2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cremoso e saporito, il tiramisù al caffè è uno dei dolci preferiti da molti. Allo stesso tempo, ad alcune persone piace questa prelibatezza cucinata in casa. Esistono molte ricette fatte in casa per la torta tiramisù, ma non tutte sono facili da eseguire. Questo articolo presenta un'opzione facile che non richiede alcuna esperienza culinaria.
In breve sulla prelibatezza
La torta Tiramisù ha un gusto insolito per la sua complessa composizione. Come sapete, questi sono i savoiardi, un ripieno cremoso montato di mascarpone e caffè. Inoltre, il dessert è spesso cosparso di cacao in polvere. Cosa serve? Il cacao in polvere aggiunge sapore e ricchezza alla torta e aiuta anche a legare l'umidità dal ripieno allo sciroppo di caffè. Inoltre, la rigogliosa massa di formaggio dissolve facilmente lo zucchero in sé e le uova acquisiscono un grande volume quando vengono sbattute. L'aggiunta di uova intere al tuo dessert ti darà un distinto sapore di latte.
Cucinare il dolce a casa
Quindi, l'articolo mostra come fare la torta tiramisù in casacondizioni. Ciò richiederà quanto segue.
Per lo sciroppo:
- 20g di cacao in polvere lavorato (circa 1/4 di tazza);
- 140ml di espresso o altro caffè forte (circa 2/3 di tazza), caldo;
- 55g Crème de cacao o altro liquore al cioccolato fondente (circa 1/4 di tazza);
- 55g Cardamaro o altro liquore alla frutta delicato (circa 1/4 di tazza);
- estratto di vaniglia - circa 1 cucchiaio (15 g).
Per il ripieno:
- 5 uova grandi (245g);
- 100 g di zucchero (circa mezza tazza);
- 1/8 cucchiaino di sale;
- 680g di mascarpone dal frigorifero.
Per assemblare una torta tiramisù, hai bisogno di:
- circa 30 biscotti savoiardi, acquistati in negozio o fatti in casa;
- cacao in polvere lavorato per l'aspersione.
Come si fa?
La ricetta della torta al tiramisù è la seguente. Per prima cosa preparate lo sciroppo di caffè. Per fare questo, sbatti il cacao in polvere, l'espresso caldo, i liquori e l'estratto di vaniglia in una ciotola profonda fino a ottenere un composto liscio. Metti da parte.
Secondo, prepara lo strato di formaggio. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e regolarla per mantenere una fornitura costante di vapore. Unire le uova, lo zucchero e il sale in una ciotola resistente al calore utilizzando una spatola flessibile. Mettere sopra una pentola di acqua bollente (se la ciotola toccherà il fondo della pentola, piegare una striscia di carta stagnola ad anello e posizionarelei come supporto). Cuocere il composto a bagnomaria, mescolando e raschiando continuamente dai bordi, fino a quando non sarà riscaldato a 71°C. Il processo richiederà circa 5 minuti. Non dovrebbe volerci molto più tempo. Se la massa non si riscalda in breve tempo, significa che stai usando troppo poco fuoco o non esce abbastanza vapore dall'acqua.
Quindi togliere il composto dal fuoco, sbattere con un mixer ad alta velocità fino a quando le uova non diventano spumose. Dovrebbero diventare quattro volte più grandi in volume, abbastanza spessi. Idealmente, vuoi ottenere la consistenza di un gelato morbido. Potrebbero volerci dai 5 ai 10 minuti, a seconda della potenza del tuo mixer. Ridurre la velocità della frusta a media e iniziare ad aggiungere il mascarpone, circa 1/4 di tazza alla volta. Non è necessario attendere tra le aggiunte. Basta fermarsi per raschiare i lati della ciotola con una spatola flessibile, quindi riprendere a sbattere a fuoco medio fino a quando il composto non è liscio e denso. Non preoccuparti se il formaggio inizia a formare grumi, col tempo si appiattiranno.
Come assemblare una torta tiramisù
Prendi un biscotto alla volta e immergilo nello sciroppo di caffè con una forchetta. Lasciateli in ammollo per qualche secondo in modo che assorbano il liquido, quindi adagiateli in fila sul fondo della teglia. Una volta formato uno strato solido di biscotti, spalmateci sopra il composto di mascarpone in uno strato uniforme e spolverizzate leggermente di cacao in polvere. Ripeti lo stesso con i restanti biscotti fino a quando lo sciroppo non si esaurisce. La parte superiore dovrebbe essere uno strato di formaggioripieni. Liscialo con una spatola.
Come decorare il dessert
Appoggia un lungo pezzo di spago da cucina sopra il ripieno liscio. Spingilo per creare qualsiasi tipo di motivo che ti piace. Dopodiché, cospargete generosamente la torta tiramisù con altro cacao in polvere. Prendi il filo alla fine e rimuovilo con attenzione.
Questo passaggio è facoltativo: se non vuoi decorare il dessert, puoi semplicemente cospargere di cacao in polvere. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento di servire. La torta deve rimanere in frigorifero per almeno un'ora. Servire con un cucchiaio grande o una spatola. Il tiramisù può essere conservato in frigorifero per un massimo di 10 giorni.
Suggerimenti utili
Questa ricetta consiglia di aggiungere al caffè una combinazione di liquori alla crema di cacao e cardamaro. Ma il tiramisù può avere gusti completamente diversi. Sentiti libero di sostituire la Crème de cacao con altri tipi di cioccolato, caffè o persino liquore alle noci. Il cardamaro può essere sostituito con altri amari morbidi o vini da dessert. Lo scopo dell'aggiunta di questi componenti è quello di completare la miscela amara e aromatica con note di dolcezza. Se l'alcol non è un'opzione per te, prova a utilizzare una miscela di caffè, nocciole o latte di mandorle infusa con sciroppo di cioccolato.
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