2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La Federazione Russa comprende molti soggetti, alcuni dei quali sono repubbliche nazionali. Uno di questi è la Repubblica Chuvash, la capitale è la città di Cheboksary.
Come tutte le repubbliche nazionali, la Chuvashia ha una propria lingua nazionale - Chuvash - e una cucina tradizionale popolare. I suoi vicini storici - la Repubblica di Mari El e il Tatarstan - hanno avuto un'influenza molto forte sulla cucina locale. Ma nonostante ciò, i piatti locali hanno mantenuto le loro caratteristiche uniche.
Caratteristiche della cucina ciuvascia
La cucina nazionale Chuvash ha molto in comune con quella baschirica e tatara e ha anche adottato qualcosa dal russo. E come potrebbe essere altrimenti, perché questi popoli sono stati fianco a fianco fin dai tempi antichi. I piatti di questa piccola repubblica sono molto diversi e ricchi di calorie.
In Chuvashia, preferiscono mangiare piatti di carne, principalmente di agnello o maiale, cucinati con verdure, e le patate sono le più popolari. Il piatto nazionale di carne Chuvash più famoso è lo shartan. Spesso nel menu sono presenti anche piatti di pesce, come lo sformato di pesce,Ravioli. Anche il pesce nel latte è richiesto. I residenti locali amano anche regalarsi prodotti a base di farina, prima di tutto si tratta di cheesecake con patate, puremech - una specie di cheesecake con ricotta, Hullu - una torta di lievito con ripieno di patate e carne.
Fin dai tempi antichi, i Chuvash producono la loro birra nazionale, che viene prodotta con m alto d'orzo o di segale. Questa bevanda non è solo forte, ma anche analcolica, quest'ultima è usata dalle donne e persino dai bambini. E il pesce andrà bene con la birra. A Cheboksary, puoi visitare il museo della birra Chuvash. Inoltre, il vino al miele - simpyl, vino a base di linfa di betulla - ereh è tra le bevande inebrianti nazionali.
Se vieni a visitare il Chuvash, apparecchieranno sempre la tavola con i migliori piatti nazionali e ti serviranno sicuramente un mestolo di birra. Shartan, tavara (formaggio), miele, kapartma (dolci di pasta non lievitata) sono considerati un regalo festivo.
Per assaggiare i piatti nazionali di questa ospitale repubblica, non è necessario fare un tour gastronomico della Chuvashia. Sono facili da preparare in casa, soprattutto perché la ricetta include prodotti comunemente disponibili.
Kakai Shurpi
Questo piatto nazionale del Chuvash è preparato con le frattaglie. Si compone di cosce di manzo o di maiale, cuore, polmoni, fegato, trippa, che vengono tagliate a pezzetti e poste in acqua fredda. Dopo l'ebollizione, le frattaglie vengono bollite insieme alla cipolla per un'ora, il piatto finito viene cosparso di cipolle verdi tritate. Servito caldo in un piatto fondo.
Chuvash Okroshka
In una giornata calda, noniente di meglio di okroshka. Prova a cucinarlo secondo la ricetta Chuvash.
Elenco degli ingredienti:
- latte cagliato o kefir - 200 millilitri;
- manzo bollito - 50 grammi;
- cetrioli freschi - 100 grammi;
- acqua - 1 tazza;
- cipolle verdi - 1 mazzetto;
- aneto - 2 rametti;
- sale da tavola - 2 cucchiaini;
- zucchero semolato - 1 cucchiaino.
Cucinare
Taglia i cetrioli a listarelle, la carne di manzo e le cipolle a cubetti. Diluire il latte cagliato con acqua bollita fredda, aggiungere gli ingredienti preparati, lo zucchero e il sale. Mescolare bene l'okroshka, cospargere di aneto sopra e servire.
Chuvash Shartan
Per preparare questo particolare piatto di carne avrai bisogno di:
- stomaco di pecora - 500 grammi;
- polpa di montone - 2 chilogrammi;
- aglio - 2 spicchi;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- sale da tavola - 2 cucchiai;
- foglia di alloro - 1 pezzo.
Processo di cottura
L'agnello va tagliato a pezzetti (circa 2 x 2 cm). Sciacquare accuratamente lo stomaco, cospargere di sale all'esterno e riempire con la carne preparata, salare, spremere l'aglio, aggiungere l'alloro, quindi cucire il buco con il filo, mettere su una teglia oliata e cuocere in forno russo per circa 4 ore. Chuvash shartan viene servito caldo in tavola.
Rotolo di pancia
Questo è un piatto nazionale del Chuvashpreparato principalmente con carne di manzo.
Ingredienti:
- stomaco di manzo - 300 grammi;
- cuore - 400 grammi;
- leggero - 400 grammi;
- cicatrice - 1 chilo;
- aglio - 2 spicchi;
- sale grosso - 2 cucchiai da dessert;
- pepe nero macinato - 2 cucchiaini.
Algoritmo di azione
Per prima cosa devi preparare la carne macinata: torcere il polmone, il cuore e la trippa al tritacarne, salare, cospargere di pepe e aglio tritato. Riempi uno stomaco ben pulito e lavato con carne macinata, piegalo a forma di rotolo e legalo con fili forti. Il rotolo formato deve essere bollito in acqua salata finché non sarà tenero. Servire caldo, dopo aver rimosso i fili e aver tagliato il piatto in porzioni.
Salsicce fatte in casa in stile Chuvash
Sorprendentemente, non richiedono affatto carne.
Ingredienti:
- semole di frumento - 250 grammi;
- grasso di agnello o maiale - 200 grammi;
- budello - 350 grammi;
- acqua - 300 millilitri;
- cipolla - 1 cipolla grande;
- sale da tavola - 1/2 cucchiaio.
Processo di cottura
Tritare finemente il lardo e la cipolla. Far bollire l'acqua, aggiungere la pancetta, la cipolla e la semola di grano (si può sostituire con il riso) e il sale. Far bollire tutto fino a metà cottura, quindi riempire gli intestini precedentemente puliti e lavati con la massa risultante, legare le estremità con un filo denso. Portare al massimo le salsiccepronto in acqua bollente. Servire caldo.
Piatti di pesce
Ci sono molti pesci di fiume in Chuvashia, quindi la gente del posto adora cucinarne varie zuppe e torte.
Il pesce nel latte è un piatto tradizionale del Chuvash. Una combinazione così insolita di prodotti sorprenderà qualcuno, ma una volta provata, tutti i dubbi sulla commestibilità scompaiono.
Quindi, per questo piatto avrai bisogno di:
- qualsiasi pesce di fiume - 350 grammi;
- patata - 450 grammi;
- latte - mezzo litro;
- acqua - 1 tazza;
- burro - 1 cucchiaio da dessert;
- sale da tavola - 1,5 cucchiai da dessert.
Metodo di cottura
Pulire il pesce dalle squame e dalle viscere, lavarlo bene, tagliarlo a pezzetti e cospargere di sale. Diluire il latte con acqua e portare a ebollizione la soluzione risultante. Immergete le patate crude sbucciate, tagliate a pezzetti e fate cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere il pesce, salare e portare a cottura la zuppa. Completare con il burro.
Huplu: ricetta di cucina
Questo piatto Chuvash è una torta di lievito ripiena di patate, maiale e cipolle.
Per cuocerlo, devi preparare i seguenti ingredienti:
- farina di frumento - 350 grammi;
- polpa di maiale - 350 grammi;
- cipolla - 250 grammi;
- patata - 450 grammi;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- lievito secco - 1,5 cucchiai da dessert;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio da dessert;
- sale da tavola - 2 cucchiai da dessert;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
Processo di cottura
Per prima cosa devi impastare l'impasto: sciogliere il lievito in una piccola quantità di acqua tiepida, aggiungere 1 cucchiaio da dessert di sale, zucchero, sbattere le uova, mescolare il tutto accuratamente e aggiungere la farina. Impastare bene la massa risultante.
Preparare il ripieno: tagliare il maiale a pezzetti, tritare la cipolla e tagliare le patate a cubetti. Mescolare bene tutti questi ingredienti, salare e pepare.
Stendete dall'impasto 2 succulente rotonde, adagiate su una il ripieno, coprite con la seconda e pizzicate. La torta di lievito risultante deve essere lasciata lievitare per circa mezz'ora. Khuplu viene quindi spalmato con tuorlo d'uovo e cotto in forno fino a doratura.
Questo piatto può essere preparato anche con ripieno di oca o anatra.
Cheesecake con patate
Chi preferisce i pasticcini senza carne può padroneggiare la ricetta delle cheesecake con patate o ricotta.
La cheesecake Chuvashian è solitamente abbastanza grande ed è fatta con pasta lievitata, che viene stesa a forma di cerchio, e sopra viene disposto un ripieno di purè di patate con latte e spezie. Prima di infornare, spalmare la cheesecake con il tuorlo d'uovo.
Puremech - cheesecake con ricotta
Puremech - Piatto Chuvash, che è un altro tipo di cheesecake, ma cucinato con ripieno di cagliata.
Formate una torta con l'impasto lievitato, spalmateci sopra il ripieno di ricotta, quindi spennellate la spada con un uovo sbattuto, adagiatela su una teglia oliata e infornate fino a doratura.
Molte famiglie hanno la propria ricetta per le cheesecake, ad esempio con semi di canapa schiacciati.
Dolcezza Chuvash
Questo piatto nazionale Chuvash viene solitamente servito come dessert. Per la sua preparazione avrai bisogno di:
- viburno rosso - 100 grammi;
- m alto (può essere sostituito con miele e zucchero) - 100 grammi;
- acqua - 3 cucchiai.
Cucinare
Per prima cosa, devi spremere il succo dal viburno. Mescolare le bacche stesse con il m alto, mettere la massa risultante in un calderone, versare acqua e cuocere a fuoco lento fino a formare una purea densa. Raffreddare il dolce finito, versare sopra il succo spremuto prima di servire.
Apache tutla pultar! Tradotto dalla lingua ciuvascia - buon appetito!
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