Funghi ostrica salati: ricetta fatta in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I funghi sono un prodotto gustoso, sano e nutriente. Quasi ogni famiglia ha i suoi funghi preferiti. Qualcuno, trascorrendo del tempo nella natura nei fine settimana, raccoglie i funghi da solo. Altre persone preferiscono dedicarsi alla "caccia silenziosa" al supermercato. Tuttavia, entrambi spesso fanno i preparativi per l'inverno. Funghi ostrica salati, funghi, champignon, finferli sono un ottimo spuntino. I funghi possono anche essere un piatto indipendente o un contorno.

Funghi ostrica per l'inverno

Questo tipo di fungo è considerato uno dei più popolari, spesso acquistato nei negozi e raccolto nella fascia forestale più vicina. I funghi ostrica sono alimenti ipocalorici, quindi possono essere consumati anche da chi segue una dieta rigorosa. 100 grammi di funghi contengono non più di 40 chilocalorie. Le casalinghe esperte conoscono molte ricette su come cucinare deliziosamente i funghi ostrica. Questo prodotto è quasi universale. I funghi possono essere marinati, fritti, cotti al forno, bolliti ed essiccati.

Puoi regalarti un piatto delizioso tutto l'anno. I funghi ostrica sono abbastanza economici e puoi cucinarlianche una hostess inesperta. Ci vuole un piccolo sforzo per cucinare, ad esempio, i funghi ostrica salati. Inoltre, non sono necessarie conoscenze culinarie speciali e ingredienti costosi. Abbiamo selezionato per te le ricette più popolari, veloci da cucinare e adatte ai principianti. Ora ogni casalinga potrà coccolare i suoi ospiti con funghi deliziosi e profumati in qualsiasi momento dell'anno.

Preparazione attenta

Prima di salare i funghi ostrica, devono essere preparati per la salatura. Tutto inizia con un lavaggio accurato. Alcune massaie usano grandi bacinelle e contenitori in cui i funghi vengono lavati e ripuliti dall'erba e dalle foglie. Puoi anche usare semplicemente un rubinetto con acqua corrente fredda. Le gambe dei funghi non "parteciperanno" alla cottura, perché sono piuttosto dure e insapore. Hanno bisogno di essere tagliati. Per la salatura abbiamo bisogno solo di cappelli. E poiché i funghi ostrica sono funghi piuttosto grandi, i cappucci possono essere tagliati in due o anche 3-4 parti.

Via fredda

Ci sono due opzioni principali per cucinare i funghi ostrica. Quale è più semplice e facile? Come assicurano le casalinghe esperte: salare i funghi ostrica in modo freddo. Per cucinare, devi prendere i seguenti ingredienti:

• 2, 2 kg di funghi;
• 240 g di sale;
• foglia di alloro;
• quattro chiodi di garofano;
• grani di pepe - 5-10 pezzi

Che delizioso cucinare i funghi ostrica

Dopo che i funghi sono stati ben lavati sotto l'acqua fredda e tagliati a pezzi, possono essere trasferiti in una grande casseruola pulita. Scarica subitotutti i funghi ostrica in un contenitore, si sconsiglia di mescolare con sale da cucina. Le casalinghe esperte consigliano di fare una specie di torta a strati: un paio di pizzichi di sale sul fondo, uno strato di funghi, uno strato di sale, ancora funghi, sale. Affinché i funghi ostrica si salano più velocemente, si consiglia di deporre i funghi con il cappello abbassato. Le spezie sopra elencate vengono aggiunte in cima. Puoi anche mettere qualche foglia di ribes o di ciliegia per un sapore in più.

In alcune ricette di funghi ostrica salati, si consiglia di mescolare il sale con tutte le spezie nella fase iniziale. E salate i funghi con questo composto. Quale metodo scegli, decidi tu stesso. Probabilmente non ci sarà alcuna differenza. È tutta una questione di praticità e velocità di cottura.

In questa ricetta, non vedrai un ingrediente come l'acqua, perché qui non è necessaria. I funghi marinano, come si suol dire, nel loro stesso succo. Copriamo i funghi ostrica a strati con sale e spezie con un asciugamano pulito, adagiamo sopra l'eventuale oppressione (un barattolo d'acqua, un mattone, ecc.) E lo manteniamo a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Il 5° giorno si consiglia di togliere i funghi in frigorifero. Dopo sette giorni sono pronti da mangiare.

Dopo un determinato periodo di tempo, tiriamo fuori i funghi, aggiungiamo un po 'di cipolla a semianelli, olio vegetale profumato. Un ottimo antipasto per la vodka è pronto.

Decapaggio a caldo

Questo metodo richiede un po' più di tempo, ma è il preferito e preferito da molte casalinghe. Per ottenere i funghi ostrica salati per l'inverno usando il metodo a caldo, avrai bisogno di:

• 2, 5kg di funghi;
• 8 spicchi d'aglio;
• 2,5L di acqua;
• quattro cucchiai di sale;
• 5 boccioli di garofano;
• 5 foglie di alloro;
• 6 grani di pepe nero.

Anche per cucinare, devi portare vasetti di vetro e coperchi di metallo puliti e sterilizzati.

Descrizione del processo di salatura

Il processo di preparazione in questa ricetta per i funghi ostrica salati è identico a quello già descritto sopra. Laviamo i funghi, tagliamo le gambe, tagliamo i cappelli, li mettiamo in una casseruola. Versare l'acqua, dare fuoco, portare a ebollizione, senza dimenticare di rimuovere la schiuma che appare. Non aggiungiamo spezie e sale in questa fase. Lessare i funghi per circa mezz'ora, scolare l'acqua e trasferirli nei vasetti.

Ora è il momento di preparare la salamoia. Mettiamo tutti i prodotti sopra in una grande casseruola, ad eccezione dei funghi. Chiodi di garofano o foglie di alloro profumate possono essere messi a tua discrezione, cioè un po 'più della quantità indicata nella ricetta o meno. Ricorda che l'aggiunta di troppe spezie può sopraffare il sapore unico dei funghi. Portare a ebollizione la salamoia, cuocere per 5 minuti. Ora resta da versare la miscela profumata di funghi ostrica in barattoli, chiudere con coperchi di metallo o di plastica normale, mettere via per la conservazione in un luogo freddo.

Marinare

Questo metodo di preparazione dei funghi ostrica è molto semplice e veloce ed è perfetto per hostess impazienti o pigri. Metteremo in salamoia i funghi. Per questo avrai bisogno di:

• 720 ml di acqua;
• funghi –chilogrammo;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• qualche foglia di alloro;
• chiodi di garofano - da gustare e desiderare;
• tre grani di pepe;
• 4, 5 cucchiai. l. aceto 9%;
• prezzemolo secco o fresco.

Descrizione del processo di decapaggio

In questa ricetta, il processo preparatorio è esattamente lo stesso delle prime due. Prima di ottenere i funghi ostrica salati, i funghi freschi devono essere lavati bene, tagliare la maggior parte del gambo (è molto duro e non aggiungerà sapore), tagliare il cappello in più parti. Spostiamo l'ingrediente principale in una casseruola, aggiungiamo 700 ml di acqua, adagiamo le spezie indicate nell'elenco. Accendete a fuoco medio, portate a bollore i funghi. Non dimenticare di togliere la schiuma. Non appena i funghi ostrica bollono, puoi aggiungere l'aceto. Ridurre la fiamma al minimo, cuocere per 30 minuti.

Spegni il gas. Lasciare raffreddare leggermente la padella con i funghi ostrica salati. Trasferiamo i funghi freddi in un barattolo, aggiungiamo alcuni cucchiai di salamoia, un paio di cucchiai di olio di semi di girasole. Chiudere il coperchio e conservare in frigorifero. Dopo che i funghi ostrica marinati sono rimasti per un giorno al freddo, possono essere mangiati.

Assicurati di mettere più erbe fresche in una salamoia o in un barattolo di funghi in salamoia. Può essere aneto, cipolla verde o prezzemolo. I verdi daranno all'antipasto un aspetto più fresco e delizioso, aggiungeranno colori vivaci. E fa anche bene alla salute. Un accento luminoso aggiungerà le caroteo peperone. Puoi letteralmente mettere alcune fette sottili in un barattolo.

In conclusione, vorrei dire che questa è solo una piccola parte delle ricette per fare i funghi ostrica salati. Queste sono le opzioni più semplici e convenienti per le casalinghe alle prime armi, che non richiedono costi finanziari e sono veloci da preparare. Gli appassionati di funghi in salamoia dovranno provare tutti i modi per decidere la ricetta che preferiscono. Sarai sicuramente in grado di trovare il tuo preferito, che ti aiuterà a viziare funghi ostrica profumati, gustosi e sani e gli ospiti della tua casa e della tua famiglia.