2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le cucine di diversi popoli del mondo hanno le proprie ricette per le torte. Si preparano con diversi ripieni: con formaggio, con erbe aromatiche e anche con patate. Le ricette più interessanti per fare le tortillas ripiene di patate sono presentate nel nostro articolo.
Khychiny ripieno di patate
Nel Caucaso, uno dei piatti nazionali di Karachay e Balkar sono i khychin. Si tratta di focacce sottili a base di farina di frumento ripiene di formaggio ed erbe aromatiche, carne o patate. Stendeteli il più sottili possibile e friggeteli in una padella asciutta.
Prima di iniziare a impastare l'impasto per i khychin, devi preparare il ripieno, ovvero far bollire le patate sbucciate (2 pezzi) sul fuoco. Quando è pronto, è necessario portarlo alla consistenza del purè di patate e farlo raffreddare. Successivamente, aggiungere alle patate il formaggio in salamoia (200 g), l'aglio (2 spicchi) e le verdure (facoltative).
L'impasto per hychins viene impastato con kefir (250 ml), farina (2,5 cucchiai) e sale (1 cucchiaino). Dopo che smette di attaccarsi alle mani, ne vengono formate palline identiche e lasciate "riposare" sul tavolo per 15 minuti. Poi ciascunola palla deve essere appiattita a mano, mettere il ripieno all'interno (delle dimensioni di una palla), pizzicare i bordi e capovolgere la torta con la cucitura verso il basso. Ora deve essere steso e poi fritto in una padella calda. Successivamente, ogni torta con patate e formaggio viene spalmata di burro e impilata sulla precedente. Servire al posto del pane.
Torte tartare con patate in padella
Kystyby è un piatto tradizionale della cucina tartara. Esternamente, sono focacce sottili fatte di pasta non lievitata, che vengono servite piegate a metà e farcite sotto forma di purè di patate. Le tortillas pronte con patate sono molto soddisfacenti.
Per preparare il ripieno, lessate le patate finché non saranno tenere. Quindi deve essere schiacciato in una purea con latte e burro. Avvolgi la purea finita in una coperta calda in modo che non si raffreddi mentre le torte vengono fritte.
Con farina (2 ½ tazze), acqua (200 ml) e sale, preparare un impasto azzimo. Lascialo "riposare" per 15 minuti, dopodiché puoi iniziare a stendere le torte. Per fare questo, staccare delle palline (50 g ciascuna) alternativamente da un comune pezzo di pasta e arrotolarle sottilmente. Friggere ogni torta su entrambi i lati in una padella calda. Allo stesso modo, cuocete tutte le torte, spennellandole di burro e impilandole in una pila.
Metti uno spesso strato di purè di patate su metà della tortilla finita e copri con la seconda metà. Completare con il burro.
Focaccia indiana con patate: ricetta con foto
In India si preparano poi le tortillasmodo:
- Impastare l'impasto con la farina (3 tazze), l'acqua (1 ¼ tazze) e il sale. Se necessario, potete aggiungere acqua o farina per ottenere la consistenza desiderata dell'impasto. Dopo l'impasto, metterlo da parte fino a quando il ripieno non sarà pronto.
- Lessare le patate (2 pezzi) finché sono tenere. Raffreddare leggermente, quindi aggiungere la cipolla fritta, il coriandolo e il cumino (¼ di cucchiaino ciascuno), salare a piacere.
- Forma una torta. Per prima cosa dividete l'impasto in 12 pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una palla, quindi appiattirlo tra le mani. Metti delle patate (delle dimensioni di una pallina da tennis) al centro della tortilla e ricoprila con la pasta su tutti i lati. Dovreste ottenere una palla di pasta con il ripieno all'interno. Stendetela con il mattarello in una torta del diametro di 15 cm.
- Far friggere la tortilla in una padella asciutta per 30 secondi per lato.
Flapjack ripieno di patate e prosciutto
Tutti amano le torte fritte, anche se non sono per niente salutari. In alternativa vi proponiamo una ricetta per le tortillas con patate, che non vengono fritte nell'olio, ma in una padella asciutta. L'impasto per loro è preparato con kefir (1 cucchiaio), soda, sale, zucchero (½ cucchiaino ciascuno) e farina (quanto ci vuole). Non è necessario aggiungere le uova. Formate delle palline con l'impasto e mettetele da parte a “riposare” per 15 minuti.
Per il ripieno, lessate le patate, schiacciatele, aggiungete il prosciutto e 2 uova crude. Amalgamate bene il tutto e formate delle palline grandi quanto un impasto. Avanti di cui hai bisognofare una torta in un modo simile alla formazione di khychin. Le tortillas con prosciutto vengono fritte in una padella asciutta e poi spalmate di burro.
Le torte piatte con patate sono molto soddisfacenti. Puoi portarli con te al lavoro come spuntino o portare tuo figlio a scuola.
Lefse (torte di patate norvegesi)
Le deliziose torte possono essere preparate con le patate non solo come ripieno, ma anche come ingrediente dell'impasto. Srotolarli è già abbastanza difficile. Le patate rendono l'impasto troppo appiccicoso, quindi è necessario cospargere costantemente la farina sotto il mattarello.
Le torte di patate sottili sono fatte in Norvegia e si chiamano lefse. Per prepararli vi serviranno patate lesse fredde (400 g), farina (200) e sale (1 cucchiaino). Impastare l'impasto con gli ingredienti indicati. A seconda del tipo di patata, potrebbe essere necessaria più farina (circa 50 g). Dividere l'impasto in 8 pezzi. Arrotolare ogni pallina a turno in torte sottili e friggere in una padella asciutta. Quando si formano delle "sacche d'aria" sulla torta, è il momento di girarla sull' altro lato. Devi stendere la torta successiva solo dopo che la precedente è stata fritta. Altrimenti, rimarranno tutti al tavolo.
Impila le tortillas già pronte con le patate e copri con un canovaccio umido per renderle morbide. Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono 8 tortini di patate.
Torte di patate finlandesi Perunarieska
Un' altra opzione per fare le torte di patate, sufinlandese questa volta. Questa non è solo una gustosa alternativa al pane, ma anche uno dei modi per riciclare il purè di patate raffermo (di ieri). Le tortillas di patate sono fatte con un impasto che include farina (2 tazze), purè di patate freddo (2 tazze), uova (2 pezzi) e sale.
L'impasto ottenuto dall'impasto deve essere diviso in 4 parti. Stendete ogni pallina di impasto con le mani in una torta di spessore non superiore a 5 mm. Quindi bucherellare ciascuno di essi con una forchetta e mandare in forno, riscaldato a 250 gradi per 15 minuti. Avvolgere le tortillas finite in un asciugamano pulito finché non sono morbide e pronte per essere servite immediatamente con il burro.
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