Cos'è il tè: classificazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Che tipi di tè ci sono? Una domanda abbastanza difficile. I tè sono disponibili in molte varietà e tipi, ma poche persone conoscono le loro classificazioni. Tuttavia, non è così difficile capirlo. L'articolo discuterà delle varietà di tè.

Luogo di produzione

Prima di sapere cos'è il tè, devi scoprire dove viene prodotto. Viene coltivato in molti paesi. Ma solo pochi di loro sono leader. Pertanto, la maggior parte di tutto il tè prodotto nel mondo viene coltivato e lavorato in Cina. Questo paese è il luogo di nascita della bevanda, quindi qui vengono prodotti tè di tutte le varietà possibili. Il prossimo dopo il leader è l'India. La maggior parte della produzione è occupata da tè tritati e granulati. È importante notare che preparano immediatamente il tè Darjeeling, che è considerato d'élite.

Lo Sri Lanka (tè di Ceylon) occupa un onorevole terzo posto e produce il 10% del volume mondiale. La tecnologia di produzione in questo paese è simile a quella indiana. Il Giappone produce una varietà prevalentemente verde, e anche allora non è destinata all'esportazione. In Africa (Kenya) si produce solo la varietà nera. Inoltre, questa bevanda è prodotta in quasi tutte le ex colonie britanniche e in alcuni altri paesi.

Tipi di cespugli e foglie

Com'è il tè?Prima di tutto, dipende dai tipi di cespugli di tè. Sono disponibili in tre varietà: cinese, cambogiana e assamese. I cinesi crescono in Georgia, Vietnam, Giappone, Cina. Fanno anche il "Darjeeling" indiano. La varietà Assam comprende tè africano, di Ceylon e indiano. I cespugli cambogiani crescono in alcune regioni dell'Indocina e sono un ibrido delle prime due specie.

Com'è il tè? La risposta a questa domanda dipende anche dal grado di lavorazione.

• I tè a foglia lunga o sfusi sono i più popolari. In questo caso, la sfoglia può essere di tre diversi tipi: foglia intera, foglia media, sminuzzata.
• Compresso può essere piastrellato, rivestito di tavolette o mattoni. Le foglie intere vengono utilizzate per la produzione di mattoni, a volte insieme a tralci, e per materiale frantumato piastrellato e pastigliato, spesso polverulento.
• Estratti, sono anche solubili o istantanei. Può essere venduto come forma cristallina o estratto. Ciò include anche bustine granulari e di tè.

Elaborazione

A seconda della lavorazione aggiuntiva, il tè può essere fermentato, non fermentato o addirittura affumicato.

C'è solo un tè affumicato - Lapsan Xiao Zhong. Prodotto nel sud della Cina. Il motivo per cui si chiama affumicato risiede nella tecnologia di produzione. La lavorazione dei fogli arrotolati in grandi cesti avviene sopra o vicino al fuoco. E durante l'essiccazione viene riscaldato sul pinolegna da ardere. Di conseguenza, i dilettanti sofisticati sentono note di legno e fumo in esso, e i principianti sentono note di salsiccia affumicata, formaggio affumicato o persino gomma, trementina.

La fermentazione non cambia solo il gusto della futura bevanda, ma anche il suo colore. È grazie a lei che ci sono diversi colori di tè, di cui parleremo di seguito. Questo o quel colore si ottiene a seconda della durata della fermentazione e del fatto che venga eseguita.

Le varietà fermentate passano attraverso un lungo processo di lavorazione prima del confezionamento per dare al tè un nuovo gusto o rimuovere l'eccesso. Il tè non fermentato non si presta a lavorazioni particolarmente lunghe: qui possono essere incluse varietà verdi e bianche.

Inoltre, il tè può essere ulteriormente tostato e cotto a vapore per ottenere un aroma e un colore migliori.

Supplementi

Com'è il tè? Vari additivi possono essere aggiunti a diversi tipi di bevande. Non solo cambiano il gusto, ma anche il colore del tè, il suo aroma e talvolta anche la forma, se parliamo di tè moderni che possono assumere la forma di fiori che sbocciano o boccioli nell'acqua.

Il tè può essere aggiunto:

• oli essenziali e fragranze;
• boccioli e foglie di fiori ed erbe aromatiche;
• alcuni frutti e bacche.

Che tipi di tè ci sono?

Il modo più ovvio per distinguere i diversi tè è il colore. A seconda di ciò, cambiano le sue caratteristiche, i vantaggi e persino il luogo di produzione, perché alcuni colori della bevanda vengono prodotti solo in una determinata area.

Tè bianco

Realizzato con fogli semisoffiati. Questa varietà è prodotta esclusivamente in Cina e consumata lì. Solo una piccola parte dell'intera produzione viene esportata. La ragione di ciò è la difficoltà nel trasporto e nello stoccaggio. Questa varietà è la più costosa e rara. Durante la produzione, non si fa praticamente nulla con le foglie: non fermentano, ma solo appassiscono e si seccano. Il gusto di questa bevanda è delicato, floreale e l'aroma è straordinario. Per quanto riguarda i benefici, non esiste una varietà e un tipo di tè più curativi del bianco. Ha proprietà antitumorali, rinforza le pareti dei vasi sanguigni, protegge da virus e batteri.

Tè verde

Cosa sono i tè verdi? Queste varietà sono tra le più utili. Il colore può essere verde chiaro, verde e persino giallastro, a seconda del tipo, del metodo di lavorazione e della forza. La classificazione di cui sopra si applica anche al tè verde. Può essere indiano o di Ceylon, insaccato o sfuso, con o senza additivi, ecc.

La sua caratteristica in presenza di caffeina. Anche se molte persone pensano che questa bevanda sia incredibilmente buona per il cuore, ma a causa dell' alto livello di questa sostanza, che a volte è più che in una bevanda nera o addirittura nel caffè, è necessario usarla con saggezza e moderazione.

Tè nero o rosso

Il tè nero in Asia è chiamato rosso. È il più fermentato. Dopo aver raccolto le foglie dalle piantagioni, passa attraverso molte fasi di lavorazione, che cambiano colore, saturazione, gusto e così via.

Il suo vantaggio dipende dal tipo di cespugli, dalla lavorazione eanche un produttore e additivi, ma tra le altre varietà è la più dannosa. Cos'è il tè nero? Ne abbiamo già parlato sopra. Esso, come qualsiasi altro (verde, bianco, ecc.), può essere classificato in base a diversi parametri (dimensione foglia, confezionamento, luogo di produzione, ecc.).

Tè giallo

Varietà parzialmente fermentata. Prodotto esclusivamente in Cina. Per ottenere questa varietà, vengono utilizzati tipi speciali di cespugli di tè con gemme piene di colore giallo dorato.

Ha un aroma incredibilmente gradevole e un gusto delicato e vellutato. Questa varietà è una delle più deliziose e quindi costosa. In termini di categoria di prezzo, può essere paragonato solo al bianco. Mentre bevi, puoi provare un'incredibile beatitudine. Ha anche un notevole effetto stimolante ed è forte.

Tè rosso cinese

Conosciuto in Cina, ma non ampiamente distribuito nel mondo. Ha un colore ambrato-dorato. Il gusto è aspro, con profumo di frutta. È considerata la migliore alternativa al caffè per il suo effetto stimolante. Ma, a differenza del caffè, meno dannoso e persino curativo. Contiene antiossidanti e vitamine.

Tè turchese o "Oolung" ("Oolong")

Tradotto come "drago nero". Questa varietà è incredibilmente gustosa, motivo per cui ha guadagnato un'ampia popolarità in diversi paesi. Il grado di fermentazione può essere basso, medio o forte. Per la produzione vengono raccolte foglie completamente mature con talee, in cui sono presenti molti oli utili.

Ha un effetto detergente e immunostimolante econsigliato a tutti senza eccezioni. Anche i malati di cuore e le persone con pressione alta possono berlo tutto il giorno senza effetti negativi.

Puer

Questa bevanda è prodotta utilizzando una tecnologia complessa. Innanzitutto, le foglie raccolte vengono portate allo stato di tè verde, quindi viene eseguita la fermentazione. Questo processo richiede un tempo diverso, motivo per cui potrebbe avere un colore marrone o nero nella forma finale. La sua particolarità è che viene pressato in torte, cubetti, ciotole, zucche, piastrelle e così via.

In Cina, questa varietà è considerata efficace contro tutte le malattie. Aiuta con problemi con l'intestino, il sistema nervoso, combatte le tossine, migliora l'immunità. Ma a parte questo, è l'unico tè al mondo che puoi bere a stomaco vuoto!

Tè alle erbe

Le tisane non contengono foglie di tè, a volte vengono chiamate tisane. Si tratta di bevande molto salutari a base di erbe e fiori diversi.

Cosa sono le tisane? Tra le erbe aromatiche più utilizzate per la loro produzione ci sono: camomilla, ibisco, menta, melissa, origano, iperico, ribes e lampone, timo, rosa canina, rooibos e mate.