Salsa greca: ricette di cucina passo passo con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questa recensione ti presenterà un piatto tradizionale unico: la salsa greca "Tzatziki" (in altre parole - "Tzatziki", Satsiki"). È molto facile da preparare. Questa è la salsa più popolare in Grecia - un condimento che non puoi fare a meno di un solo pasto nelle taverne locali. Probabilmente non lo otterrai solo con un bicchiere d'acqua o un dessert. Ma pesce, souvlaki, gamberetti, giroscopi, calamari, patatine fritte - tutti questi piatti sono decisamente servito con salsa greca.

Nella migliore tradizione

Non troverai più accento greco nel tuo pasto: il condimento allo yogurt fresco, gustoso e saporito si sposa meravigliosamente con molti ingredienti. Inoltre, la sua consistenza densa consente di completare e decorare vari piatti, conferendo loro un aspetto più appetitoso. Puoi aggiungere salsa greca a frutti di mare, patate novelle, zucchine. Questa combinazione ti renderà per sempreinnamorarsi di questa meravigliosa stazione di servizio. Dopo aver provato la salsa Satsiki greca, vorrai rifarla ancora e ancora!

Caratteristiche di cottura

Per chi ha già dimestichezza con la cucina nazionale di questo paese, non sarà difficile determinare il gusto particolare del condimento. La base della salsa greca, nonostante alcune discrepanze, è sicuramente lo yogurt greco tradizionale. Ma nelle nostre re altà sarebbe prudente sostituirlo con kefir denso, panna acida (si rivelerà più grassa) o un prodotto bulgaro. Inoltre, la classica salsa greca è composta da cetrioli freschi, una piccola quantità di succo di limone, aglio giovane, olio extravergine di oliva e sale. In base al tuo gusto, puoi variare la quantità di sale aggiunto, succo di limone. Successivamente, imparerai il modo classico di preparare la salsa greca. Questa esperienza culinaria non ti deluderà sicuramente!

Ricetta Tzatziki Classico

La salsa greca è molto facile da preparare in casa. Sarà un'aggiunta eccellente alla maggior parte dei piatti, porterà loro note rinfrescanti. Gli ingredienti per la salsa sono semplici e convenienti. Trovare lo yogurt greco può essere un problema, ma non è nemmeno un problema: fai scorta di questo tipo di prodotto fatto in casa o di panna acida sottile. Se lo desideri, puoi anche sostituirlo con una crema di formaggio.

Quindi, prepariamo in anticipo i componenti necessari della salsa greca:

• 2 cetrioli freschi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 300 grammiyogurt naturale o panna acida magra;
• 2 cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva);
• un pizzico di sale.

Iniziamo a cucinare

Per prima cosa devi grattugiare i cetrioli freschi su una grattugia fine. La ricetta classica della salsa greca non prevede la sbucciatura delle verdure. Ma se vuoi ottenere il condimento più delicato, puoi rimuovere lo strato superiore ruvido dai cetrioli con un coltello speciale.

I flagelli rosa possono essere usati in seguito come decorazione per la salsa greca finita. Se lo desideri, puoi ritagliarne qualsiasi figura o torcere le rose.

Successivamente, metti i cetrioli grattugiati in una ciotola capiente. Aggiungi loro gli spicchi d'aglio tritati. Quindi condiremo la nostra salsa con lo yogurt (o panna acida, kefir, ecc.). Quindi eseguiamo le solite tecniche culinarie:

1. Aggiungi sale a piacere.
2. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
3. Tocco finale: versare l'olio d'oliva e mescolare di nuovo.

Ecco la salsa universale.

Salsa greca con succo di limone e menta

La ricetta cipriota della salsa "Satsiki" prevede l'aggiunta di menta. Certo, non puoi usarlo, ma è con esso che il piatto può risultare particolarmente piccante e rinfrescante.

Prepara i seguenti ingredienti per la salsa:

• 2 cetrioli freschi (più grandi);
• 300 ml di yogurt greco (kefir o ricotta);
• mazzo di erbe fresche (preferibilmente aneto);
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 rametti di menta;
• 1 cucchiaino di zucchero semolato per insaporire;
• 3 cucchiai di panna acida leggera;
• 2 cucchiaini succo di limone;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• pepe nero macinato e sale - aggiungere a piacere.

Cottura a gradini

Lavare, sbucciare e tagliare i cetrioli a cubetti. Potete anche grattugiarli su una grattugia fine (questo aiuterà a rendere la salsa più tenera). Le verdure tritate grossolanamente avvicinano il piatto a un antipasto che a una salsa tradizionale. Salare i cetrioli tritati a piacere, mettere da parte in modo che diano il succo (dovrà essere scolati).

Successivamente, mescola insieme i seguenti ingredienti: yogurt, succo di limone, panna acida, olio vegetale, aglio (tritato o passato attraverso uno spremiaglio), menta tritata. Condire con zucchero e pepe nero macinato.

Tritare le verdure, inviarle ai cetrioli e mescolare con il condimento risultante. Dopodiché, puoi provare il piatto e il sale se lo desideri.

La salsa Tzatziki più delicata e deliziosa è pronta! Tale condimento dietetico può essere servito a tavola insieme a focaccia (pita), lavash, pane di segale, ecc.

La salsa sarà particolarmente gustosa refrigerata.

Cucinare "Tzatziki" con panna acida e sottaceti

Se non hai lo yogurt naturale, puoi tranquillamente sostituirlo con una panna acida sottile. In inverno, i cetrioli freschi possono essere sostituiti con quelli salati. Nel periodo autunno-inverno, una tale salsa diventerà una vera vacanza. Freschezza estiva per luiaggiungere aneto ed erbe aromatiche.

Quindi abbiamo bisogno di:

• panna acida 10 o 15% - 350 grammi;
• spicchi d'aglio (di media grandezza) - 3 pezzi;
• cetrioli sottaceto o sottaceto - 220 grammi;
• prezzemolo e aneto - 30 grammi ciascuno;
• pepe nero appena macinato - facoltativo;
• sale marino opzionale.

Preparare una salsa leggera

Per preparare la salsa Tzatziki, devi grattugiare i cetrioli salati o sottaceto. Quindi spremere l'umidità in eccesso dalle patatine. Quindi, aggiungi la massa di cetriolo grattugiata e strizzata alla panna acida a basso contenuto di grassi.

Successivamente, sarà necessario introdurre gli spicchi d'aglio, pressati con una pressa, nella miscela risultante. Aggiungere le erbe fresche tritate finemente. Quindi è necessario condire la massa a piacere con pepe e sale. Gli chef consigliano di usare pepe macinato fresco.

Successivamente, devi mescolare tutto accuratamente e mettere la salsa in frigorifero per diverse ore. Il condimento freddo funziona meglio con pizza o piatti caldi.

Con cos' altro puoi abbinare la salsa?

Nessuna festa in Grecia è completa senza la leggendaria salsa Tzatziki. Si chiama salsa dip (un impasto in cui si intinge una fetta di pane fresco, pezzi di carne, verdure, pesce, frutti di mare). Si abbina particolarmente bene con patate lesse o fritte. La sperimentazione è incoraggiata, perché qualsiasi piatto con questa salsa si trasforma in un piatto che regalerà un vero piacere a chi lo degusta.

Suggerimenti econsigli

Non ignorare gli ingredienti della salsa come cetrioli e aglio: senza di essi, non risulterà piccante e succosa.

Qualsiasi verdura ravviverà il tuo piatto, quindi puoi aggiungere prezzemolo, aneto, menta e altri ingredienti alla salsa, se lo desideri. Ciò consentirà al condimento di assumere un gusto aromatico pronunciato.

I greci possono cambiare la ricetta originale aggiungendo succo di limone, aceto di vino, olio d'oliva, olive grattugiate. Pertanto, non esitare e aggiungi alla salsa tutti gli ingredienti che soddisfano i tuoi gusti: gli ospiti lo apprezzeranno sicuramente.

Gli chef consigliano di cucinare questo condimento in grandi quantità, poiché di solito accompagna molti piatti e si consuma abbastanza velocemente.

La salsa Tzatziki va conservata al meglio in frigorifero, poiché lo yogurt e la panna acida possono inacidire nel giro di poche ore, soprattutto quando fuori fa caldo. Essendo in un luogo fresco, il condimento non perderà il suo sapore per tre giorni. Ma di solito vola via molto più velocemente, dicono gli amanti della salsa.

Così abbiamo analizzato tutte le caratteristiche e i metodi per fare la salsa greca. Se questa ricetta ti è piaciuta, migrerà sicuramente nella tua cucina e si stabilirà lì per molto tempo.