Adjarian Khachapuri "Barche con l'uovo": ingredienti, ricetta, foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Uno dei più famosi e amati da molti piatti della cucina georgiana è il khachapuri "Barche con l'uovo". Nella patria di questo piatto ci sono un numero enorme di ricette. Tuttavia, ogni casalinga ha la sua versione di cucinare il khachapuri, i suoi segreti e le sue sfumature. Oggi ti invitiamo a cucinare un capolavoro culinario delle casalinghe georgiane e coccolare la tua famiglia con pasticcini appetitosi, fragranti e deliziosi.

Un po' di storia

Chef esperti consigliano sempre prima di iniziare a cucinare un piatto sconosciuto per immergersi nella sua storia. "Barche con uova" sono apparse nel Medioevo nel nord-ovest della Georgia. Da allora, ogni hostess ha cercato di dare al piatto il proprio sapore di famiglia. Se tradotto dal georgiano, il nome significherà "pane con ricotta".

Una delle regole più importanti della cucina, che non è cambiata da secoli, è ugualele proporzioni di formaggio (o qualsiasi altro ripieno) e impasto. Le casalinghe esperte consigliano di utilizzare ancora più condimenti, quindi i dolci risulteranno molto più gustosi. A seconda della regione, la ricetta per cucinare il khachapuri "Barca con un uovo" sarà diversa. Da qualche parte l'uovo viene mescolato con formaggio o ricotta, da qualche parte viene messo il ripieno e l'uovo viene rotto sopra. Qualsiasi cuoco georgiano ti dirà che per cucinare è importante non solo conoscere la ricetta, ma avere pazienza e un vero temperamento "caldo" georgiano.

Khachapuri da Adjara

Dicono che le persone che una volta hanno provato il khachapuri dell'Agiaria "Barca con uovo" rimarranno per sempre fan di questo piatto semplice, gustoso e bello. Se decidi di goderti questo tipo di khachapuri, non è necessario andare in un ristorante costoso. Oggi ti diremo come cucinare un piatto a casa senza particolari abilità ed esperienze culinarie.

Il tempo di cottura è di 40-45 minuti. La fase preparatoria richiederà un po 'più di tempo: 3-4 ore. Il contenuto calorico di un piatto per cento grammi è di 317 kcal.

Ingredienti richiesti

Se non hai abbastanza tempo, ma vuoi cucinare un piatto delizioso, puoi sempre usare la pasta lievitata acquistata in negozio. Tuttavia, le casalinghe georgiane non lo fanno mai. Preparano l'impasto per la "barca" adjarian khachapuri da soli a casa. Una ricetta con una foto e una descrizione passo passo del processo di cottura aiuterà i cuochi alle prime armi a preparare il piatto nel modo giusto.

Ingredienti:

• 820 g di farina;
• un bicchiere di acqua calda;
• 6-7 uova;
• 120 ml di latte;
• 35g di lievito pressato;
• quattro cucchiai (cucchiai) di olio di semi di girasole;
• un pizzico di sale;
• 420 g di formaggio Adyghe;
• un cucchiaio (cucchiaio) di zucchero semolato;
• 120 g di burro;
• 110 g di formaggio suluguni.

Come cucinare il khachapuri con l'uovo "Barca"

Scomporremo tutte le fasi della preparazione in diversi passaggi. Ciò è necessario per renderlo più conveniente per le casalinghe alle prime armi.

Fase 1

Nella prima fase, devi iniziare a preparare l'impasto per il test futuro. Versare il latte caldo in una piccola tazza. Aggiungiamo il lievito. Mescolare delicatamente e mettere in un luogo caldo. Aspetta che si formi un cappuccio di schiuma.

Fase 2

Il secondo passo è impastare l'impasto. A questo punto, dovresti fare scorta non solo di tutti gli ingredienti per la cottura, ma anche di un setaccio. Setacciare la farina è d'obbligo. Aiuta l'impasto a essere saturato di ossigeno, a diventare più flessibile e arioso. Setacciare la farina direttamente sul tavolo. Aggiungere il sale sopra e mescolare delicatamente. Stendete la farina in una pila, facendo una piccola rientranza al centro. In questo buco dovrai versare il latte rimanente, rompere un uovo, versare l'acqua. Iniziare a mescolare delicatamente l'impasto, introducendo gradualmente la massa di lievito.

Come capire che l'impasto per fare le "Egg Boats" è pronto? Innanzitutto, smetterà di attaccarsi alle tue mani. Secondo, l'impastogli occhi diventeranno ariosi e setosi. Una volta ottenuto il risultato desiderato, lasciate riposare l'impasto per due ore e mezza. Durante questo tempo, l'impasto lieviterà più volte con un cappello alto. Si consiglia di schiacciarlo.

Fase 3

Il terzo passo nella cottura del khachapuri "Barca con un uovo" è il ripieno. Il formaggio che avete preso per la ricetta deve essere grattugiato su una grattugia grossa. Potete aggiungere al formaggio qualche cucchiaio di acqua tiepida. Inoltre, se si utilizzano diversi tipi di prodotti di riempimento, in questa fase vengono aggiunti al formaggio. Può essere ricotta, erbe aromatiche e così via. Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti per il ripieno. Metti da parte.

Fase 4

Ora passiamo al momento forse più importante e interessante nella preparazione di "Barche con l'uovo" - la formazione della cottura. Staccare con le mani una pallina da un comune pezzo di impasto. Passatela un po' nella farina e stendetela in modo da ottenere un ovale. Formiamo una barca. Pizzichiamo con cura i bordi e giriamo i lati per mantenere il ripieno.

Coprire la teglia con carta da forno o ungere leggermente con olio di semi di girasole. Disporre le barchette preparate su una teglia. Mettere il ripieno al centro di ogni pezzo. A questo punto, il forno dovrebbe essere già preriscaldato a 220 gradi. Mandiamo i dolci al forno per 25 minuti. Non appena vedete che i bordi hanno cominciato a dorarsi, estraiamo il piatto e versiamo l'uovo al centro della barchetta. Prepariamo la cottura per altri tre minuti.

QuiC'è una sfumatura: non trascurare il momento. È molto importante che solo la proteina si afferri nel forno e il tuorlo rimanga liquido. Questo, come si suol dire, è il punto centrale di un piatto come il khachapuri adjarian "Barche con uova". Prendiamo i pasticcini. Lubrificare i lati con il burro. Puoi anche mettere un pezzetto di burro al centro dell'uovo.

Segreti e sottigliezze della cucina "Barche" in adjarian

Inizialmente, l'impasto per questa pasta frolla veniva fatto esclusivamente con l'acqua. Nessun altro additivo (lievito, lievito o soda). Le casalinghe moderne preparano pasta lievitata, sfoglia o azzima. Le casalinghe georgiane aggiungono latte cagliato o matsoni all'impasto. Vi consigliamo di non utilizzare una grande quantità di farina per l'impasto. Rendilo più morbido e appiccicoso.

Nella patria del khachapuri, il formaggio stagionato non viene mai messo nel ripieno. Si allungherà e non darà la consistenza desiderata. È meglio usare formaggi giovani. Può essere formaggio Adyghe, suluguni, feta, formaggio, mozzarella, ecc.

Per quanto riguarda la corretta formazione delle barche, qui ogni casalinga ha la sua opzione di cottura. Qualcuno prepara enormi khachapuri, qualcuno fa piccole barche. Decidi tu stesso. Soprattutto, assicurati di lasciarli riposare per un po' fino a quando non viene applicato il ripieno. In questo momento, l'impasto è ancora più adatto e, di conseguenza, il khachapuri diventa incredibilmente rigoglioso, ma arioso all'interno.

Il burro è un segreto speciale. Prova a fare una barca senzaoli e capirete subito la differenza. Il burro non deve essere solo spalmato sui bordi della cottura, ma assicurati anche di metterlo sul ripieno. Ma solo alla fine della cottura. Il tuorlo liquido dovrebbe galleggiare un po' nel burro appena fuso. Strappando i bordi, immergerai la pasta in un ripieno incredibilmente tenero composto da formaggio, burro e tuorlo d'uovo.

Se si suppone di utilizzare il formaggio salato come ripieno, si consiglia di immergerlo leggermente in acqua in anticipo. Basta tagliare un pezzo di formaggio a cubetti e immergerli nell'acqua. Quindi il formaggio emetterà sale più velocemente e il ripieno risulterà gustoso, leggermente salato.

Quando non c'è tempo per preparare la pasta lievitata, puoi usare la pasta sfoglia acquistata in negozio. Basta scongelarlo, formare delle barchette e mettere al centro il ripieno. La pasta sfoglia cuoce più velocemente. Questa sarebbe un'ottima opzione per una colazione veloce.