Ricetta passo passo "Ricci" con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I "ricci" sono un ottimo piatto per una festa in famiglia. Dopo il primo cucchiaio, sia gli adulti che i bambini lo adoreranno. Ricordano molto gli animali spinosi, perché una volta cotti, i chicchi di riso sporgono in direzioni diverse, come le spine del riccio. Con i bambini, puoi sbattere il piatto su un piatto facendo una museruola e gli occhi dalla panna acida.

La forma dei prodotti ricorda le polpette, di solito trasformate in una palla, ma questo non ha molta importanza, dato che risulteranno meravigliose sotto forma di cotolette. L'unica differenza rispetto alle polpette con riso è il fatto che il riso viene messo nella carne macinata crudo e non bollito fino a metà cottura.

Le ricette del riccio possono essere diverse, a seconda del luogo di preparazione e della carne scelta. Un piatto del genere rimane delizioso dopo averlo fatto bollire in una casseruola, cucinato nel forno o nel microonde. E che fragranti risultano in una pentola a cottura lenta! Puoi anche fare i "ricci" secondo la ricetta per chi è a dieta.

Nell'articolo vedremo come cucinare questo delizioso piatto secondo diverse ricette. Cominciamo con quello tradizionalenoto a tutti fin dall'infanzia. Anche le hostess alle prime armi si occuperanno della cucina, poiché la ricetta dei "Ricci" non contiene difficoltà e saggezza speciale.

Ingredienti composti da cucina

Ti consigliamo di preparare tu stesso la carne macinata, perché un tritacarne è un oggetto disponibile in ogni casa e la carne macinata auto-attorcigliata è molto più gustosa. Sarai sicuro che si tratta davvero di carne, e non di vene macinate, pezzi illiquidi o una grande quantità di grasso, da cui i "Ricci" possono sbriciolarsi una volta cotti, ma non ne abbiamo assolutamente bisogno.

Scegli carne magra. Puoi usare carne di manzo, vitello, maiale, filetto di pollame se sei a dieta. Quando si macina la carne secondo la ricetta "Ricci", torcere immediatamente una cipolla di media grandezza, tagliata in 4 pezzi.

Alcune cipolle vengono stufate separatamente prima di essere gettate nella carne macinata, ma questo non è necessario. Quindi si aggiunge il riso crudo lavato, e il tutto viene impastato a mano con l'aggiunta di sale e pepe nero. Alcuni non aggiungono un uovo, ma se lo metti nella carne macinata, terrà insieme meglio tutti i componenti.

La carne dovrebbe essere presa molto di più del riso. Ad esempio, se cucini i "ricci" secondo la ricetta della carne macinata, la carne dovrebbe essere di 600-700 grammi e il riso viene preso solo 100.

Ricetta di cucina

Con le mani formare delle palline rotonde e distribuirle su una padella riscaldata con il fondo ricoperto da uno strato di olio vegetale. I "ricci" sono fritti su entrambi i lati edisposto in un calderone a strati. Se non ce ne sono abbastanza, puoi usare una casseruola o una padella profonda. Alcuni cuochi immergono le palline nella farina prima di friggerle, ma questo è un passaggio facoltativo della cottura.

Quindi le palline preparate vengono riempite d'acqua e messe a fuoco, dopo aver fatto bollire il gas si riduce e il piatto viene bollito fino a quando il riso è pronto. A volte viene aggiunto un cucchiaio di pomodoro o un bicchiere di succo di pomodoro, da cui i "ricci" ottengono un sapore agrodolce. Esistono ricette secondo le quali, al posto dell'acqua, viene preparato un ripieno speciale per le polpette. Considera diverse opzioni per tale cucina.

Sugo di pomodoro

I seguenti ingredienti sono coinvolti nella ricetta dei "Ricci" con riso e sugo:

• fritto in padella con olio vegetale, striscioline di una carota grande;
• un bicchiere di succo di pomodoro;
• un cucchiaino di pomodoro;
• un cucchiaio colmo di panna acida;
• cucchiaio di farina bianca;
• spezie a piacere.

In una ciotola profonda separata, metti tutti gli ingredienti e mescola bene. Quindi viene aggiunto un bicchiere d'acqua e tutto viene nuovamente mescolato accuratamente in modo che non ci siano grumi di farina. Puoi versare sia palline crude che fritte. Il piatto viene cotto direttamente nel ripieno fino a cottura.

Sugo senza panna acida

Dopo aver fritto le palline, vengono disposte su una ciotola profonda in attesa di ulterioriAzioni. A questo punto, devi preparare tutto per il sugo. Soffriggere la cipolla tritata e le carote grattugiate in olio vegetale. Quando le verdure avranno acquisito la consistenza desiderata, ovvero la cipolla avrà assunto un colore dorato, aggiungete un cucchiaio di pomodoro nella padella e fate sobbollire per un altro minuto.

Puoi aggiungere l'aglio schiacciato. Quindi tutto viene versato con acqua e stufato per un paio di minuti. Quindi le palline vengono disposte nel sugo e cotte a fuoco basso per 10 minuti. Puoi anche mettere i prodotti crudi nel sugo, quindi il tempo di cottura sarà più lungo fino a quando i "Ricci" secondo la ricetta con il sugo non saranno completamente cotti. Il piatto va servito caldo. Se vuoi ancora usare qualche tipo di salsa aggiuntiva, puoi mettere un cucchiaio di panna acida o maionese su un piatto (opzionale).

Ricetta "Ricci" al forno

Per preparare questo tipo di "Ricci" prendiamo i seguenti prodotti:

• 100 grammi di riso lavato a grana lunga. Puoi versarci sopra dell'acqua bollente prima di mescolarlo alla carne macinata in modo che fermenta per un po'.
• 300 grammi di carne macinata (preferenza personale).
• Uno spicchio d'aglio e una cipolla media vengono tritati insieme alla carne.
• Concentrato di pomodoro - 1 tavolo. cucchiaio.
• 2 cucchiai di panna acida.
• Sale e condimenti vari si possono aggiungere sia alla carne macinata che al sugo a piacere.

Cucinare un piatto

Immergi le mani nell'acqua, forma delle palline strette e mettilefile di essi su una teglia o in una teglia senza manici. L'uovo in questo caso non viene aggiunto. Prelubrificare il fondo del contenitore con olio vegetale. Per il ripieno, mescolare la panna acida, il concentrato di pomodoro e aggiungere l'acqua. È possibile aggiungere sale e spezie al liquido, alloro se lo si desidera. Tutte le palline vengono riempite completamente o per 2/3 in modo che le parti superiori siano leggermente dorate dal calore del forno.

I "ricci" secondo la ricetta del macinato con sugo, al forno, sono fragranti e tenerissimi. Si preparano ad una temperatura di 200 gradi per 30 o 40 minuti. Quando il contenitore viene messo in forno, la parte superiore viene coperta con un foglio. E qualche minuto prima di spegnere il gas, è necessario rimuoverlo in modo che le palline siano già cotte senza di essa.

Palline in salsa di panna acida

Per preparare questi "Ricci" devi raccogliere i seguenti componenti:

• carne macinata nella quantità di 400 grammi;
• carote e cipolle medie una ciascuna;
• mezza tazza di riso lavato;
• un uovo per un migliore legame tritato;
• olio vegetale per friggere le polpette in padella;
• burro per friggere le verdure.

Mescolare la carne magra in un tritacarne, aggiungere il riso lavato. Carote e cipolle vengono tritate finemente e s altate in padella con l'aggiunta di burro. Tutte le verdure vengono trasferite in una ciotola con carne macinata e riso. Quindi la miscela deve essere salata e viene inserito un uovo di gallina. Le mani impastano tutto accuratamente e formano delle belle palline rotonde, chefritto su entrambi i lati in olio vegetale. Quindi vengono disposti in un contenitore profondo, in attesa del sugo.

Salsa da cucina

Per preparare la salsa di panna acida, devi mescolare i seguenti ingredienti in una ciotola profonda:

• acqua filtrata - un bicchiere e mezzo da 250 grammi;
• 3 cucchiai rasi di panna acida;
• una m. l. farina di frumento;
• Spezie come sale e pepe nero, facoltative.

Tutti gli ingredienti vengono impastati in modo che non ci siano grumi dall'aggiunta di farina. Quindi il composto viene versato nelle palline nel contenitore preparato. Mettere tutto sul fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco basso per un massimo di 20 minuti. I "ricci" già pronti sono molto teneri, ogni pezzo si scioglierà semplicemente dopo essere entrato in bocca.

"Ricci" di pollo in una pentola a cottura lenta

La carne macinata per un piatto del genere viene preparata mista. 130 grammi di filetto di pollo macinato vengono combinati con 250 grammi di carne macinata di manzo o vitello. Ti serviranno anche una testa di cipolla, uno spicchio d'aglio, un pezzo di pane bianco, un terzo di bicchiere d'acqua. È preferibile utilizzare il riso basmati - 5 cucchiai. Le spezie vengono aggiunte a piacere: sale e pepe nero.

Questo piatto è pronto per essere consumato subito. Ciò è dovuto a un momento particolare della ricetta. Il fatto è che il riso in questa versione non si mescola con la carne macinata. Il cereale viene prelavato e asciugato su un tovagliolo di carta. Quindi versare in una ciotola. In questo momento viene preparata la carne macinata. Diversi tipi di carne aggiungono unicità al gusto del piatto. Inoltre, è necessario gettare cipolla, aglio nel tritacarne e macinare un pezzo di pane bianco. Solo che deve prima essere immerso in acqua e spremere il liquido in eccesso con la mano. Quindi si aggiungono sale e condimenti a piacere e la carne macinata viene accuratamente impastata.

Ogni pallina preparata viene fatta rotolare in basmati da tutti i lati. Il riso deve aderire bene alla carne. Quindi le palline vengono disposte in un piatto speciale con fori per la cottura a vapore e messe in una pentola a cottura lenta. I "ricci" vengono preparati secondo la ricetta (foto nell'articolo) per mezz'ora. Devi mangiare subito, perché dopo il raffreddamento il basmati si secca e diventa duro.

Cucina con piacere secondo le nostre ricette! Buon appetito!