Cos'è il rum? Di cosa è fatto il rum e come?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quando la parola "rum" è usata da Robert Stevenson, che ha scritto l'immortale "Treasure Island", molti immaginano immediatamente i pirati. Tuttavia, l'inizio della bevanda dei rapinatori di mare molto prima della loro apparizione fu posto da cinesi e indiani. Fu allora chiamato Brahms. Ancora una volta gli schiavi caraibici hanno “scoperto” la tecnologia per la produzione del rum. E solo allora i pirati si interessarono a loro. La storia di questa bevanda è brillante ed emozionante. C'è in esso il romanticismo dei viaggi per mare, e sanguinose rivolte e momenti di gloria. Come e da cosa è fatto il rum per renderlo così popolare? Perché è in bianco e nero? Quale dovrebbe essere in termini di forza? Cominciamo con ordine.

Cos'è il rum e perché si chiama così?

Questo è un liquore a base di canna da zucchero, più specificamente, dai prodotti avanzati della produzione di zucchero. Già nella prima metà del 17° secolo, gli schiavi delle isole dei Caraibi, piegando la schiena sulle piantagioni, scoprirono che dalla melassa dolce rimasta dopo l'estrazione dello zucchero si poteva ricavare acqua di fuoco. Lo perseguitarono e lo usarono solo allo scopo, almeno per un po', di dimenticare le difficoltà della schiavitù. Presto la bevanda divenne così popolare che iniziò a essere prodotta in grande quantitàscale.

Gli storici non sono d'accordo sul motivo per cui il rum fosse chiamato rum. Alcuni credono che provenga dalla parola "vetro", che i danesi hanno "roemer". Altri attribuiscono l'origine alla parola inglese "rumbullion", cioè "grande rumore", altri sono sicuri che la bevanda fosse chiamata rum perché a base di zucchero. E in latino lo zucchero si chiama "saccharum".

Processo di produzione

La parte del leone nella produzione di rum appartiene ai Caraibi e ad alcune aree del Sud America. È lì che sono nati i famosi marchi "Havana Club" e "Bacardi". In precedenza, questa bevanda veniva prodotta anche in Unione Sovietica dalla canna da zucchero coltivata nelle repubbliche asiatiche.

Molte persone si chiedono come viene prodotto il rum. Il processo non è tanto laborioso quanto lungo, perché qualsiasi rum deve essere invecchiato. Non ci sono standard rigidi. Ogni paese ha la sua tecnologia. Tutto inizia con la fermentazione della melassa. Per fare questo, viene aggiunto il lievito. Alcune industrie utilizzano quelle convenzionali, mentre altre ne usano di appositamente progettate per rendere più raffinato il gusto e l'aroma della bevanda. Le piante di Bacardi utilizzano lievito a fermentazione rapida. Tuttavia, una fermentazione più lunga si tradurrà in un sapore più ricco.

Secondo stadio: distillazione. Il risultato è alcol di rum con una forza di circa 70 gradi. Per fare una bevanda squisita, l'alcol deve essere invecchiato per più di un anno.

Come fare il rum dall'alcol?

La bevanda ottenuta dopo la distillazione non è ancora rum. Perché lui diventi uno,travasato in botti e messo a maturare. I barili sono usati in modo diverso. Alcuni di loro sono in acciaio inossidabile. I rum di alta qualità vengono invecchiati in tini di rovere. E il migliore - nel cosiddetto Borbone. C'è una provincia del Borbone in Francia, dove hanno scoperto per caso che un rum insolitamente profumato e gustoso si ottiene in botti di legno carbonizzate. Dovrebbero bruciare non come preferisci, ma in un modo speciale. Cos'è il rum invecchiato? Questa è una bevanda che è rimasta in una botte per più di 7 anni. Questo rum è premiato nella categoria premium. Lo bevono nella sua forma pura, senza mescolarlo con nulla.

Dopo l'invecchiamento, i rum chiari vengono filtrati per rimuovere i pigmenti di colore. Il caramello viene talvolta aggiunto alle varietà scure. Nell'ultima fase, alla bevanda possono essere aggiunte varie spezie o essenze di frutta. Possono anche miscelare (mescolare) rum da diverse botti e persino prodotto in diverse regioni.

Marchi leggeri di marchi leader

Alcune persone pensano che un buon rum dovrebbe essere molto forte. Questo è solo in parte corretto. Insieme alla fortezza si apprezza il gusto della bevanda. Svolge il ruolo e lo scopo del suo utilizzo. Quindi, il rum argento, bianco e ambrato è più adatto per i cocktail. Ha una fortezza di 40 gradi o poco meno. I marchi più famosi sono Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. È impossibile elencare tutto.

Il rum bianco Guadalupe "Karukera" è molto richiesto dagli intenditori della bevanda. È prodotto secondo la tecnologia francese, cioè non dalla melassa, ma dal succo di canna. Ma la canna non viene presaordinario, ma blu, che ha un odore particolarmente intenso. Il suo rum è ricco di aromi di agrumi e il retrogusto ha sottili sentori di chiodi di garofano e frutta secca. Tale rum bianco non solo può essere aggiunto ai cocktail, ma anche bevuto con ghiaccio o soda. Vorrei spendere qualche parola sul “debole” rum Calypso. Sono solo 35 gradi, ma le sfumature più delicate di miele, frutta secca, vaniglia, cioccolato lo rendono estremamente piacevole, soprattutto per le donne.

Bevande per veri uomini

La fortezza di Roma in ogni paese ha i propri standard approvati. Ad esempio, in Colombia dovrebbe essere di 50 gradi o più. Ma con una linea del genere, il rum viene prodotto anche in altre regioni. Ad esempio, "Bristol Classic" in Guyana ha una forza di 46 gradi, panamense "Ron de Jeremy Spiced" 47 e inglese "Black Tot" fino a 54.

Ma questo non è il limite. Ci sono bevande con una forza maggiore. Ad esempio, il rum nero austriaco "Stroh" è prodotto in 3 tipi: 40, 60 e 80 gradi. Sì, sì, esattamente 80. Certo, devi bere tale rum solo diluito o usarlo per preparare cocktail e piatti dolci. Stroh fa un ottimo punch, cacciando il tè. Questa bevanda è ideale per flaming (dare fuoco ai piatti versati con esso). Ha un profumo speziato e un colore dorato scuro. Stroh ha ricevuto una medaglia d'oro per il suo gusto eccellente.

Bevande tipo rum

Alcune persone, sapendo di cosa è fatto il rum, potrebbero confonderlo con altre bevande di canna da zucchero che sembrano solo rum, ma non lo sono. Il più famoso è cachaca. Questa bevanda è anche prodotta dalla canna da zucchero mediante fermentazione e distillazione. Solo alcune marche di cachaça vengono invecchiate in botti, ma per lo più piccoli lotti. Nell'industria, la bevanda viene imbottigliata subito dopo la distillazione. Per fare la cachaça, hai bisogno non solo di canna da zucchero, ma anche di farina di mais, riso, crusca di frumento e semi di soia. In Brasile, questa bevanda è considerata nazionale, proprio come lo champagne in Francia.

Un altro non-rom è l'americano "Aguardiente" e l'indonesiano "Arrak". Nella produzione di entrambi, viene utilizzata la canna da zucchero e viene infuso l'anice.

Cos'è il rum fatto in casa?

Nessuno di noi coltiva canna da zucchero e acquistare questa materia prima in paesi lontani per regalarsi una bottiglia o due delle bevande più piacevoli è ridicolo. Sì, e devi avere forza di volontà per resistergli per almeno un anno. Ma si scopre che ci sono modi più facili e più convenienti. Come si fa il rum in casa?

Ricetta 1. "Ananas"

Per la preparazione, avrai bisogno di una normale vodka, zucchero e tre essenze: 10 ml di ananas e vaniglia e 50 ml di rum. Tostare lo zucchero in una padella asciutta fino a quando non diventa scuro. Far bollire lo sciroppo di zucchero separatamente e versarvi sopra lo zucchero fino a quando non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare. Aggiungi essenze e vodka "a piacere". Invecchiato solo per un mese.

Ricetta 2. Erebuni

È ancora più facile qui. Viene assunto alcol medico, vino, zucchero bruciato (per il colore), acqua ed essenza di rum (50 mg). Tutto questo viene miscelato e si ottiene una bevanda unica.con una forza di circa 50 gradi.

È solo rum?

Usare vero rum

Rispondendo alla domanda su cosa sia il rum, non si può citare la canna da zucchero, ma dire che si tratta di una piacevole bevanda alcolica, compagna indispensabile di feste giovanili e profane, ingrediente meraviglioso per tanti piatti dolci. I marchi leggeri sono utilizzati per tutti i tipi di cocktail, ad esempio Cuba Libre, Zombie, Mojito. Alcune marche di rum light sono piacevoli da bere senza l'aggiunta di altri alcolici.

Ci sono molti fantastici liquori al rum in circolazione. Il liquore Malibu, amato da molti, è prodotto alle Barbados. Ha molte varietà, a seconda degli additivi presenti in esso. C'è Malibu con cocco, frutto della passione, mango.

Il rum viene utilizzato nelle marinate, nelle conserve di frutta e aggiunto ai prodotti da forno.