Che tipo di insalata si può fare con le barbabietole: idee, selezione degli ingredienti, ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Che tipo di insalata si può fare con le barbabietole? Quando si tratta di snack a base di questo ortaggio, è difficile evitare di combinarlo con ingredienti salati o dolci. Questa combinazione funziona sempre alla grande.

È interessante notare che la dolcezza delle barbabietole è in re altà il risultato della strategia di sopravvivenza invernale della pianta. Lo zucchero nella radice agisce come antigelo, impedendo al fluido nelle cellule di congelarsi e formare cristalli di ghiaccio distruttivi.

Ma questo non significa che non possano aver luogo diverse combinazioni di cibo. Per preparare un'abbondante insalata di barbabietole rosse, dovresti eliminarne la dolcezza. Cuocendolo o facendolo bollire, si elimina lo zucchero in eccesso e si rende più insipido il sapore della verdura. Quali cose interessanti si possono fare con le barbabietole?

Come fare questa insalata?

Questa insalata di barbabietola rossa richiedelavorare la verdura termicamente. Si può preparare con la tradizionale bollitura, cuocendo in forno o a bagnomaria. Quest'ultimo metodo consente di ottenere il prodotto finale con la consistenza perfetta e il miglior sapore senza perdere umidità. Se hai un bagnomaria e molto tempo libero, questo è il modo migliore per cucinare le barbabietole.

Tuttavia, anche una verdura bollita o al forno è ottima. L'aggiunta di una piccola quantità di acqua al forno compenserà l'evaporazione e l'essiccazione delle barbabietole. Allora, come preparare un'insalata di verdure?

Preparazione della barbabietola

Quando si utilizza un piroscafo, riempire il dispositivo con acqua e riscaldarlo a 88 gradi. Metti le barbabietole in una ciotola capiente, strofinale con un po' di olio vegetale e aceto, un cucchiaio. l. sale e mezzo cucchiaino. Pepe. Trasferisci tutti questi ingredienti in una ciotola per la cottura a vapore. Mettiamo sul fuoco e cuociamo per 4 ore. Usando una pinza, rimuovi con cura la verdura dal piroscafo. Mettere da parte le barbabietole finché non si raffreddano. Sbucciatela e tagliatela a fette spesse 5-7 mm.

Durante la cottura, impostare la griglia del forno nella posizione centrale e riscaldarla a 190 gradi. Metti la griglia nella teglia. Mettere una barbabietola intera in una ciotola capiente e strofinarla con olio e aceto, oltre a un cucchiaio di sale e un cucchiaino di pepe. Metti 2 fogli di alluminio a forma quadrata in una ciotola e premilo per formare una ciotola. Posiziona le barbabietole al centro della cavità di alluminio e versaci sopra un po' d'acqua. Piegare insieme i bordi della carta stagnola e strizzarli in modo da formare una busta ben sigillata. Spostarearrotolare sulla griglia preparata e arrostire fino a quando le barbabietole non si forano facilmente con un coltello. Ci vorrà un'ora e mezza per le barbabietole piccole e per quelle medie e grandi - da una e mezza a due. Quindi apri la confezione di alluminio e versa tutto il liquido in una ciotola media (dovresti averne circa mezza tazza). Mettere da parte le barbabietole finché non si raffreddano. Mondate la verdura e tagliatela a fette spesse 5-7 mm.

Se decidi di bollire le barbabietole, segui le istruzioni seguenti. Metti la verdura in acqua calda e fai bollire finché non sarà tenera. Potresti notare che nella barbabietola rossa, il colore sanguina nel liquido. Ci sono alcuni trucchi che ti permettono di mantenerne la luminosità. Per fare questo, basta aggiungere l'aceto all'acqua.

Cuocere la verdura con la pelle è il modo più efficace per ridurre la perdita di pigmento. Quanto tempo per cuocere le barbabietole prima di essere pronte per l'insalata? Per una piccola radice sono sufficienti trenta minuti, per una media - 45-50, per una grande ci vorrà un'ora e mezza. Raffreddare completamente la verdura cotta e poi tagliarla a fette oa cubetti.

Con qualsiasi metodo di cottura della barbabietola, può anche essere grattugiata per l'insalata su una grattugia fine o grossa.

Variante di formaggio di capra

Che tipo di insalata si può fare con le barbabietole? Molte persone apprezzeranno la combinazione di una verdura dolciastro e un formaggio salato. Se non riesci a trovare questo prodotto a base di latte di capra, puoi sostituirlo con feta. Lo yogurt greco è usato come condimento per questo antipasto. L'aggiunta di semi di melograno aspri fornisce una piacevole acidità, mentre l'aneto fresco e il dragoncello aggiungono un aroma gradevole. Lo stesso per teavrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 barbabietole rosse grandi, cotte in qualsiasi modo;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. acqua;
• 2 cucchiai. l. aceto di sherry;
• sale e pepe;
• 120 g di formaggio di capra o feta, sbriciolato (1 tazza);
• mezza tazza di yogurt greco;
• 1 cucchiaio l. olio vegetale inodore;
• 120 grammi di verdure a foglia, tritate;
• un quarto di tazza di semi di melograno;
• 1 cucchiaio l. aneto fresco tritato finemente;
• 1 cucchiaio l. dragoncello fresco tritato finemente.

Come fare questa insalata?

Unire la feta e 1/4 di tazza di yogurt greco in una ciotolina e mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto liscio, raffreddare fino al momento di servire. Aggiungi 1/4 di tazza di yogurt greco e liquido di barbabietola.

Riscaldare l'olio in una padella a fuoco alto. Distribuire con cura le fette di barbabietola in un unico strato. Soffriggere fino a quando entrambi i lati dei pezzi di verdura non saranno dorati, da 5 a 7 minuti, rigirandoli. Trasferire le barbabietole su un tagliere, tagliarle a pezzetti e metterle in una ciotola con la salsa allo yogurt.

Aggiungi le verdure tritate nella ciotola delle barbabietole e mescola. Sale e pepe. Stendere il composto in uno strato uniforme su un piatto grande. Cospargete di semi di melograno, aneto e dragoncello e servite subito.

Versione facile all'aglio

Questa insalata di barbabietole con aglio ela maionese ha un aroma gradevole, dolcezza e piccantezza. Può essere servito come antipasto da solo, come contorno o spalmato sui crackers (pane). Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 3 barbabietole grandi;
• 8 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di maionese;
• sale e pepe qb.

Come preparare questo spuntino facile?

Fai bollire la barbabietola o cuocila in altro modo. Raffreddare e grattugiare su una grattugia grossa. Tritare l'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, quindi servire l'insalata di barbabietole con aglio e maionese tal quale, oppure spalmare su cracker o pane tostato. In alternativa, puoi posizionarlo sulle metà di un uovo sodo.

Variante aglio noce

Questa è una deliziosa insalata di barbabietole con aglio e noci. La combinazione di ortaggio a radice dolce, condimento delicato alla maionese e sapore pungente dell'aglio con noci croccanti è semplicemente eccellente. Potete servire questo antipasto da solo o spalmarlo su fette di pane bianco abbrustolite. Tutto ciò di cui hai bisogno è:

• 4 barbabietole grandi;
• 1/4 tazza di noci (tritate finemente);
• 3 spicchi d'aglio, tritati in una polpa;
• 2 cucchiai. l. maionese;
• sale e pepe qb.

Cucinare uno spuntino con le noci

Per prima cosa, prepara le barbabietole. Il modo preferito e meno disordinato è lavare la verdura, avvolgerla in un foglio e cuocerla in forno. Successivamente, raffreddare completamente le barbabietole in frigorifero. Pulisci la pelle e strofinaverdura su una grattugia fine. Aggiungere la maionese, l'aglio tritato, sale e pepe e le noci tritate. Tutto questo deve essere miscelato bene. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Vinegrette alla barbabietola

Questa è un'ottima opzione per uno spuntino. La vinaigrette con le barbabietole è molto gustosa e ipocalorica. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 3 patate grandi;
• 3 barbabietole grandi;
• 6 a 8 carote grandi;
• 8 piccoli sottaceti a dadini;
• 2 pz scalogno o 1 cipolla rossa piccola, tagliata a dadini;
• un mazzetto di aneto fresco, tritato;
• un bicchiere di piselli;
• un quarto di tazza di olio d'oliva;
• 2-3 cucchiai di aceto di vino (può essere sostituito con 2 cucchiai di aceto di mele);
• 1 cucchiaino sale da tavola.

Come fare una vinaigrette?

Preriscalda il forno a 190 gradi. Foderare una teglia con un foglio. Sbucciare le carote, lasciare le patate e le barbabietole non sbucciate. Tagliate le barbabietole a metà. Disporre le verdure sulla teglia preparata e coprire con un foglio, avvolgendo ermeticamente. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando le verdure non saranno tenere. Ci vorranno circa 25 minuti per le carote e 45 minuti per le barbabietole e le patate.

Una volta che le verdure sono cotte, toglile dal forno e fai raffreddare completamente. Pelare le patate e le barbabietole. Tagliate a dadini le carote e tutti gli altri ingredienti. Mettere alui in scatola piselli e aneto, mescolare il tutto in una ciotola capiente. Condire con sale, olio d'oliva e aceto.

Questa insalata di barbabietole arrosto può anche essere condita con mezza tazza di maionese. Conserva in frigorifero l'antipasto se non lo servi subito.

Variante di barbabietola in salamoia

Che tipo di insalata si può fare con le barbabietole sottaceto? Un'ottima idea potrebbe essere un antipasto svedese con cipolle e mele. Per prepararlo, devi preparare quanto segue:

• 600 grammi di barbabietole in salamoia, tagliate a dadini;
• 2 mele rosse, tagliate a dadini, non sbucciate (usate varietà dolci e succose);
• 1 cipolla rossa, tagliata a cubetti;
• mezza tazza di maionese;
• mezza tazza di panna acida;
• 1 cucchiaio l. senape di Digione;
• sale e pepe qb.

Cucinare uno spuntino svedese

In una ciotola media, unisci le barbabietole, le mele e le cipolle. Accantonare. In una ciotola separata, unire la maionese, la panna acida, la senape di Digione, il sale e il pepe. Versare il condimento sugli ingredienti dell'insalata e mescolare per distribuire uniformemente. Coprire e conservare in frigorifero per un'ora o più per amalgamare i sapori. Mescolare prima di servire e servire freddo.

Variante di verdure crude

Questa è una deliziosa insalata di barbabietole crude che contiene molti nutrienti e vitamine. Questo spuntino non è solo a basso contenuto calorico, ma anche a basso contenuto di carboidrati e senza latticini. Lo stesso per terichiesto:

• 2 carote crude;
• 2 barbabietole dolci crude grandi;
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato;
• scorza e succo di un'arancia;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaio l. aceto di vino bianco;
• sale da tavola e pepe.

Cucinare insalata cruda

Lava e monda le barbabietole e le carote. Utilizzando un pelapatate o un coltello molto sottile, tagliate le verdure a listarelle. In una ciotola mescolateli con il prezzemolo tritato. Grattugiare la scorza di un'arancia e aggiungerla all'insalata. In una ciotola separata, mescolare il succo d'arancia, l'olio d'oliva e l'aceto. Servire l'insalata con il condimento preparato. Conditela con sale e pepe. Questo snack può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.

Versione marocchina

Che tipo di insalata si può fare con la barbabietola e le spezie? La ricetta marocchina suggerisce di utilizzare verdure insieme a uvetta, cannella e cumino. Tutto ciò di cui hai bisogno è:

• 2 tazze di carote grattugiate (su circa 3);
• una tazza di barbabietole bollite grattugiate (da circa un ortaggio a radice sbucciato);
• mezza tazza di uvetta dorata;
• mezzo cucchiaino di paprika (dolce);
• un quarto di cucchiaino di cumino macinato;
• un quarto di cucchiaino di cannella;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe di Caienna;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 2 cucchiaini tesoro;
• 2 cucchiai. l. menta fresca.

Cucinare uno spuntino marocchino

Questa insalata dicarote, barbabietole e uvetta sono molto facili da preparare. Metti le carote grattugiate in una ciotola da portata media. Mettere le barbabietole grattugiate in un colino e sciacquare velocemente con acqua fredda. Questo laverà via parte del succo di barbabietola in eccesso, che può far diventare rossi tutti gli ingredienti dell'insalata. Asciugare la verdura con carta assorbente, quindi aggiungerla alla ciotola delle carote. Aggiungere l'uvetta e mescolare per unire delicatamente tutti gli ingredienti.

Preparare il condimento: unire paprika, cumino, cannella, sale e pepe di Caienna in una ciotolina. Quindi aggiungere il succo di limone e il miele e sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Cospargere il condimento preparato sopra le carote e le barbabietole e mescolare bene. Lascia fermentare per un'ora. Mescolare con la menta tritata prima di servire.

Variante cipolla e sottaceti

Questa insalata di barbabietola rossa è incredibilmente deliziosa nonostante la sua semplicità. Per prepararlo, devi prendere:

• 6 barbabietole piccole, bollite;
• 5 uova sode;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• 2-3 sottaceti;
• 4 cucchiai. l. maionese.

Cucinare un'insalata leggera di barbabietole

Taglia tutto a cubetti e aggiungi la maionese. Mescolare bene. Servire questa semplice insalata fredda.

Variante di cipolla s altata

Le insalate di barbabietole con cipolle fritte sono preparate in modo molto semplice. Di norma, la medicazione per loro è composta da uno o due componenti. In totale, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 barbabietole - bollite oal forno;
• 2 cipolle di media grandezza;
• 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 3 cucchiai. l. sale da cucina;
• 1 cucchiaino zucchero bianco.

Come fare un'insalata leggera?

Cuocere le barbabietole in qualsiasi modo in modo che rimangano un po' sode all'interno. Grattugiatela su una grattugia grossa. Tagliate la cipolla a striscioline sottili. Scaldare una padella leggermente unta di olio e soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a quando non sarà leggermente dorata. Metti le barbabietole, il concentrato di pomodoro, il sale e aggiungi lo zucchero lì. Abbassate la fiamma al minimo, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il tutto per mezz'ora. Raffreddare completamente l'insalata di barbabietole e cipolle fritte e servire immediatamente.

Un'ottima opzione

Come regola generale, le insalate di verdure sono abbastanza leggere. Ma se aggiungi loro carne, puoi ottenere un pasto abbondante e completo. Per una di queste opzioni avrai bisogno di:

• circa 300 grammi di bollito di manzo;
• 4 barbabietole piccole, bollite;
• 4 sottaceti;
• cipolle a piacere;
• 8 art. l. yogurt magro o panna acida;
• 4 cucchiai. l. senape;
• 4 cucchiai. l. tesoro;
• sale qb.

Cottura di manzo e insalata di barbabietole

Barbabietole a cubetti, cetrioli e carne di manzo. Tritare la cipolla. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di sedano all'insalata. Per preparare il condimento, unire la senape con panna acida, sale e miele. Aggiungilo a un'insalata di barbabietole, manzo e sottaceti appena prima di servire.

Opzione con dadipecan

Questa deliziosa lattuga autunnale ha colori e sapori vivaci e piacevoli consistenze contrastanti. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 1 kg di barbabietola rossa e gialla, lessata, tagliata a cubetti;
• 6 carote medie, bollite, affettate sottilmente;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• sale grosso e pepe macinato;
• 3 cucchiai. l. succo d'arancia fresco;
• un cucchiaino e mezzo di aceto di vino;
• un cucchiaino e mezzo di foglie fresche di dragoncello tritate;
• 3 gambi di cicoria grandi o 2 teste di lattuga frisee, tagliata a pezzetti;
• 120 grammi di formaggio di capra fresco, sbriciolato (circa un bicchiere);
• 3 tazze di noci pecan tostate tritate.

Cucinare l'originale insalata di verdure

Questa insalata di barbabietole e carote bollite è piuttosto facile da preparare. Lessate le verdure a radice fino a cottura e fatele raffreddare. Una volta completamente raffreddato, tagliatelo a cubetti.

Nel frattempo, in una ciotolina, unire il succo d'arancia, l'aceto, il dragoncello e 1,5 cucchiai di olio, condire con sale (grosso) e pepe. In una ciotola capiente versate metà del condimento preparato con la cicoria o la lattuga frisee, quindi trasferite su un piatto da portata. Mescolare le barbabietole e le carote con il condimento rimanente e aggiungerle alle verdure. Completare con formaggio di capra e noci pecan prima di servire.