2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La maggior parte di noi adora le verdure in salamoia. Tra questi, i cetrioli sono i più popolari, ma c'è un prodotto che può essere un'ottima alternativa alla conservazione tradizionale. I pasticcini in salamoia hanno un gusto e un aroma eccellenti. Potrebbero essere uno degli snack più richiesti sulla nostra tavola. Come cucinare la zucca in salamoia per l'inverno?
Ricetta piccante
Per preparare questo tipo di conservazione occorre prendere i seguenti ingredienti (calcolo per un vasetto da 1 litro): 2-3 zucchine dalla polpa tenera, 2 g di foglie di rafano, 10 g di prezzemolo e sedano, 15 g di aneto, peperoncino macinato, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini ciascuno zucchero e sale, alloro, 50 ml di aceto. Se lo si desidera, è possibile utilizzare chiodi di garofano, pimento, cannella (a piacere).
Tecnologia per cucinare i patissons: le verdure vengono lavate, private del gambo e poi sbollentate in acqua bollente per 5 minuti. Quindi i pasticcini vengono immersi in acqua fredda. Per la marinata, devi prendere 400 ml di acqua. Zucchero e sale vengono versati in esso. La soluzione viene fatta bollire per 10 minuti, dopodiché vengono aggiunti 50 ml di aceto al 9%. Sottacetoi patissons sono particolarmente gustosi se tagliati in pezzi non troppo grandi. Spezie e verdure accuratamente lavate vengono poste sul fondo dei barattoli lavati, quindi la zucca tritata viene impilata fino in cima.
I vasetti così preparati vengono versati con la marinata (80°C), coperti con coperchi e posti in una pentola capiente con acqua riscaldata (70-80°C). Dopo che bolle, i vasetti vengono sterilizzati per 15 minuti. La conservazione finita viene arrotolata e i vasetti vengono capovolti. Vengono posti in un luogo fresco, poiché i pasticcini in salamoia che si sono raffreddati a lungo diventeranno morbidi. Per questa ricetta, puoi utilizzare non solo pezzi di zucca grandi, ma anche piccoli frutti che si adattano facilmente a un barattolo. Tale conservazione servirà anche come decorazione da tavola, poiché questo ortaggio ha una forma molto interessante.
Zucca marinata senza sterilizzazione
Molte casalinghe pensano che la conservazione sia un processo molto complicato e dispendioso in termini di tempo. Una piacevole scoperta è che non è necessario sterilizzare la zucca in salamoia. La seguente ricetta per uno spuntino delizioso a base di piccoli frutti o pezzi di verdure mature consente di preparare rapidamente una conservazione che può essere conservata per un tempo piuttosto lungo. Per la sua preparazione, avrai bisogno dei seguenti prodotti: 1 kg di piccoli patissons, peperoni neri e pimento (2-4 pezzi ciascuno), 10 g di foglie di ribes nero, 10 g di foglie di rafano, 10 g di dragoncello, 20 g di aneto, 1 litro d'acqua, 20 g di zucchero, 50 g di sale, 150 ml di aceto al 9%.
Tecnologia per la preparazione della conservazione: lavare le zucchine, mondarle dal gambo, tagliare le sommità. Le verdure vengono poste in barattoli, sul fondo dei quali vengono preliminarmente disposte spezie e spezie. Possono anche spostare alcuni strati di zucca. L'acqua viene portata a ebollizione e le verdure vengono versate su di essa per 5-6 minuti, dopodiché viene versata in un contenitore separato e fatta bollire di nuovo. Questa procedura deve essere eseguita 3 volte. Quindi si aggiungono sale, zucchero e aceto al ripieno e si versa la marinata in barattoli, che si arrotolano con i coperchi, si capovolgono e si mettono in un luogo fresco a raffreddare.
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