Maialino al forno: ingredienti e metodo di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La gente sapeva molto sul cibo molti secoli fa. In occasione della grande festa, hanno cercato di preparare i piatti più prelibati e squisiti. Forse è per questo che un maiale arrosto stava spesso sulla tavola festiva dei re. Per apprezzare questo piatto è necessario saperlo cucinare correttamente.

L'opzione più naturale

Quando i libri di cucina sono stati pubblicati per la prima volta, non c'erano forni o microonde. Allora, il maiale arrosto poteva essere cucinato solo nel modo più antico.

Per fare questo, hanno usato uno spiedino e un fuoco aperto. Al giorno d'oggi, questa opzione viene utilizzata durante un picnic. Dai prodotti avrai bisogno della carcassa dell'animale stesso, del sale con le spezie o di una marinata pre-preparata. Tutte le azioni devono essere eseguite in modo chiaro e tempestivo:

1. Per prima cosa, dovresti accendere un fuoco e lasciare che la legna da ardere si esaurisca.
2. Prima della cottura, è necessario preparare la carcassa. Questo è facile da fare in due modi. Per prima cosa, marinare. In secondo luogo, strofinare con sale e condimenti.
3. Poi prendi la carcassa preparata e mettila su uno spiedino. Dovresti iniziare con la coda. La canna devepassa vicino alla spina dorsale in modo che il maiale non si giri.
4. Posiziona lo spiedo con il maiale sul supporto e non dimenticare di girarlo periodicamente. In caso contrario, sulla pelle potrebbe formarsi una bolla che, una volta scoppiata, rovinerà l'aspetto del piatto.

Un maiale arrosto è considerato pronto quando il coltello passerà facilmente attraverso la carne fino alle ossa stesse e il sangue non trasuda dal foro risultante.

Carne senza fronzoli

I piatti di carne cucinati in un forno russo sono molto gustosi. Nei villaggi, le hostess facevano proprio questo:

1. Prima di iniziare il lavoro, la carcassa doveva essere cosparsa di farina e bruciata in modo che non rimanessero setole.
2. Dopo questo, il maiale deve essere pulito, liberato dall'interno e marinato per 5-6 ore. Come salamoia, è adatta una soluzione che includa sale, aceto, pepe, alloro, spezie, nonché aglio o cipolle.
3. Quindi la carcassa deve essere posata su una lamiera. Oggi c'è una padella per questo. Dall' alto, è meglio ricoprire la pelle con olio vegetale e avvolgere le orecchie e il maialino con un foglio.
4. Il processo di cottura richiede almeno 3 ore. Durante questo periodo è necessario monitorare costantemente le condizioni dello strato superiore, annaffiandolo con il succo che ris alta.

Il maiale al forno è molto tenero e profumato. Prima di servire, può essere decorato con erbe fresche, verdure o frutta. Ognuna di queste opzioni avrà successo.

Cucine di diversi paesi

È interessante notare che nella capitale delle Filippine si considera un intero maiale arrostopiatto d'autore e quasi nazionale. Viene servito in tutti i bar e ristoranti. C'è anche un quartiere separato della città dove viene preparata tale carne in grandi quantità. Può essere ordinato tramite il negozio, che si trova sul retro dell'istituto. La tostatura avviene allo spiedo.

Si utilizzano principalmente carcasse di animali di peso compreso tra 5 e 10 chilogrammi. Per prima cosa, vengono puliti e lavati bene. La carne deve essere pulita. Successivamente, strofinare generosamente con una miscela di pepe macinato, sale marino e aglio. La combinazione di prodotti è abbastanza buona. Quindi la carcassa viene messa allo spiedo e arrostita per diverse ore direttamente sui carboni ardenti. Il processo è monitorato da un apposito operaio che periodicamente fa ruotare gli spiedini. La carne è molto morbida e la crosta è colorata e croccante. A Manila, un tale piatto si chiama "lechon". Ogni turista considera suo dovere provarlo.

Come trattare i maialini da latte?

Di norma, un maialino che non ha più di due mesi è considerato da latte. In questo momento, beve ancora il latte di sua madre, quindi la sua carne è succosa e molto tenera. Di solito ha un odore specifico che non piace a tutti. Il maialino odora di latte, motivo per cui si chiama così. Il maialino al forno è una vera prelibatezza.

Tuttavia, non è affatto difficile prepararlo. È vero, avrai bisogno di molti ingredienti diversi. Per una carcassa del peso di 2,5 chilogrammi: 2 cucchiaisalsa di soia, senape in grani e aceto balsamico, ½ bicchiere di vino rosso, un mazzetto di sedano, 140 g di olio vegetale, 1 cucchiaino di pepe e paprika ciascuno, un po' di sale e burro, oltre a un pizzico di cannella, noce moscata e basilico secco.

Dopo che tutti i prodotti sono stati assemblati, inizia il processo principale:

1. In primo luogo, la carcassa deve essere lavata, asciugata con un asciugamano e poi punzecchiata dall'interno con un coltello affilato in più punti.
2. Prepara la marinata dal resto degli ingredienti. Devi iniziare con ingredienti solidi (noci, pepe, cannella e paprika), strofinandoli con un pestello in un mortaio.
3. Rivestire il maiale su tutti i lati con il composto preparato.
4. Per mantenere la carcassa in forma, puoi inserire all'interno una normale bottiglia avvolta in carta stagnola. Ora puoi metterlo in una teglia e lasciare marinare per 40 minuti.
5. Dopo questo, il maiale deve essere mandato al forno o al forno.

Sarà pronto tra un'ora e mezza.

Maialino georgiano

In Oriente, la carne è trattata con grande rispetto. La preparazione di un piatto del genere è un vero e proprio rituale. Ad esempio, chef georgiani esperti conoscono molte ricette interessanti.

Possono dirti come cuocere un maiale al forno. Per fare questo, hai solo bisogno di una carcassa che pesa fino a cinque chilogrammi, 60 grammi di burro e 5 cucchiai di adjika.

Non c'è niente di insolito in questa ricetta:

1. Prima di tutto, devi macinare l'olio con l'adjika fino a renderlo denso,il più omogeneo possibile.
2. Colmare la carcassa lavata e asciugata con il composto preparato, quindi adagiare su una teglia e infornare, che è già stato preriscaldato a 190-200 gradi.
3. Durante la cottura, il prodotto deve essere costantemente versato con il succo, che scorre sulla teglia. La prontezza può essere determinata con un ago lungo. Devi solo forare il maiale nella zona della spalla, dove lo strato di carne è più spesso. Il succo dovrebbe uscire dal buco, non il sangue.

Ora il maiale finito può essere estratto e trasferito in un piatto. Per far sentire gli ospiti più a loro agio, la carne può essere tagliata in porzioni.

Ricetta per tutti i giorni

Per uso domestico, puoi offrire una ricetta per il maiale arrosto con carne macinata. Questo metodo è molto pratico, poiché nel maiale stesso c'è poca carne.

Per cucinare avrai bisogno di una carcassa del peso di poco più di un chilo e mezzo, 35 g di girasole e 50 g di olio animale, ½ chilogrammo di grano saraceno, un cucchiaio di farina, 100 g di miele e un po' di mirtillo rosso.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il maiale sotto l'acqua e poi immergerlo in acqua bollente per rimuovere facilmente i peli.
2. Dopo di ciò, cuoci, spolvera di farina e poi lava.
3. Rimuovi tutte le ossa (tranne gambe e testa).
4. Cuocere la carne macinata. Per fare questo, aggiungi il sale e l'interno di un maiale fritto con le cipolle al porridge bollito di grano saraceno.
5. Riempi l'interno della carcassa con il composto preparato e poi cuci l'incisionefilo spesso.
6. Rivestire il pezzo con verdure e poi burro.
7. Dopodiché, posizionalo con cura su una teglia e mettilo in forno per 1,5 ore.
8. Gira il maiale dall' altra parte e parti per un' altra ora. Il maialino e le orecchie devono essere coperti con un foglio di alluminio.
9. Fai una piccola incisione sul retro del prodotto finito per far uscire il vapore.
10. Come salsa, prepara una miscela di mirtilli rossi, miele e farina. Per fare questo, deve essere fatto bollire a fuoco basso finché non si addensa.

Questo piatto sarà molto bello sulla tavola.

Guida fotografica

La prima volta che cucina è sempre difficile. Cosa dovrebbe fare la padrona di casa se non sa come si fa un maiale arrosto? La foto in questo caso aiuterà a controllare il lavoro in ogni fase.

Devi prima fare scorta di generi alimentari. Avrai bisogno di un maiale del peso di 5 kg, pepe, aglio, sale e panna acida (o panna).

Ora puoi iniziare a lavorare:

1. Preparare un composto con aglio grattugiato, sale e pepe, strofinando su tutti i lati la carcassa di maiale lavata.
2. Dopodiché, ricoprilo bene con panna acida all'esterno.
3. Disponi il prodotto su una teglia unta o in uno stampo.
4. Infornare per un paio d'ore. Potrebbe essere necessario più tempo. La prontezza è determinata al meglio facendo una piccola foratura. Ricordati di chiudere le orecchie e il naso.

Riso bollito o verdure in qualsiasi forma sono adatti per questo piatto. Se lo si desidera, il maiale stesso può essere decorato,usando maionese, erbe aromatiche e verdure fresche per questo.