Carne di tacchino: benefici, calorie, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-18 01:11

La carne di tacchino è considerata la più dietetica di tutti i tipi di carne. In America, questo prodotto è tradizionalmente utilizzato per il piatto principale di Natale. La Turchia è apparsa sugli scaffali del nostro paese in tempi relativamente recenti. Tuttavia, gli agricoltori privati preferiscono sempre di più questo tipo di uccello. Oggi nel nostro articolo parleremo di cosa si può cucinare dalla carne di tacchino (con ricette), dei suoi pericoli e benefici e delle calorie.

Composizione e contenuto calorico

La carne di tacchino contiene una grande quantità di proteine complete con un insieme di aminoacidi (AA), essenziali per l'uomo. Quando includi il tacchino nella tua dieta (per porzione), il corpo verrà reintegrato con la metà dell'assunzione giornaliera di selenio e il tacchino supera persino la carne di manzo nel contenuto di ferro. Inoltre, la carne in questione contiene i seguenti macro e microelementi:

• fosforo;
• zinco;
• magnesio;
• potassio;
• rame.

C'è una grande quantità di vitamine nel tacchino, che sono così necessarie per il corpo - queste sono vitamine del gruppo B. La carne contiene anche biotina e colina. La presenza di acidi grassi insaturi al suo interno, che hanno proprietà molto utili, merita un'attenzione particolare. Per una dieta umana adeguatamente bilanciata, è particolarmente importante il rapporto tra omega-6 e 3. Tutti questi indicatori, così come il contenuto calorico della carne di tacchino, possono essere visti nella tabella. I dati mostrati sono per porzione o 110 grammi.

La tabella delle calorie e del contenuto di grassi nella carne di tacchino è presentata di seguito.

Parte carcasse	Calorie, kcal	Grassi, r	Colesterolo, mg	Omega-6: omega-3	Ricco grassi, sol
Seno di tacchino senza pelle	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Pelle del seno su	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Gambe	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Cosce	178	9, 68	70	13:1	3, 01

A cosa serve la carne di tacchino

La carne di tacchino viene digerita da una persona per il 95%, questa cifra è persino superiore a quella della carne di pollo dietetica. La Turchia contiene pochissimo colesterolo, il che significa che l'uso di un tale prodotto non avrà un effetto dannoso sulle persone con aterosclerosi e obesità. La composizione della carne contiene potassio e una grande quantità di grassi insaturi, che andranno a beneficio dei vasi sanguigni e del cuore. Il contenuto di fosforo in esso contenuto e il basso contenuto di grassi consentono il più completo assorbimento del calcio. Pertanto, il suo utilizzo sarà molto utile per la prevenzione delle malattie articolari e dell'osteoporosi.

A proposito, la carne di tacchino è quasi il doppio della carne di manzo in termini di contenuto di ferro, il che rende il prodotto molto utile per le persone con bassi livelli di emoglobina nel sangue. La carne di tacchino contiene una grande quantità di un altro elemento molto importante per il corpo: lo zinco. Rafforza il sistema immunitario e il potere maschile. Secondo i dati disponibili, l'uso sistematico del prodotto previene lo sviluppo di tumori maligni nel corpo umano.

Vantaggi e danni

La carne di tacchino ha un contenuto di sodio superiore alla carne di manzo. Molto spesso, dà al corpo solo benefici: normalizza tutti i processi metabolici nel nostro corpo e, sorprendentemente, reintegra il plasma sanguigno. A causa della presenza di sodio nella carne durante la cottura, non è possibile aggiungere sale al piatto, il che, ovviamente, sarà benefico, soprattutto per le persone con ipertensione. Se questa regola non viene seguitail beneficio può trasformarsi in danno, perché se si sala il tacchino si ottiene un eccesso di sodio.

Fare male invece che bene quando si mangiano piatti a base di carne di tacchino può far soffrire le persone di gotta e malattie renali. Ciò accade a causa dell' alto contenuto di proteine nella carne.

Informazioni importanti

Come si è scoperto, i benefici di mangiare questa carne sono molto maggiori del danno. Pertanto, si consiglia vivamente di includere questo prodotto nella dieta. È particolarmente utile per le seguenti categorie di cittadini:

1. Donne in gravidanza e in allattamento, bambini di qualsiasi età (a causa del contenuto di acido folico e dell'ipoallergenicità).
2. Persone che soffrono di insonnia, soggette a stress e depressione (ha proprietà ipnotiche e contiene derivati per la produzione di serotonina, l'ormone della felicità).
3. Il prodotto è necessario in presenza di grande sforzo fisico, così come per le persone nel periodo postoperatorio o con patologie (alto contenuto proteico).

La Turchia nella dieta dei bambini

I pediatri russi parlano anche delle proprietà benefiche del tacchino. La carne morbida di tacchino è la più adatta per l'alimentazione dei bambini dai sei mesi. È ipoallergenico, ben assorbito dal corpo del bambino, gli fornisce grandi dosi di proteine, necessarie per la crescita più completa dei denti e del sistema muscolo-scheletrico. La purea di tacchino è un prodotto degno di particolare attenzione se il bambino non sta crescendo bene o ha frequenti sbalzi d'umore.

Suggerimenti per la selezione della Turchia

Quando acquisti un tacchino, dovrestispecifica in quale forma desideri acquistarlo: fresco, refrigerato o congelato. Ad oggi viene presentata una vasta selezione di prodotti:

• carcassa intera;
• carcassa a pezzi;
• lombo;
• tacchino tritato;
• parti separate nel substrato: cosce, petto, ali, coscia, frattaglie.

Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione all'aspetto del prodotto, per quanto riguarda la carcassa, dovrebbe essere ben nutrita, sufficientemente carnosa e il petto e le gambe dovrebbero essere spessi. Per quanto riguarda la pelle, dovrebbe essere chiara, con una bella sfumatura gialla, senza macchie e umida. Puoi controllare la freschezza del prodotto come segue: premi la carcassa con il dito, se l'ammaccatura si raddrizza subito, la carne di tacchino è fresca, altrimenti è meglio rifiutare l'acquisto.

Stoccaggio

La carne di tacchino va conservata in frigorifero in un sacchetto di plastica solo se hai intenzione di cuocerla subito. È possibile memorizzare non più di un giorno. Quando si scongela la carne, tenere presente che deve essere subito cotta, perché al suo interno iniziano a moltiplicarsi molto rapidamente i microrganismi che, una volta ricongelati, non scompariranno, ma rimarranno nel prodotto.

Cucinare

Ci sono molte ricette culinarie con il tacchino, può essere bollito, cotto al forno, fritto, affumicato, stufato. Da esso si ottengono deliziose cotolette, patè, salsicce e conserve.

Ci vuole molto tempo per preparare un piatto con questo prodotto. Ad esempio, per la completa prontezza della carne di tacchino al forno (carcasse intere)ci vorranno circa 3 ore. Un tale prodotto viene preparato da mezz'ora a un'ora e mezza. La prontezza di un tacchino arrosto può essere determinata bucandolo, se il succo è limpido, il piatto è pronto.

La tabella dei tempi di cottura è mostrata sotto.

Varietà	Tempo di ebollizione, min.	Altri tempi di cottura, min.
Seno	30	36
Shanks	50	60
Cosce	60	72
Carcassa di tacchino	180	_

Rotolo di tacchino con pomodori secchi

Offriamo di preparare un delizioso e interessante piatto di carne di tacchino per la tavola festiva. La carne di questo uccello è perfettamente assorbita dal corpo, contiene una quantità minima di colesterolo, contiene molte vitamine utili. Per funzionare, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• filetto di tacchino - 4 kg;
• pomodori secchi - 2 cucchiai;
• sl. burro - 400 g;
• pancetta - 350g;
• timo - un pizzico;
• basilico - a piacere;
• olio d'oliva. - 6 cucchiai. l.

I pomodori secchi vengono tagliati non troppo finemente in una forma arbitraria. Dividere il filetto di tacchino in porzioni, sbattere, salare leggermente e pepare. Per ogni battutoun pezzo di ripieno viene steso a strati nella seguente sequenza: prima la pancetta, poi i pomodori, poi il timo, il basilico e infine il burro. Il tutto è cosparso di olio d'oliva, arrotolato, legato con un filo forte. Cuocere gli involtini per 30-40 minuti a 180 gradi.

Braciola di tacchino

Le costolette di tacchino fritte in padella hanno un gusto eccellente. Tutti i cuochi, anche i principianti, vogliono cucinare succosa carne di tacchino, per questo è adeguatamente ricoperta di panna acida. Ingredienti:

• 500g di tacchino;
• 30 g di formaggio (preferibilmente a pasta dura);
• un paio di uova;
• spezie;
• farina per impanare;
• cialde di olio. per friggere.

Il filetto di tacchino viene tagliato a fette di 7-8 mm. La carne viene battuta con un martello da cucina, condita con spezie. Una pastella è composta da uova e formaggio grattugiato. Per prima cosa, le braciole vengono arrotolate in una tazza con la farina, quindi rilasciate in una pastella di uova e formaggio e poste in una padella riscaldata. I pezzi vengono fritti alternativamente su entrambi i lati. La carne di tacchino preparata secondo questa ricetta è molto tenera e gustosa, inoltre il piatto è semplice e veloce da preparare.

Tacchino al cartoccio

La carne di tacchino al cartoccio è ben cotta e il risultato è succoso e fragrante. È molto importante assicurarsi che durante la cottura la carne non scuocia e non diventi troppo secca. Per la cottura, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 700 g di filetto di tacchino (puoi prendere un uccello intero);
• 3 cucchiaini spezie varie;
• 5 cucchiai (standard)salsa di soia;
• sale qb.

La carne di tacchino viene lavata con acqua fredda corrente e asciugata con un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Affinché il filetto sia uniformemente saturo di spezie, usando un coltello affilato eseguiamo tagli profondi nella carne. I condimenti e, se lo si desidera, varie erbe dovrebbero essere scelti secondo i propri gusti. Mettiamo il filetto nel contenitore, aggiungiamo le nostre spezie e versiamo tutto con salsa di soia, mescoliamo bene. Se ti piace l'aglio, puoi metterlo nelle incisioni praticate. Successivamente, il prodotto viene accuratamente avvolto in un foglio, è necessaria una buona tenuta della confezione in modo che il succo non si esaurisca.

Dopodiché, metti la carne nella confezione in frigorifero per tre ore a marinare. Trascorso questo tempo, mettete la carne in un forno con una temperatura fino a 220 gradi. Dovrebbe essere cotto per cinquanta minuti. Se volete che il prodotto abbia una crosta dorata, poco prima della fine della cottura, aprite la carta stagnola. Estrarre il piatto finito e tagliarlo in porzioni.