Funghi ostrica: come pulirli prima di mangiarli e congelarli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Che tipo di funghi sono i funghi ostrica? Come pulirli prima della cottura? Dove cercare? Oggi considereremo solo questo argomento. I funghi con questo nome gentile stanno diventando incredibilmente popolari. I piatti con la loro aggiunta sono apprezzati dai buongustai più esigenti. Ma prima di cucinare uno di questi doni della natura, è importante imparare a sbucciare correttamente i funghi ostrica in modo che soddisfino gli assaggiatori e non diventino oggetto di dispiacere e delusione.

Dove posso trovare questi funghi?

L'opzione migliore è portarli tu stesso nella foresta. I loro luoghi di dispiegamento stanno essiccando gli alberi. Tronchi caduti. Questi funghi iniziano a germogliare proprio sulla corteccia.

Ti piace sperimentare e coltivare funghi da solo? Non c'è niente di più facile. Nelle condizioni di un cottage estivo, crescono bene su paglia di cereali e bucce di girasole.

Ma se non puoi essere classificato come un accanito raccoglitore di funghi, in questo caso puoi semplicemente acquistarli in un grande supermercato. In vendita oggiè facile trovare funghi ostrica freschi e congelati.

Utilità del prodotto

Prima di acquistare e pulire i funghi ostrica per preparare un piatto delizioso, conosciamo i loro lati positivi e negativi. Aspetti positivi:

• I funghi sono a basso contenuto calorico, ma possono attenuare la sensazione di fame.
• La composizione è piena di componenti minerali come calcio, iodio, ferro.
• Vitamine: C, B, E, PP - si trovano in grandi quantità nei funghi.
• Rimuove le radiazioni dal corpo umano.

Le sfumature non sono contro

Questi funghi hanno uno svantaggio. Devi saperlo prima di sbucciare i funghi ostrica. I funghi non hanno un aroma forte. In generale, quando vengono preparati questi doni della natura, tu, non avendo un olfatto molto sensibile, riesci a malapena a cogliere il loro aroma. Ad alcuni assaggiatori non piace.

Ed ecco un' altra sfumatura e devi ricordarla prima di sbucciare i funghi ostrica. Non è negativo o positivo. Vale la pena accettarlo come un dato di fatto. I funghi sono ricoperti da un sottile mantello chitinoso. E il corpo umano non può far fronte alla digestione dello strato chitinoso. Ma questo non significa che devi spingere l'idea di preparare una prelibatezza ai funghi. Basta friggere bene i funghi tritati finemente a fine cottura e il taglio crollerà da solo.

Regole di pulizia: a secco, metodo preliminare

Devo pulire i funghi ostrica acquistati al mercato o raccolti da me nella foresta?Certamente! Ma prima della procedura stessa, è importante ricordare queste regole:

1. Non lasciare che la pigrizia abbia la meglio su di te. Dopo essere arrivati dalla foresta (o dal mercato), da dove hai consegnato una certa quantità di questi funghi a casa tua, non dovresti dimenticarli a lungo. Dopo un breve riposo, è necessario iniziare immediatamente a liberarli da detriti, sabbia e altre inclusioni non commestibili.
2. Come sbucciare i funghi ostrica freschi dalla foresta? Lo stendiamo su un piano asciutto e rimuoviamo prima i detriti asciutti e ben disposti: ramoscelli, ritagli di foglie, paglia o erba.

Acqua di pulizia

Dopo il lavaggio a secco, puoi procedere a misure più drastiche:

1. Versare per venti minuti con acqua (fredda e pulita) per rimuovere i detriti rimanenti. Rimuoviamo tutto ciò che non si allontana dal fungo con le nostre mani. È consentito utilizzare spugne in gommapiuma fine, che aiuteranno a rimuovere delicatamente lo sporco dai cappucci.
2. Taglia la punta della gamba del fungo. Dopotutto, di norma, c'è un'area difficile da pulire completamente da inclusioni di polvere e corteccia.
3. Adesso sciacquiamo tutti i funghi sotto il rubinetto. Versare di nuovo acqua fredda pulita. Salate e, dopo averlo sciolto, mettete in acqua i funghi ostrica sbucciati. Il procedimento ha lo scopo di prevenire l'oscuramento della polpa dei funghi pelati.
4. Ora toglili dall'acqua e cuocili a tuo piacimento, in base alla ricetta.

Una condizione importante quando si puliscono i funghi ostrica è agire delicatamente e lentamente. Il fatto è che qualsiasi movimento negligente può distruggere l'integrità del cappuccio del fungo. Funghi ostrica -un dono molto fragile della natura.

Cibo pronto a base di funghi

Devo pulire i funghi ostrica prima della cottura o posso farlo di riserva?

Un ricco raccolto di funghi può essere preparato e congelato. Quindi, puliamo i funghi passo dopo passo in modo che in qualsiasi momento opportuno abbiamo un prodotto quasi finito:

1. Selezionare i funghi prima di pulirli.
2. Laviamo diligentemente, ma allo stesso tempo, accuratamente i doni della foresta. Conserviamo preliminarmente tutti i funghi ostrica in un piatto ingombrante generosamente riempito di acqua fredda. Il tempo di ammollo non supera i trenta minuti. Questo è sufficiente per immergere i funghi in aree particolarmente contaminate.
3. Ora ho bisogno di un coltello molto affilato e pulito. Usa uno strumento per tagliare i gambi dei funghi. Tagliare i bordi secchi di alcuni esemplari. Assicurati che i funghi ostrica non siano soggetti a wormhole. Inoltre, non dovrebbero esserci insetti nella loro polpa. Le copie irrimediabilmente danneggiate, ovviamente, vengono immediatamente gettate via. Il retro dei cappucci può contenere sporco e polvere. Si rimuove con una spazzola morbida.
4. I funghi lavati vengono nuovamente ispezionati meticolosamente per verificare che non siano deteriorati o punture di vermi. Tiriamo fuori (con molta attenzione) in uno scolapasta. Mettiamo sotto un getto di acqua fredda. I resti di sabbia e polvere della corteccia, se intasati da qualche parte, saranno già spazzati via dalla pressione dell'acqua.
5. Riempi la bacinella con acqua salata pulita e tieni i funghi puliti per 10 minuti.
6. Lo togliamo. Puliscili delicatamente. Per questo delicato procedimento utilizziamo carta assorbente multistrato. Bagna bene la parte superiore e inferiore dei funghi.
7. Distribuisci i funghi bagnati su un piano e attendi 30–60 minuti. Durante questo periodo, l'umidità residua evaporerà. Imballiamo i funghi pronti e puliti in sacchetti di plastica e li mandiamo al congelatore.

Prima di utilizzare i funghi ostrica, è sufficiente far bollire e friggere.