2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La cucina cinese classica ha molti fan in tutto il mondo. Una delle ricette più popolari è il pollo gongbao. Nel menu dei ristoranti cinesi ed europei, questo piatto è molto richiesto. Va notato che il prezzo di questa voce di menu sarà abbastanza decente. Per quanto riguarda i ristoranti russi, un piatto del genere viene servito solo in locali costosi.
E se non puoi permetterti un viaggio in Cina e non vuoi spendere il budget familiare per visitare un ristorante alla moda, allora c'è sempre un'opzione per cucinare questo piatto nella tua cucina. Ti costerà molto meno. Sì, puoi coinvolgere tutta la famiglia. Qui devi solo conoscere alcune sfumature di cottura e scegliere la padella giusta.
Piatti corretti
Come sai, metà del successo di una corretta preparazione di qualsiasi piatto cinese è un wok di qualità. Questa padella funziona benissimo sia su un fuoco aperto che su un normale fornello a gas o a induzione. È importante scegliere un buon produttore, per non rimanere delusi dalla qualità dei piatti in futuro. Il wok deve essere di buon acciaio e ben rifinito. Quando cucini in una tale padella, il cibo non dovrebbe bruciare, nodeve avere un sapore o un odore ghiandolare.
Prima della cottura, è importante trattare e risciacquare bene la superficie delle stoviglie. Il pollo Gongbao è una ricetta che richiede il massimo ritorno sugli aromi e sui sapori dei prodotti, quindi non devono esserci impurità estranee o odore di detersivo nella padella. Il wok va lavato con una spazzola dura (spugna) e solo con acqua, senza l'aggiunta di prodotti chimici domestici.
Ingredienti per il piatto
Per preparare la ricetta del pollo gongbao, avrai bisogno solo di prodotti freschi e di alta qualità. Non vale la pena salvarlo qui, altrimenti non potrai assaporare il vero gusto.
- Due-tre fette di pollo (350 g).
- Un paio di spicchi d'aglio. Per coloro a cui piace "caldo", puoi prenderne di più.
- Radice di zenzero (3-5 cm).
- 5-7 pezzi di cipolla verde. Questa ricetta utilizza la parte bianca e succosa della cipolla.
- Peperoncino (3-4 pz.). Si possono utilizzare sia peperoncino secco che fresco. Puoi mescolare quantità uguali di entrambi.
- Due tipi di peperoni (meglio prendere i peperoni multicolori).
- Pepe di Sichuan - 1 cucchiaino. Non prendere terreno, non è così conservata nitidezza e sapore.
- 100 grammi di noci. Puoi prendere normali arachidi o anacardi.
- 4-5 cucchiai di olio vegetale.
Ingredienti per marinata e salsa
Quindi, hai deciso di cucinare un piatto come il pollo gongbao. La ricetta classica per questo piatto include necessariamentepollo marinato, non dimenticarlo. Per la marinata avrai bisogno di:
- Un paio di cucchiaini di salsa di soia (meglio prendere leggera).
- Un cucchiaino. vino (Shaoxing).
- Un cucchiaio d'acqua.
- 0, 5 cucchiaini di sale.
- Un cucchiaino. amido di mais.
Nella marinata preparata, immergi il pollo e lascialo in ammollo per mezz'ora. La cottura e la marinatura della carne è un processo importante. Il pollo Gongbao non è il solito petto di limone grigliato. Qui ogni piccolo dettaglio conta.
Preparare un piatto con una salsa speciale. Consiste in diversi tipi di salsa di soia (un paio di cucchiai ciascuno), un cucchiaino. olio di sesamo, tre cucchiaini. zucchero semolato e un paio di cucchiai d'acqua.
Preparazione degli ingredienti
Cerca di preparare gli ingredienti e la salsa in anticipo mentre il piatto viene cotto a fuoco vivo. Questo è un pollo gongbao veloce. La ricetta con una foto è presentata nel nostro articolo. Le foto ti convinceranno che la cosa principale qui è che tutti i prodotti in lavorazione sono già a portata di mano.
Aglio e zenzero vengono sbucciati dai "vestiti" superiori e tritati finemente. È meglio non usare una grattugia o uno spremiaglio. I peperoncini piccanti devono essere lavati, le partizioni interne e i semi rimossi. Il peperone viene tagliato a striscioline. Se non ti piacciono i piatti piccanti, puoi sostituire il peperoncino con la paprika o rimuovere lo zenzero dalla ricetta. Tuttavia, il pollo gongbao non si rivelerà un classico e non otterrai più l'intero spettro di divertimento dal cibo cinese.
Sbucciare le noci. Versare in una padella, dove viene versata una piccola quantità di olio di sesamo. riscaldarsi e un po'friggere fino a quando appare un aroma distinto. Mettere su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Tagliare la cipolla verde a fette. Pepe bulgaro - a piccoli strati o una striscia.
Processo di cottura
Metti la padella a fuoco alto e scaldala fino a quando appare del fumo. Aggiungi un paio di cucchiai di olio vegetale. Prova a spalmare l'olio su tutta la superficie della padella. Quando l'olio è caldo, versalo e rimetti sul fuoco il wok.
Aggiungere ancora un paio di cucchiai di olio e adagiare il primo lotto di ingredienti. Sarà peperoncino e pepe di Sichuan. A questo punto, togliere lo speedo dal fuoco e lasciare che l'olio si impregni con le spezie, senza farle bruciare. Riporta il wok sul fuoco e aggiungi il pollo.
Non appena il pollo passa da rosato a bianco, aggiungi lo zenzero, la cipolla verde, il peperone e l'aglio. Pollo Gongbao con arachidi - una ricetta molto veloce. Affinché la carne sia satura di spezie e di aromi, ci vorranno solo un paio di minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete la salsa preparata in anticipo. Il piatto deve essere costantemente mescolato, senza rimuovere da un fuoco forte. Non appena la salsa acquisisce una tonalità lucida e si addensa, puoi aggiungere le noci. Mescolare tutti gli ingredienti e togliere il wok dal fuoco.
guarnire e servire
Il piatto viene servito in tavola subito dopo la cottura. Il classico è caldo, come si suol dire, pollo bollente gongbao. Puoi anche usare il piattoforma fredda. Ma al freddo. Il riscaldamento, il riscaldamento nel microonde prima dell'arrivo degli ospiti (come siamo abituati a fare) non dovrebbe essere fatto.
Per quanto riguarda la guarnizione, ci sono diverse opzioni. Innanzitutto, non puoi utilizzare alcun contorno. I cinesi apprezzano questo piatto, per così dire, nella sua forma originale. Al tavolo viene aggiunto solo un piatto di pane o strisce di pasta al sesamo. Se non hai abbastanza pollo per averne abbastanza o vuoi diluire il sapore troppo piccante del piatto, puoi usare spaghetti di riso o riso come contorno.
Il classico vino bianco cinese serve come aperitivo a questo piatto. Puoi anche prendere del vino di prugne giapponese.
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