2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il pastrami di pollo è un piatto tradizionale turco che puoi preparare da solo. Questa carne viene spesso utilizzata per preparare piatti più complessi ed è considerata una delle prelibatezze più prelibate. Il filetto di pollo fragrante, tenero e speziato piacerà ai buongustai più sofisticati. La preparazione di questo piatto può richiedere molto tempo, ma il risultato ripagherà completamente ogni minuto speso.
Pastrami di pollo. Ingredienti
Per preparare questo piatto, puoi utilizzare diverse ricette. L'elenco seguente contiene un elenco abbastanza ampio di spezie ed erbe, la cui composizione ogni specialista culinario può cambiare a propria discrezione. In questa versione del pastrami di pollo, la cui foto si può vedere in questo articolo, è preparato con i seguenti ingredienti:
petto di pollo - 2 pezzi
Per la marinata:
- acqua pura - 1 litro;
- zucchero di canna - 75 grammi;
- sale - 150 grammi;
- ginepro (bacche) - 2 cucchiai;
- aglio - 6 spicchi;
- semi di senape - 2 cucchiaini;
- foglia di alloro - 4-5 pezzi;
- fagioli di pepe nero - 1 cucchiaio;
- peperone rosso (macinato) - 1/4 di cucchiaio.
Per disossare la carne:
- bacche di ginepro tritate - 2 cucchiai;
- zucchero - 50 grammi;
- granelli di coriandolo - 2 cucchiai;
- paprika macinata - 2 cucchiai;
- cipolla secca macinata - 2 cucchiaini;
- timo macinato - 2 cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio;
- coriandolo (macinato) - 1 cucchiaio;
- pepe nero in grani - 2 cucchiai;
- pepe nero (macinato) - 1 cucchiaino;
- fagioli di senape - 1 cucchiaio;
- aglio macinato - 2 cucchiai;
- peperone rosso (macinato) - 1-2 cucchiaini.
Metodo per fare il pastrami di pollo
- Per prima cosa devi preparare la salamoia. Per fare questo, metti le bacche di ginepro in una ciotola e macinale fino a ottenere una pasta con un mortaio.
- L'aglio dovrebbe quindi essere sbucciato e ogni spicchio tagliato in 2-4 pezzi.
- Dopodiché, le bacche e l'aglio devono essere posti in una ciotola separata. Devi anche aggiungere sale, semi di senape, zucchero di canna, pepe nero, alloro e pepe macinato rosso.
- Ora le spezie dovrebbero essere versate con acqua, mettere la miscela risultante sul fuoco e portare a ebollizione.
- Dopo cinque minuti, quando lo zucchero e il sale si saranno sciolti e le spezie avranno rilasciato il loro sapore, togliere la salamoia dal fuoco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
- Allora hai bisognocuocere i petti. Sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda, privateli dell'osso e della pelle e asciugateli con carta assorbente.
- Dopodiché, ogni petto deve essere tagliato in 2 parti.
- Ora i petti dovrebbero essere marinati. Per fare questo, metti la carne in sacchetti di plastica, versa la salamoia e mettila in frigorifero per due giorni. Ogni 12 ore, il contenuto dei sacchetti deve essere agitato in modo che le spezie non cadano sul fondo.
- Successivamente, devi infondere la carne con le spezie. Per fare questo, prendi una teglia di alluminio antiaderente e posiziona una griglia da forno sulla sua superficie.
- Quindi togli i petti di pollo dalla marinata, sciacquali e asciugali un po'.
- Ora devi mescolare tutti gli ingredienti per disossare la carne in una ciotola. Quindi strofina ogni pezzo di petto di pollo con la composizione risultante, posizionalo su una teglia di alluminio e mettilo in frigorifero per 12 ore.
- Successivamente, devi portare la carne a prontezza. Per fare questo, in un forno preriscaldato a 170 gradi, è necessario posizionare una teglia con il pollo. Dall' alto deve essere ben coperto con un grande foglio di carta stagnola.
- Dopo un'ora, il forno può essere spento e aperto, rimuovere con cura la pellicola dalla teglia, lasciare la carne a languire nel forno chiuso per altri 10-15 minuti.
- Ora il filetto di pollo deve essere tolto dal forno, raffreddato, messo in un contenitore ermetico e lasciato una notte in frigorifero.
- Il pastrami di pollo sarà pronto domattina. La prelibatezza piccante viene servita in tavola tagliata a fettine sottili.
Pastroma dacarne di pollo in marinata al vino. Ingredienti
Questo piatto è perfetto per una tavola festiva. Dalla carne così preparata si ottengono deliziosi panini con pane, insalata verde, cetriolo fresco, ecc.. Inoltre, la preparazione del piatto avrà un costo abbastanza economico. Il pastrami di petto di pollo si prepara con i seguenti ingredienti:
- vino rosso secco - 1,5 tazze;
- petto di pollo - 2 pezzi;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi;
- rosmarino secco - 1/2 cucchiaino;
- aglio - 6 spicchi;
- sale grosso - 1,5 cucchiai;
- paprika macinata rossa - 1 cucchiaio;
- fagioli di senape - 2 cucchiai;
- miele liquido - 2 cucchiai;
- pepe nero (piselli) - 5-6 pezzi.
Cottura del pastrami di pollo in salsa di vino
- In primo luogo, i petti di pollo devono essere lavati e ripuliti dalle pellicole. La carne non deve essere tagliata.
- Allora devi preparare la salsa. Spezie, miele, sale, vino e aglio schiacciato vanno mescolati e scaldati un po'.
- Ora la carne di pollo dovrebbe essere messa in una ciotola profonda, versare la salamoia raffreddata, tappare bene con un coperchio e mettere in frigorifero per un giorno. La carne deve essere completamente ricoperta di marinata.
- Successivamente, ogni petto deve essere attorcigliato in un rotolo stretto, fissato con stuzzicadenti o spago e messo in un piatto resistente al calore foderato con un foglio di alluminio.
- Dopodiché, la carne deve essere cotta in forno a una temperatura di 250 gradi per 25 minuti.
- Quindi il forno dovrebbe essere spento e il seno lasciatolanguire in esso finché non si raffredda completamente.
- Il pastrami di petto di pollo è pronto. Ora può essere tagliato trasversalmente in deliziosi panini.
Pastroma in una pentola a cottura lenta. Ingredienti
Il pastrami di pollo cuoce molto più velocemente in una pentola a cottura lenta. Il sapore del piatto è piuttosto insolito. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- Filetto di pollo - 2 pezzi;
- spezie per carne di pollo - a piacere;
- sale marino - 2 cucchiai;
- acqua - 3 tazze;
- curcuma - 1/2 cucchiaino.
Metodo per fare il pastrami di pollo in una pentola a cottura lenta
- Prima di tutto, lava i petti di pollo sotto l'acqua corrente.
- Successivamente, devi sciogliere il sale in tre bicchieri d'acqua e immergere il pollo nella salamoia risultante.
- Dopo un giorno (né più né meno), dovresti estrarre la carne dal liquido salato e arrotolare le spezie per pollo e curcuma.
- Ora la carne deve essere cotta in una pentola a cottura lenta per 10-20 minuti.
- Successivamente, spegni il dispositivo e tieni il pollo sotto il coperchio chiuso per altre 5-8 ore.
- Poi la carne può essere rimossa dal multicucina, tagliata a fettine sottili e servita. Il pastrami di pollo è pronto!
Il numero minimo di passaggi per ottenere un risultato sorprendente: ecco come puoi caratterizzare un piatto come il pastrami di pollo. La ricetta di questo piatto è degna di essere nel taccuino culinario di qualsiasi hostess. Di per sé ispira diversosperimentando sapori e spezie. Al posto degli ingredienti proposti, ogni specialista culinario può utilizzare i propri, preferiti e collaudati. Pastroma, le cui ricette sono state presentate in questo articolo, risulteranno comunque deliziose. Buon appetito!
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