate in inverno, vuoi goderti un pezzo di estate calda e colorata. Oggi parleremo di come cucinare peperoni e cavoli per l'inverno.

Ricetta classica

Prodotti di cui abbiamo bisogno per questo piatto:

• peperone, meglio multicolore - 5 kg;
• cavolo bianco - 2,5 kg;
• carota media - 5 pezzi;
• aglio - 5-7 spicchi;
• aceto - mezzo litro;
• acqua - 2,5 litri;
• zucchero - 45g;
• sale - 0,5 tazze;
• olio magro - 250 ml;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi

Selezione e lavorazione delle verdure

Per prima cosa, puliamo il peperone. Sciacquatelo sotto l'acqua corrente ed eliminate tutte le parti interne (i semi si possono rimuovere facilmente premendo il gambo verso l'interno e poi estraendolo). Successivamente, picchiettare il pepe con un coltello. Ci libereremo delle interiora rimanenti lavando ogni peperone sotto la pressione dell'acqua.

Ora iniziamo a tagliare il cavolo. Dovrebbe essere esattamente bianco. cavolo verdastrol'ombra non dovrebbe essere utilizzata per questi scopi, in modo da non rovinare il gusto e il colore del pezzo.

L'opzione più ideale per scegliere una testa bianca è il tardo autunno o le prime gelate notturne. È durante questo periodo che il cavolo cappuccio, coperto di brina, perde la sua amarezza.

Quindi, il nostro ingrediente principale viene lavato sott'acqua e tritato. Tagliamo il più piccolo possibile. Le mie carote, sbucciate e strofinate su una grattugia media (è meglio tagliare la nostra verdura arancione a striscioline in modo che non perda le sue proprietà benefiche). Sbucciare l'aglio e passarlo in uno schiaccia-aglio.

Per rendere gustoso il nostro cavolo cappuccio al pepe per l'inverno, il cavolo bianco dovrebbe essere accuratamente schiacciato con le mani. Quindi puoi aggiungere carote, aglio e mescolare tutto accuratamente.

Quindi, prendi il peperone e riempilo con il composto preparato.

Sbiancamento

Ora imbianchiamo. Versate l'acqua nella padella, mettetela sul fuoco e aspettate che arrivi a bollore. Ci vuole tanto tempo perché il peperone ripieno di cavolo cappuccio (per l'inverno la preparazione è molto più ricca e gustosa) diventi meno elastico, ma non morbido. Ciò conserverà tutte le proprietà benefiche e il gusto delle verdure. Saranno sufficienti 2-4 minuti.

Salmoia

Per la salamoia, fai bollire la quantità di acqua specificata. Successivamente, salare, zucchero, aggiungere olio di semi di girasole, aceto e alloro. Mescolare. Se ti piacciono i cibi dal sapore dolce, la quantità di zucchero può essere aumentata. La salamoia dovrebbe bollire per 2-3 minuti. Quindi puoi iniziare a cucire.

Preparazionelattine

I peperoni con cavolo cappuccio per l'inverno (le ricette sono riportate nel nostro articolo) vengono deposti solo in barattoli sterilizzati. Per questi scopi, puoi usare un forno a microonde (versa un terzo di acqua bollente in un barattolo, imposta il tempo a 2-3 minuti), una casseruola a bagnomaria, ecc. Anche i coperchi dovrebbero essere sterilizzati. Possono essere gettati in una pentola di acqua bollente e lasciati cuocere per qualche minuto.

Tramonto

Quando i vasetti con i coperchi sono sterilizzati, puoi adagiare l'insalata. Quindi le verdure vengono annaffiate con salamoia e arrotolate. I nostri peperoni e cavoli sono pronti per l'inverno!

Per conservare lo snack il più a lungo possibile, sterilizza nuovamente i vasetti (30-40 minuti). Quindi avvolgerli in una coperta calda e lasciarli in questa posizione finché non si raffreddano.

Goditi il tuo giro casalingo!

Un' altra opzione per la raccolta dell'insalata di cavoli invernali

Per preparare l'insalata di cavolo cappuccio per l'inverno con pepe, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• cavolo (necessariamente bianco) - 1 kg;
• cipolla grande;
• carota - 3 pezzi;
• peperone rosso grande - 6 pezzi;
• olio magro - 100 ml;
• sale - 25g;
• Aceto 7-9% - 2,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 60 g.

Inizia a cucinare

I peperoni con il cavolo cappuccio per l'inverno possono essere preparati in un modo leggermente diverso. Quindi, tritiamo il cavolo bianco il più finemente possibile. Se possibile, è meglio utilizzare oggetti speciali progettati per questo, soprattutto se prevedi di arrotolarepepe con cavolo cappuccio per l'inverno in grandi quantità. Quindi, sbucciate le carote e tagliatele a listarelle sottili. Tritiamo finemente la cipolla. Liberiamo il peperone dai semi e lo tagliamo a semianelli.

Mescola gli ingredienti con le mani. Per il condimento, unire sale, aceto, zucchero e olio. Versare l'insalata di cavolo cappuccio (per l'inverno) con il pepe e lasciarla per diverse ore in modo che il piatto sia ben infuso e imbevuto.

Dopodiché, puoi disporre le banche. Se il cavolo cappuccio con pepe è chiuso per l'inverno, i contenitori con coperchi devono essere sterilizzati. Se vuoi assaggiare immediatamente l'insalata, i vasetti chiusi vengono posti in frigorifero. Questo antipasto si conserva per circa una settimana.

Cavolo con peperoni per l'inverno. Ricetta Sedano

Per lui abbiamo bisogno di:

• peperone - 500 g;
• cavolo bianco - 1 testa media;
• cipolla grande;
• carote - 300 g;
• radice di sedano - 100 g;
• prezzemolo - mazzetto;
• olio magro - 200 ml;
• sale - ½ cucchiaino;
• aceto 7-9% - 50ml;
• zucchero - 3 cucchiaini;
• grani di pepe.

Iniziamo a cucinare

Sedano, carote, sbucciate e tagliate a listarelle sottili. Tagliate il cavolo a fettine il più finemente possibile e fatelo ammorbidire con le mani. Tritiamo la cipolla. Peperone privo di semi e tagliato a semianelli. Aggiungere i grani di pepe, lo zucchero, il sale e mescolare il tutto accuratamente.

Sterilizziamo i vasetti con i coperchi. Nel microondescaldare l'olio di semi di girasole (non deve essere caldo) e versarlo nei contenitori per l'aggraffatura. Quindi, disponi l'insalata e impacchettala bene. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa un'ora. Affinché il cavolo cappuccio con peperone (per l'inverno) rimanga il più a lungo possibile, i barattoli devono essere sterilizzati per 40 minuti e arrotolati con i coperchi. Buon appetito!

Ricetta del cavolo cappuccio con peperoni al miele

Quali prodotti dobbiamo acquistare per preparare questo piatto? Eccoli:

• cavolo bianco - metà;
• peperone di media grandezza - 8 pz.;
• Teste di cipolla grandi - 2 pz.;
• carota media - 2 pz.;
• aglio - 5-6 spicchi;
• miele – 40 ml;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• sale - 20 g;
• grani di pepe, lavrushka, semi di senape;
• acqua - 1 litro;
• zucchero - 85g;
• aceto 7-9% - un terzo di bicchiere.

Inizia a cucinare

I peperoni vengono lavati e puliti dall'interno. Sbollentare per 2-4 minuti. Il peperone non deve essere troppo morbido. Tagliamo le carote a striscioline sottili, tritiamo la cipolla a semianelli, tritiamo il cavolo cappuccio il più finemente possibile, passiamo l'aglio in uno schiaccia-aglio, strappiamo il prezzemolo. Mescolare tutti gli ingredienti con le mani.

Ripieni di peperoni raffreddati con ripieno di cavolo cappuccio. Sterilizziamo i barattoli, facciamo bollire i coperchi in una casseruola. Disponiamo l'insalata in contenitori, aggiungiamo senape, pepe, prezzemolo. Alziamoci.

Nel frattempo, prepariamo la marinata al miele. Mettiamo a bollireacqua, aggiungere miele, aceto, zucchero, sale. Spegni il fornello. Versare il peperone ripieno di cavolo cappuccio (per l'inverno) con la marinata risultante. Sterilizzare per 10 minuti e arrotolare. Coprire con una coperta calda e lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente.

Cavo, peperoni, carote. Insalata invernale in marinata di pomodoro

Per preparare questo piatto è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• cavolo bianco - 3 kg;
• peperone dolce - 3 kg;
• succo di pomodoro - 2 l;
• 3 carote;
• prezzemolo - 2 mazzi;
• olio magro - 400 ml;
• zucchero - 200 g;
• sale - 90 g;
• aceto 7-9% - 150 ml.

Inizia a cucinare

Il pepe bulgaro viene lavato sott'acqua e pulito dai semi. Tritiamo il cavolo cappuccio il più finemente possibile, tagliamo le carote a strisce sottili, tritiamo finemente le verdure. Mescoliamo tutti gli ingredienti con le mani, premendo leggermente in modo che le verdure rilascino il succo. Salare e lasciare agire per 35-45 minuti.

Peperoni pelati ripieni di cavolo cappuccio. Ora iniziamo a preparare la salsa di pomodoro. Per fare questo, prendi una casseruola e versaci il succo di pomodoro. Mettiamo sul fuoco e aspettiamo che arrivi a bollore, aggiungiamo olio, sale, aceto e zucchero. Mescolare e cuocere per 25 minuti a fuoco basso.

Sterilizziamo i vasetti, facciamo bollire i coperchi in una casseruola. La lattuga viene deposta in contenitori, versata con salsa di pomodoro. Arrotolare, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Conclusione

Va notato che pepe con cavolo cappuccio per l'inverno (ricetteabbiamo esaminato in dettaglio nel nostro articolo) possono essere preparati in diversi modi. Tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa e della sua famiglia. Ad esempio, se ti piacciono i colpi di scena dolci, regola la quantità di zucchero, se preferisci quelli più salati, poi salare. Per quanto riguarda i piatti speziati, a piacere si possono aggiungere aglio o peperoncino rosso. Improvvisa nella tua cucina e delizia i tuoi cari. Buon appetito!